マーケティング脳

こんにちは。

10月です。早いねーなんて会話が飛び交う季節です。もう10月。いや、まだ10月。
今年はあと2ヶ月もあるぞ!と無理やり思うようにして、しんみりしがちな冬をエネルギッシュに乗り越える所存です。

レストラン店長板倉です。

前回の投稿で読書の秋について書きました。

手当たりしだい、その時の気分で借りる本の中に、
1冊はマーケティングの本を借りるようにしています。

かの有名なピーター・ドラッカーの本が中心です。

ドラッカーの言葉はとてもシンプルなのに、確信をついている。
シンプルが故に難しいとも思います。

企業の目的は利益ではなく、
「顧客の創造」である。

お客様が何を求めて、何に期待して、来店しているのか。

ここ1か月、そんなことを考えながら接客をしていました。

もうちょっと、常連様とゆっくり話をしたいのだけど、
人員を最低限まで減らしているので、
とにかく1日中バタバタバタバタバタバタしていまして、
ご迷惑をおかけしています、すみません。

答えはお客様の数だけあって、
はっきりとした答えはずっと出ないと思いますが
考え続ける事が大切と信じて、
そして溢れ出る閃きを大切に、
お客様に還元できるよう努めてまいります!

そしてドラッカーの影響を受け、
日々マーケティング脳を鍛える努力をしています。

なぜ私はこのメーカーのシャンプーを買ったのか。
なぜ私はこのヨーグルトを買ったのか。
なぜ私はこのヨガ教室に通うのか。
なぜ私は銘柄のビールを買うのか。

私が買ったものの先に必ず売り手がいて、
その企業のマーケティングにはまり、
お金を払う価値を見出したわけで。

逆になぜ買わなかったのかの意見の方が、企業としては大事かなと。

つまり、なぜみどりえに来ないのかを知りたいなと思う今日この頃です。

今週も読んでいただきありがとうございました。
また来週、お会いしましょう!

店長 板倉

右頬に

こんにちは。
運動の秋、食欲の秋(秋に限らない)、芸術の秋、いろんな秋がありますが、只今絶賛読書の秋到来中。休みのたびに図書館へ行き、2週間で5冊本を読んでいます。
レストラン店長板倉です。

昔から図書館は好きで、無料でいろんな本が読めるなんてサイコー!ってタイプでした。
知らない世界が無料で学べる。わくわくでしかないですよね。

何を借りるかは決めずに、その時の感覚で選ぶのが楽しい。

この前は

「35歳で年収2000万稼ぐには」

という本を借りていました。
あと3年。行けるか?笑

というのは冗談で。
ここから本題です。

ここ2週間、実は食生活が乱れに乱れていました。

ポテトチップスにアイスクリーム、クッキーにチョコレート。

毎日にように食べていました。(たぶんストレス)

そしたら一気にお通じが悪くなりました。

食生活を元に戻せばいいものを、家でご飯を作るのが面倒で、
普段買わないヨーグルトと牛乳、オールブランとバナナを朝食にしていました。

そしたら案の定できました。

右頬に、ニキビが。

以前左頬に出来た時にも書きましたが、普段ニキビができないので調べましたら、
そこに書かれていたのが

「乳製品過多」

人間の体ってすごいな。

ごめんね、私のからだ。笑
今日からちゃんとします。

でもハイボール飲む日だけはポッキー食べるけど許してね!笑

今週も最後までお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

人生の大先輩

こんにちは。
今日は敬老の日。おじいちゃん、おばあちゃんを敬う日。今年はおばあちゃんにお花を贈ろうと思って忘れました。
レストラン店長板倉です。

私には来年88歳になるおばあちゃんがいます。
とっても元気で、スタスタ歩くし、畑仕事もするし、仲間と旅行に行くし、洗濯や料理もバリバリこなすスーパー婆ちゃんです。

昨年まで実家にいた時は
一緒に映画を観に行ったり、花を見に行ったり、買い物に行ったり、善光寺に行ったり、たくさん連れ回しました。

元々小学校の教員だったおばあちゃん。
共働きの両親に代わり、よく宿題を見てくれました。

今でこそおばあちゃんを尊敬していますが、
小学生の頃の私は超生意気で、反抗してばっか。(本当にごめんなさいってぐらい)

宿題をやらずに口ごたえばかりしていたら、
一回思いっきり頭を叩かれました。(親にも叩かれたことないのに。笑)
後にも先にもその一回きり。

今でも鮮明に覚えています。

おばあちゃんは私を叩いた感触を覚えているだろうか?

おばあちゃんは6人兄弟の長女で、12歳の時に戦争を経験しています。
兄弟を守るために自分がしっかりしないといけないと、必死だったと聞きました。

そんな兄弟とも、年に1回兄弟会を開催していて、
昨年は上田に集まることになったとのことで、私もお邪魔してきました。

みんなにこにこ穏やかで、仲が良くって、改めて素敵な兄弟だなって。
私もこんな風に歳を重ねていきたいなと思える、有意義な時間でした。

いつか私がおばあちゃんになったら、
今この時代は孫にどう映るんだろう。

世の中もっともっと進化していて、
すごく古臭く感じるのかなぁ。
(現金って何?美味しいの?的な)

私としては前にも書いたように、
逆に田畑を耕す時代が新しい時代として巡ってくるのでは(来てほしい)と思っています。

(農業という職業が最強だと思いませんか?最後に生き残るのも農家さんだと思います。)

豆の煮方、梅仕事、奈良漬の漬け方、山や花の名前、
聞けば何でも教えてくれるおばあちゃん。

人生の大先輩として、敬老の日に限らず
いつでも尊敬しています。

みなさんそれぞれの素敵な敬老の日をお過ごしください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

もっと綺麗になりたい方へ

こんにちは。
二十四節気は今日から「白露」。人生を四季に表すとこの時期は60歳で、人生を振り返り、これからを想像する、そんな時期だそうです。32歳、まだ振り返らずに前だけを見ていきます!
レストラン店長の板倉です。

さて、店頭を始めInstagramやFacebookでお知らせしていましたが、

ついに始まりました!!!!

9月1日(火)より
「みどりえオリジナル、まかないブッダボウル」
販売スタートしております!!!!!!

コロナではじまりコロナで終わりそうな2020年。

「コロナ疲れ」なんて言葉も出てきたように、
なんとなくお疲れモードな世の中。

みどりえに来たお客様を元気にしたい。
わくわくする何かが欲しい。

そんなことを悶々と考えていたからでしょうか。

ある日、朝目覚めたら突然降ってきた「ブッタボウル」というワード。

これだ!と思いました。笑

やりたい!やりたい!とスタッフに話しまくっていたら、
実際海外で食べたことがあるスタッフがいたり、
他にもいろんなミラクルが起こって、
感動して、やるしかない!と決めて、
約2ヶ月試行錯誤して、

自信を持ってお勧めできる商品に仕上がりました。

そもそもブッタボウルって何?って話なんですが、

アメリカ西海岸発の動物性たんぱく質を一切使用しない、ヘルシーな菜食丼のこと。
美容と健康に良いと、数年前からモデルさんを中心に注目されています。

みどりえでは、

「ずっと綺麗に、もっと綺麗に」

をコンセプトに、
アンチエイジング効果の高い食材を始め、ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランス良くたっぷりと取り入れて、
食べれば食べるほど綺麗になれると言っても過言ではない美容食に仕上げました。

一人でも多くの方に食べて欲しい。
一人でも多くの方の綺麗を応援したい。
一人でも多くの方の疲れた心と体を元気にしたい。

そんな想いが詰まった、
「みどりえオリジナル まかないブッダボウル」

ただいま絶賛感想お伺いキャンペーン中なのですが(今名付けた笑)

美味しかった
またすぐに食べたい
これはいいね!
からだが元気になった

など、嬉しいお言葉たくさんいただいております。

ちょっと写真の載せ方がわからず、お伝えできなくて申し訳ないのですが、
見た瞬間、わぁ!とさせる自信があります。

※興味ある方、お手数ですがInstagram(@midorie_organic)を覗いてみてください!!

わぁ!って思いましたよね?笑

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

10年後の自分

こんにちは。
暑い暑い暑い暑い暑い暑い暑いですね!夢中で仕事していると水分をとり忘れて頭が痛くなります。皆さんは体調大丈夫でしょうか?
レストラン店長の板倉です。

今週は未来の自分を考えることが多くて、このテーマにしました。

定期的にあります。
5年後の自分、10年後の自分を想像する時。

10年後にどうしていたい?
10年後にどうなっていたい?

自問自答。

10年後は42歳。
子供はいるのかいないのか。
仕事はバリバリしているのかしていないのか。
そもそもどこに住んでいるのか。

私(自分)として考えると、結局は周りが笑顔で健康に過ごせていればいいか!と平和に落ち着いてしまうのですが。笑

私(妻)として考えると、ちょっと面倒くさい。
同じ未来を想像してお互いの意見を擦り合せる作業は、面倒くさいけど大事。
旦那には旦那の人生があり、私には私の人生がある。
お互いを尊重しながら、歳を重ねていきたいものです。(そんなの無理よ!という声も聞こえてきそう笑)

私(店長)として考えると、10年後のオーガニック市場は今より確実に伸びるので、毎日ランチに行列ができているイメージができています。(イメージしてハッピーな気持ちになれる私は幸せ者)

そのために、
・正しい情報を発信できるように勉強を続ける
・もっと快適にお客様に過ごしてもらえるお店づくりを考え続ける
・お客様もスタッフもわくわくするメニューやイベントの企画案をストックする

を3本柱に行動していきます。(会社としてではなく、あくまでも個人的な目標)

売り上げが良くない日ももちろんあって。
どうしたらいいものかと、落ち込む時もありますが、
10年後のみどりえレストランを想像して、今できることを精一杯やっていこう。
10年後も常連のお客様と「今日も暑いですね〜」「本当にね〜」と夏のお決まりの挨拶ができるように。

皆さんももしよかったら、コーヒーでも飲みながら10年後の自分を想像してみてください。
もしくはお酒を飲みながら、夫婦で話してみてください。

とりあえず、明日も頑張ろって思えるはずです。

最後まで読んでいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

家族でごはん

こんにちは。
全く夏らしいことをしていないけど、夏野菜で存分に夏を感じている
レストラン店長板倉です。

特にトマトは通年買えますが、今のトマトはちゃんと夏の味がします。これぞトマト!という感じ。

さて、第7回目は「家族でごはんを食べる」ということについて。

この時期必ず観る映画があります。
私の地元上田市が舞台となった、細田守監督の映画「サマーウォーズ」
(さつき先輩の実家がある伊勢山は穀蔵のある地域です)
(ちらほら出てくる上田わっしょいは小学生の頃に毎年出ていたので、今でも踊れます)

観たことがある方ならわかると思いますが、田舎ならではの親族の関係性や一致団結した時のパワーが印象的です。

私はここに出てくる栄おばあちゃんがとても好きで。
とても芯のある、凛とした、一族を守るかっこいいおばあちゃんなのですが、
すごく印象的なセリフが2つあります。

「一番いけないのは、お腹が空いていることと、独りでいること。」

「家族同士で手を離さぬように、人生に負けないように、もし辛い時や苦しい時があっても、いつもと変わらず、家族みんな揃ってご飯を食べること。」

思い返すと、子供の頃から実家を出るまでご飯を一人で食べた記憶がありません。(反抗期の時は怪しい笑)
今日のご飯はなんだろう?と楽しみに家に帰ったことを思い出します。(給食でカレーの日はなぜが夜ご飯もカレーあるある)

共働きの両親に変わって、おばあちゃんが夜ごはんを作ってくれていました。
一度美味しいと言ったものが頻繁に出てきたり、ちょっとしょっぱすぎたかや?と心配したり、作り方を聞くと嬉しそうに説明してくれたり、たまに口に合わないものを残すとちょっと寂しそうだったり。

結婚してから、その全てがわかるようになりました。
人のためにご飯を作るって、やっぱりちょっと緊張します。
だからこそ「美味しい」の一言はとっても嬉しいものです。

共働き世代が増えている今、どれだけの家族が毎日のごはんを家族みんなで食べることができているのでしょう。(今度ちゃんと調べてみよう)
毎日仕事へ行く前にご飯を作り、仕事が終わった後も家族のごはんを用意している世の中のお母さん方、本当に尊敬します。

たまに手を抜きたいけど、コンビニや冷凍食品は使いたくない。
大切な家族の健康のために、ちゃんといいものを食べさせたい。
でもご飯を用意する時間がどうしてもない。

そんな時に、みどりえおうちごはんをぜひご活用ください。
midorie-biogahan.com

100%オーガニック、無添加ごはんだから、罪悪感なく食卓に取り入れていただけるはず。
少しでも忙しいお母さんの負担が減りますように。

「家族みんなで揃ってごはんを食べる」

昔は当たり前だったこと。
バリバリ仕事をしながらも、家族との時間もしっかり取れる。
新しい形で、再びそんな時代が来ますように。

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

人生楽ありゃ苦もあるさ

こんにちは。
マスクをしていると、宮沢りえさんに似ていると言われるようになり大変恐縮しています。
レストラン店長の板倉です。

第6回目は「表現」について。

第1回目の自己紹介にて、高校・大学と創作ダンス(モダンダンス)に熱中していたことを書きました。
地元の上田にいた頃は、母校の部活に指導と言ったらかっこよすぎますが、OGとしてアドバイスに行っていました。
もうすっかり動けないので、一丁前に口だけ出しに。

先月末に、途中まで関わっていた生徒たちの最後のステージがあり、県外のOGは観にいくことができなかったのですが、生徒が動画を送ってくれました。
細かいことはさておいて、とにかくエネルギッシュで、キラキラしていて、今という時間を精一杯楽しんでいる様子に、私も元気をもらいました。
こんな私を慕ってくれて、頼りにしてくれてありがとう。

いわゆるモダンダンス、コンテンポラリーダンスに正解はありません。
決まったステップもないし、カウントもない。
自分の思うがままに、体の赴くままに動く。
音が無くても、立っているだけでも、呼吸しているだけでも、立派な表現です。

今の時代、ネットでいくらでも他人の作品を観ることができます。
だから、私たちが高校生の時よりはるかに上手い。
真面目だから、綺麗にかっこよく踊ろうとします。
自分の考えに自信がなく、正解を求めようとします。

でも、自分で考えて創造することの難しさ、0から1を生み出す苦しさを経験してほしいし、その先にある面白さを体感して欲しくて、あえて考えさせるようにしていました。(偉そう!笑)
上手くなくても、一生懸命もがいている様がかっこよかったりします。
人間味あふれる表現が私は好きです。(恩師の影響でピナ・バウシュが好き)

私自身も学生時代は勉強そっちのけでダンスのことを考えていました。
常にアンテナを張って、メモを取って、動いてみて。
今もそのクセは残っていて、メモが多すぎて、やりたいことが多すぎて、よく考えもせずとりあえず口に出すもんだから、スタッフの皆さんを振り回してしまっている気がします。

でも昔からそんな私のそばには、それを形にしてくれる人、現実的に考えてくれる人がいます。
家族がそう。すぐに否定せず、協力しようとしてくれます。
旦那がそう。暴走する私を現実的理論で一旦落ち着かせてくれます。それはもう何も言い返せない理論で。笑
みどりえにも、私の漠然としたイメージを形にしてくれるスタッフ達がいます。

みんなに感謝です。

ステージをみどりえに移し、精一杯表現していこう。
0から1を生み出すために、たくさん苦しもう。

「人生楽ありゃ苦もあるさ」

苦しまないと、楽しいことはやってきません。
たくさん楽しむために、たくさん苦しむ。
そう思うと、苦しい時期もポジティブに迎え入れることができるようになりました。

今の世の中の状況も、きっと明るい未来が待っていると信じて、今は我慢の時ですね。

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

白砂糖

こんにちは。
親族が大量の桃を送ってくれたので、毎朝1個の朝食桃ダイエットを始めました。
レストラン店長板倉です。

最近みどりえにご来店いただいた方ならわかると思うのですが、
先月から「二十四節気デリ」なるものを始めました。

突然の閃きで提案してみたものの、これがなかなか面白くて、レストランのデリにメリハリがつき始めました。

そもそも二十四節気とは
太陽の動きを元に1年を24等分しその季節の節目を表すもので、特に農作業において、種を蒔いたり収穫する時期の目安とされていました。

旬の食材にはちゃんと意味があって、私たちの体(特に内臓)と深い関わりがあると言われています。
その季節に摂った方がいい食材と合わせて今一度四季を見直し、体を根本から整えるきっかけになればと思っています。

今は大暑(7月22日〜8月6日)の時期に当たります。
この時期は夏の陽から秋の陰へと変わる、一年でも大きな変化の時期です。
ダイエットに最適な時期と言われています。
(もうすぐ大暑が終わるっていうのに、先週この情報をお伝えするべきでした。)

先の桃ダイエットも然り単純な性格ですので、そうと聞けばヨガに通い始め(体幹グラグラ)、HITトレーニングを始め(筋肉プルプル)、1日1本飲んでいたビールを1週間に1本にし(完全には辞めない意志の弱さ)、なるべく玄米を食べ(なるべくというゆるさ)、白砂糖を摂らないように生活していました。(完全に抜け駆け)

この白砂糖を摂らない生活。
去年2週間チャレンジしたのですが、意外ときつい。
何がきついって、外食も出来ないし、スーパーやコンビニで甘いものが買えない。
私はクッキーとかビスケットとかサブレが好きなんですが、お砂糖不使用は売ってない。
だったら自分で作ろうと、マクロビお菓子や自然派お菓子作りにチャレンジしました。

元々お菓子作りは苦手というか、好きではなく。
何が好きじゃないのかというと、常温でやわらかくしたバターの混ぜにくさ。そこに粉を加えた時の混ぜにくさ。

その頭で初めてマクロビクッキーを作ってみた時の衝撃は忘れません。

簡単すぎる!
少ない材料で、ガシャガシャ混ぜて焼くだけ。
そして美味しい!
乳製品、砂糖不使用でちゃんとクッキーになると知る。

そもそもなぜ白砂糖抜きの生活にチャレンジしたかというと、
私にマクロビを1から教えてくれた陽気なおじさん(周りはおじさんだらけ笑)に、花粉症と冷え性を治す方法を聞いたら「白砂糖をやめてみて」と言われたから。
(このおじさん、アメリカのKMS(クシ・マクロビオティック・スクール)で講師をしていたすごい人だと後から知る。)

「non credo」

桜沢如一さんの言葉であり、陽気なおじさんの口癖でもある。

「すべてを否定せず、信じすぎず、自分で感じ、考え、決める」

だから半信半疑で試してみることに。
そしたらびっくり。
薬を飲まなければおさまらなかった花粉症が本当に治りました。
冷え性はだいぶ楽になり、みるみる体重が落ちました。

みどりえのデリやスイーツには一切砂糖を使用していません。
そんなお店、なかなか無いと思います。
健康のため、美容のため、砂糖断ち中の方、毎日のご飯にみどりえをご活用いただきたい。

毎日行きたいけど、遠くて行けない!という方もご安心ください。
「みどりえおうちごはん」という、全国配送もやっております。

こんな時期だからこそ、みどりえご飯で免疫力を高めていきましょう!

今週も最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

みんなちがって、みんないい

こんにちわ。レストランみどりえ店長の板倉です。

第二回は金子みすゞの詩でスタートです。

私が初めて面接でみどりえに足を踏み入れた時感じた自由な空気。

昨年1月に思い切ってフランスとドイツを一人旅した時に行った、パリのオーガニックカフェの雰囲気をほんのりと思い出しました。

今までの職場はマニュアルやルールでカチカチで、それが私にとってはストレスでした。お店として最低限のルールは必要ですが、スタッフの個性をなくしてはいけないと思うんです。

みどりえのスタッフは得意分野がはっきりとしていて、私の頭の中では〇〇委員会委員長と各スタッフを任命しています。

清掃委員会委員長(綺麗好きでお掃除が得意)
緑化委員会委員長(植物のお世話が得意で知識が豊富)
風紀委員会委員長(お店のマニュアルを整えてくれる)
給食委員会委員長(キッチンのことはお任せ!パティシエでもある)
保健委員会委員長(栄養のこと体のこと知識豊富。ほんわかしていて癒される)

みどりえをもっと盛り上げたい!と鼻息荒く意気込んでいる板倉は、紛れもなく文化祭実行委員会委員長です。笑

以前店長をしていたカフェではスタッフから「先生」と呼ばれていました。
たぶん、きっと、私の両親と祖父母が教員ですので、その性分が引き継がれているのでしょう。

苦手を押し付けず、得意を伸ばす。

両親の教育法のおかげで、のびのびと自由に多少わがままに、数学が苦手のまま育ちました。

話を戻して、スタッフはみんなお店のことを考えてくれて、みどりえが大好きで、みどりえで働いていることを誇りに思ってくれています。それってすごい事です。
少ない人数で負担が大きくなったり、シフトに思うように入れられなかったり、そんな申し訳ない気持ちはくるくるっと丸めてビールと一緒に流し込んで、文化祭実行委員会委員長として、一人一人の得意とやる気をまとめて、スタッフもお客様もわくわくする事を計画していこうと思います。

これからのみどりえ、乞うご期待!

ではまた来週お会いしましょう。

店長 板倉

レストラン店長の板倉です

初めまして。こんにちわ!4月より店長に就任しました板倉と申します。

今日から毎週月曜日に店長ブログとして、レストランの事、オーガニックの事、私の頭の中、身の回りで起きた面白い事など、つらつらと書いていこうと思います。興味ある方、お付き合いのほど宜しくお願いします。

さて、記念すべき第一回目の投稿は私の自己紹介を。

1988年2月18日生まれの32歳、水瓶座のAB型。長野県上田市出身。自他共に認めるポジティブ人間です。常にわくわくを探しています。

大学では中国文学科に在籍し北京の清華大学に短期留学もしましたが、もう中国語は喋れません。大学時代は勉強よりも部活(モダンダンス部)に燃えておりました。ダンスについて語ると長くなるのでまたの機会にします。

大学卒業後は地元のスーパーマーケットTSURUYA(軽井沢店が有名)に就職し、デリカ部門で日々パンを焼いたり、お寿司やお弁当を作ったりしていました。でもふと冷めたお惣菜を売っていることに疑問を持ち、出来立てを美味しいうちに食べて欲しいなと思い、なぜか東京・明治神宮前のカフェに就職。1年後に店長となりました。25歳ぐらいだったと思います。約2年後、結婚を機に退職し、物販の仕事を2年ほど経験しましたがあまり面白くなくて、なんとなく働いていたら会社都合で退社することに。それが29歳の時で、30歳を目前にずっと頭の片隅(いや、ど真ん中)で考えていた、自分でカフェをやるという夢を叶えるべく、旦那を東京において、地元の上田へ戻り、カフェを開きました。これが人生の大きなターニングポイントで、オーガニックと出会うきっかけとなりました。自分の行動力と決断力を自分で褒めています。この経緯とカフェの詳細についてはまた書くとして、約2年間のんびりと田舎でカフェを経営し、その間いろんなことを考えた結果、再び旦那との生活をスタートし、今こうしてオーガニックレストランみどりえの店長としてブログを書いています。

きっと読んでいる方はつっこみどころ満載だと思いますが、私の社会人歴10年を要約するとこんな感じです。そして今、すべての経験(点)が繋がって線となっている実感があります。あ、繋がったという感覚がありました。

昔から(両親曰く1歳から)運を味方に生きてきましたが、みどりえの一員としてオーガニックの素晴らしさを発信できることは、人生最大のラッキーだと思っています。

長くなりました。最後まで読んでくださった皆様、ありがとうございます。少し興味を持っていただけましたか?有益な情報は少ないかもしれませんが、どうぞ今後とも宜しくお願いします。

店長 板倉