10月

こんにちは。
NHKの街角ピアノ(渋谷駅編)を見ていたら、不覚にもうるっとしました。
演奏に込められた想い、人生、とっても深い番組なのでオススメ!

レストラン店長板倉です。

どんなに性格の悪い人でも、嫌味な人でも、クセのある人でも
ちゃんとその人の歩んできた人生がある。
特に年上の人は人生の先輩として話を聞くようにしています。
面白い発見があって自分の価値観が変わります。

さて。
1ヶ月ぶりにスーパーに行ったら、やっと値上げを実感しました。(爆遅)

みどりえも例外ではなく、食材、包材、配送費、なんでもかんでも値上げしています。
先週から2度目の値上げを実施させていただきました。

5%〜10%の大幅値上げです。

正直毎日の食事としては、お財布に優しくないお値段になってきます。
しかしながらお店の価値を理解していただいているお客様には、今後もご愛顧いただけたらと思います。

逆に安い食べ物はいったい何が入っているのかと心配になる時代です。
が、お財布事情が厳しくなるとまず削られるのが食費。

体を壊したり、心が壊れたりする人がこれから増えるんじゃないでしょうか。

みどりえのご飯を選んでいただける皆様には、元気で健康な毎日を約束します。
そしてみどりえフレンズの皆様にはよりお得なサービスを提供してまいります。

とはいえ、値上げばっかりしてお給料が上がらないって、
誰がどう考えても経済が回らない。

やっぱり日本に明るい未来が見えない。笑

もやっとスタートの10月です。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

もうすぐ終了!!

こんにちは。
先日営業中に両足をつって、子鹿みたいになりました。

レストラン店長板倉です。

さて!
6月からスタートしたみどりえ初の試み「かき氷」
ついに9月30日で今シーズン終了となります。

レストランのキッチンの壁に年間売り上げ目標とともに
かき氷の目標売り上げも貼ってあるのですが、

過去の私はピーク時で1日30杯ぐらい出ると見積もっていました。
今となればそれは机上の空論で。

実際のところ最高15杯。

今の体制だとそれが毎日続くときつい。
なぜなら休憩返上で削る日もあったから。

でも、来年はもっと売れる確信がある!

不安だらけで始めたかき氷。
月日が経つにつれ、お客様の美味しい!に触れて、リピーターのお客様も増え、
自信を持つことができました。
スタッフもメキメキと削りがうまくなり、安心して任せられるようになりました。

実はすでに来年やってみたいかき氷もあったりして。

みどりえの夏の風物詩として、根付いてくれたらいいな。

やっと終わるーという気持ちと
ちょっと寂しい気持ちが混ざり合ってます。
(今浮かんだイメージはピンクと紫のマーブルのバスボブ)

今年かき氷をやってみたことには意味があって、
今年蒔いた種はいつか花開くんだろうなと

かき氷の未来が楽しみです。

何より私自身、かき氷を削れるようになったことが大きな成長。
今回得たものは今後の私を支えてくれそうです。

ありがとう、かき氷。
あばよ、かき氷。
また来年お目にかかろう!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

嬉しいの連鎖

こんにちは。
この時期になると森山直太郎の「夏の終わり」が聴きたくなります。
井上陽水の「少年時代」もいいですね。皆さんはどうですか?

レストラン店長板倉です。

先日美容院に行きました。

いつも行く美容院に前回行った時、担当の美容師さんがその月で退職し、
ご主人の美容室で働くことになったけど、同じエリアだから名前が言えないと聞き、

そうか、それは残念だなーなんて思っていて。

さてそろそろ髪を染めようかと、いつもの美容院を調べたらリニューアル中で。

じゃあ新しいところ開拓するかーなんてホットペッパービューティーを見ていたら、

見つけました。
お世話になっていた担当の美容師さん。

ラッキー☆ということで即予約。

「見つけていただきありがとうございます」と、すごく喜んでくださいました。

その日、色んな嬉しい事が起こりまして。

最初荷物を預けるときにふと携帯を台に置いたんですね。
そしたらアシスタントの方が「あ!!」と言うから「え!!」と言ったら、

「携帯ケース一緒です!」と。

まさか映画レオンのマチルダデザインが被るとは!

さらには、担当美容師さんとかき氷の話で盛り上がっていると
後ろから「嘘っ!!」とアシスタントさんの声が。

「板倉さん、誕生日が一緒です!」と。
「私生まれて初めて出会いました!」と。

私は一人、後輩に同じ誕生日の子がいるので二人目。

さらにさらに、地球上に宇宙人が紛れ込んでいるんだという話をしたら(どんな話)

担当美容師さんが
「つい最近うちの旦那さんがお客様に宇宙からの命令で地球に来ている人だと真顔で言われたんですよ〜」

なんて会話が成立して嬉しくなって。

とりあえず、心地の良い最高の癒し時間でした。

やっぱり会話の波長が合うって大事◎
様々なお客様と話を合わせるには、色んな知識や価値観が必要。

是日々勉強。
(今の得意分野はゴルフとダンスとみどりえ)

本日もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

モチベーション

こんにちは。
ちゃんと休んでいますか?と常連様に心配されています。

レストラン店長板倉です。

そうですね、お盆が明けてからほぼお店にいるので
お客様からしたらいつもいる人ですよね。笑

連勤が続くと、なんでこんなに頑張ってるんだろうという
定期的なモチベーションダウン期がやってきます。

仕事中心の生活になりすぎて、疲れ果てて家事は後回し。
飲みかけのペットボトルと畳まれていない洗濯物がたまっていきます。

ダンナにやってもらいたいとも思ってないので、やってよ!とも言わないけど、
気づいてやってくれたらラッキー☆褒め称えます。笑

基本ズボラで面倒くさがりなので、世のお母さんたち尊敬します!

疲れている時は、お客様とスタッフから元気を吸い取ります。笑

先日、夜の営業が危うくなり急遽短縮営業にしようかしまいかの判断が必要な日がありました。
普段ファクトリーにいる料理長のヘルプを受け、営業できることに。
雨が本降りになってきたにもかかわらず、常連様が続々と来店し、
昔からの常連様はレアキャラの料理長と久々の再会を喜んでいました。

そんな中、仲の良さそうな親子(母娘)が店内利用でご来店。
「15年ぶりに来ました」とのこと!
娘さんがまだお腹にいる頃に通っていて、生まれる前に引っ越し、15年ぶりにまた学大に戻ってきたらまだやっててすごく嬉しかったと。

「あなたもここのご飯食べてたのよ〜」なんて会話が聞こえて、

あぁきっと、お客様一人一人にみどりえにまつわるストーリーがあるんだろうなーと。

その日短縮営業にしていたら出会えなかった出来事。
そう思うと、今の私に必要な出来事だったのかもしれません。

これが私のモチベーション。
お客様と話すの大好きなので、たくさん話かけてくださいね☆
そして私に元気を分けてください。笑

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

食欲の秋の到来です。

こんにちは。
最近食欲が情緒不安定で、どうしようもなくサッポロ一番塩ラーメン(袋麺)が食べたくなって、仕事帰りに買って帰り、深夜12時過ぎに小学生ぶりぐらいに食べました。最高に美味しかったです。

レストラン店長板倉です。

せめて野菜をと、もやしとキャベツを炒めてのせちゃったりして。

私は入院や手術が必要なほどの病気をしたことがなく、
食べ物にはそこまで神経質ではないです。

未来の自分を想像した時に
まず健康でありたいし、

現在の自分も生き生きと輝いていたいから
食生活に気をつけています。

でも、我慢が一番のストレスと思っていて、
父の口癖「食べたい時に食べたい物を食べたいだけ食べる」に共感し、

深夜にお菓子を食べたり、ピザや餃子を食べたり(もちろんビールとともに)
しています。

だけど、翌朝がきつい。笑
体が重いし、顔はむくむし、シャキッとしないし。

それが嫌で、なるべく控えている次第です。

オーガニックレストランの店長を任されている以上、
それなりの見た目じゃなきゃだめでしょ!と自分に言い聞かせて
太らず痩せず、ちょうどいいをキープしている次第です。

しかしながらやってきました。
食欲の秋が。

暴飲暴食しないようにしなければ。

と言いつつ、食欲の秋のせいにする自分が目に見えています。

私の夢
美味しいお寿司を食べにちょっと金沢へ
美味しいジンギスカンを食べにちょっと北海道へ
美味しいうどんを食べにちょっと香川へ

そんな休日の過ごし方ができたサイコー☆
頑張って働こ。笑

今週もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

秋の気配、お芋の気分

こんにちは。
ディスニーチャンネルのお試し期間中に、ここぞとばかりにディズニー映画を見漁っています。昔から一番好きなのは「メリーポピンズ」

レストラン店長板倉です。

一番好きなキャラクターは、トイストーリーに出てくるストロベリーの匂いのするクマ「ロッツォ」です。
ちなみにディズニーに行ったのは人生で3回。
最後にディズニーに行ったのは12年前。旦那と結婚前に行ったっけ。

さて、レストランの近況です。

①満を持してお芋のかき氷スタートしています!

中にはお芋のプリンと放牧ミルクのエスプーマ、芋けんぴと天然塩をアクセントに。
最後に紫芋ペーストをたっぷりと。
トッピングに芋チップスのブラックペッパー味とスチームしたサツマイモとごま塩を。

見た目にも可愛い、びっくりするほど美味しいかき氷に仕上がりました◎

お客様の様子を見ていると一口入れた瞬間に「わ、美味しい」の顔をされる方がほとんど。レジでも「美味しかったです!」と伝えてくださる方がほとんど。

かき氷は9月いっぱいまで!
ずっと気になっているけど食べ損ねている方、あと1ヶ月!お急ぎください!!

②新しいスタッフが2名増えます。

2人とも経歴が素晴らしく、将来の夢もちゃんと持っているので一緒に成長していけるなぁと思っています。新しい風が必要な時に素敵なご縁がやってくるものです。

1ヶ月は教えることがたくさんでハードスケジュールですが、2人に任せられることが増えたら、やりたいこともどんどんできそう!

それぞれの得意分かき集めて、よりパワーアップしていけたらと思っています。
2人の新スタッフをどうぞよろしくお願いします。

お芋の季節といえば、
姉妹店芋菓も1周年を迎えました。
こちらも新メンバーを加えてパワーアップしていきますので、こちらもよろしくお願いします。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

夏休み②

こんにちは。
先日エプロンをつけてさて出勤!と思ったら、手に持っていたのはズボンでした。
間違えて持ってきてしまいました。

レストラン店長板倉です。

さて、長野旅の続きです。

・最初に行った上田城。
私の母校(中学校)のすぐ向かい。
真田幸村の父昌幸のお城です。草刈正雄さんのイメージが強いですね。

・次に行った柳町。
ここは是非立ち寄ってみてほしい観光スポット。
昔の街並みと美味しいものが楽しめます。
(有名なパン屋さん「ルヴァン」があります)

・そしてツルヤ。
私が新卒で勤めていた長野県といえば!のスーパーです。
ビタミンちくわとか、ホモソーセージとか、天ぷら饅頭とか牛乳パンやおやきなど、
「なにこれー」なご当地食材がたくさん!

・そして穀蔵。
私がみどりえに来る前、カフェをやっていた築180年の古民家パン屋さん。
パン屋さんのおじさんとみどりえのスタッフが一緒にいるという不思議な感覚。
かき氷を始めるとのことで、ここでも削ってきました。笑

・時間つぶしに実家へ。
89歳のおばあちゃんの元気な姿に2人とも驚いていました。
よかったね、おばあちゃん。

・しなの鉄道で長野へ。
2両編成、30分に1本、押しボタン開閉式のドア。
田舎を感じずにはいられない。笑
長野まで約40分。絶好のお昼寝タイム。

・善光寺へ。
せっかくなのでお戒壇巡り。
ご本尊の真下の真っ暗な通路を右手の手すりを頼りに歩きます。
途中にある「極楽の錠前」を触ることで、極楽浄土へ行けると言われています。

が、カミーユだけ触れず。笑
「ここだよ!触って!」と言ったにもかかわらず。さすが。

そして長野駅で解散。
私はそのまま実家へ戻ってのんびりしていたけど、
二人は台風の影響をモロに受けてしまって、なんだか私だけ申し訳ない気持ち。

写真を見返すと楽しくて、
他のスタッフにも送りつける私です。笑

兎にも角にも、最高の1日でした◎

上田へお出かけの方は、オススメのお店お伝えしますので
お声がけくださいねー!!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

夏休み①

こんにちは。
夏といえば、海!花火!BBQ!よりも高校野球!!

レストラン店長板倉です。

朝起きて、甲子園を見ながら朝の準備をする感じがなんとも夏。
ちょっと洗面所に行っている間に5点入っていたり、
家出なきゃいけないタイミングに限っていい場面になったり、
それが甲子園って感じで好きです。

ふとフランス人スタッフのカミーユに
「フランスって野球あるの?」
と聞いたら、

「ナイです」と。

チーム自体がないんですね。知りませんでした。

そこからサッカーの話になり、
「フランスのサッカー選手といえばジダンだなー」

・・・・・

「ジダンが地団駄」

頭をよぎると同時に口に出ていました。笑

さて、レストランは13日〜15日まで夏季休暇をいただいております。

13日はキッチン社員のM原さんとカミーユと一緒に
私の地元長野県上田市へ行ってきました!
(休みの日まで一緒!?仲良いな〜と料理長に言われました)

上田城→蕎麦→柳町→ツルヤ→穀蔵→牛乳パン→花火→実家→しなの鉄道→善光寺

ざっとこんなスケジュールで、
1日に長野をぎゅっと詰め込みました。
ちなみに運転手は母。笑

蕎麦は私が一番好きな「刀や」にご案内♪と張り切って行ったらなんとお休み。ガーン。。。
それじゃあ「草笛」にと向かったら、車は満車で外に並んでる!ガーン。。。

たくさん蕎麦屋さんあるはずなのにこういう時に出てこない。

そして結局「あ!大西は?」ということで
発芽蕎麦と更科そばが有名なお店へ。

やっと蕎麦にありつけました。

上田の名物といえば「あんかけ焼きそば」「美味だれ焼き鳥」もありますので、
お出かけの際は是非。
蕎麦を食べるなら「刀や」をお勧めします。

なんだか書きたいこといっぱいあるので、
続きは来週の夏休み②へ。

私は明日からの営業に備えて、仕込みに行ってきます。
夜はみどりえみんなでBBQです♪その様子もまた今度!

今週もお読みいただきありがとうございました。

店長 板倉
  

遠足②

こんにちは。
8月になりました。
7月より8月の方が好き。なんかごめんなさい、7月。

レストラン店長板倉です。

さて、前回から続いて
先月のみどりえリフレッッシュ遠足の報告です。

目的その②

飯能に新しくできた発酵のテーマパーク
「OH!!!!〜発酵、健康、食の魔法!!!」へ。

キムチ作りや、ぬか床教室など様々なワークショップが体験できたり
発酵のスイーツやドリンク、お食事も楽しめます。

ワークショップは土日限定なので諦めて、

お土産ショップをプラプラ。
さすが発酵のテーマパーク。
全国各地から選りすぐりの発酵食品がずらり!

レストランスタッフ、発酵に目がないので
飽きずにずっと見て入られます。

発酵を考えると、やっぱり日本食ってすごいなって思います。
味噌、醤油、酒、みりん、鰹節、納豆、麹、などなど。

レストランでも発酵デリを1品組み込むようになりました。

もう少しレシピがたまったら
「発酵デリプレート」やってみたい。

発酵食品寄せ集めのプレートじゃなくって、
本物の、本気の、発酵プレート。

なぜならあったら私が食べたいから。笑

そんなこんなで15時には解散。

余力があれば、メッツァビレッジに行ってカヌーやったり巨大ファンモックで
ピョンピョンしたかったのだけど、とてもじゃないけどそんな余力無し!!!笑

もう少し涼しくなったら
みんなで思いっきり体を動かす計画を立てよう。

みどりえ大運動会

こうゆうの企画するの好きです。
それに乗ってくれるスタッフのみんながもっと好きです。笑

いい仕事をするには
息抜きが必要です。

いいチームワークを作るには
スポーツ大会が必要です。

兎にも角にも、
仕事を離れお店のみんなと遠出したのは初めてで、
しっかりパワーチャージできました◎

いい仕事をして、皆様に還元していく所存です。

メルマガ会員さまもレクリエーションに巻き込んでいきますので、どうぞ宜しくお願いします。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

遠足①

こんにちは。
ウーバーイーツで何を食べようか悩んでる間に、
考えるの面倒くさくなって結局いいや!ってなります。

レストラン店長板倉です。

これが消費者心理ってやつ。
レストランのデリ選びすら、お客様の声を聞いていると

「わーどれにしようか悩むー(わくわく)」80%
「選ぶの面倒くさいからこれにするー」20%

ってくらい悩むって面倒くさい。

さて、7月1日にみどりえ全体でお休みをいただき、飯能へリフレッシュ遠足に行ってきました。
スタッフのお子さんも参加して、総勢15名で38度の酷暑の中を歩きました。

目的その①

カルバーンというアラビアン料理のレストランで食事。
オーナーが行こう行こうと思って中々行けなかったお店です。

飯能駅から歩いて13分ほど。

そこはまるで異空間!!
お店に入るまでの道のりが橋を渡ったり、木のトンネルをくぐったり大人もわくわく。
お店に入った後も、大きな窓から見える景観や異国感あふれる装飾にわくわく。

お料理は出てくるのが遅かったけど、笑
エスニックとはまた違う独特のスパイス使い、
ドライフルーツの上手なアクセント使いが勉強になりました。

グラスの形が可愛くて、こんな感じのいいなーなんて話をしたら
「洗いづらそう」との現実的な意見。

確かに!!手が入らないじゃん!!

感覚派の私には、こうゆう現実的な意見が多いに必要です。

みんなで同じものを食べて共有するのって大事!
あの時のアレで通じるの大事。

もっとみんなで美味しいもの食べに行っていろいろ共有したいなーと思いました。

カルバーンを後にして
みどりえ御一行は次なる目的地へと向かいます!

その様子は来週(遠足②)に続きます。

今週もお読みいただきありがとうございました!

店長 板倉