遠足②

こんにちは。
8月になりました。
7月より8月の方が好き。なんかごめんなさい、7月。

レストラン店長板倉です。

さて、前回から続いて
先月のみどりえリフレッッシュ遠足の報告です。

目的その②

飯能に新しくできた発酵のテーマパーク
「OH!!!!〜発酵、健康、食の魔法!!!」へ。

キムチ作りや、ぬか床教室など様々なワークショップが体験できたり
発酵のスイーツやドリンク、お食事も楽しめます。

ワークショップは土日限定なので諦めて、

お土産ショップをプラプラ。
さすが発酵のテーマパーク。
全国各地から選りすぐりの発酵食品がずらり!

レストランスタッフ、発酵に目がないので
飽きずにずっと見て入られます。

発酵を考えると、やっぱり日本食ってすごいなって思います。
味噌、醤油、酒、みりん、鰹節、納豆、麹、などなど。

レストランでも発酵デリを1品組み込むようになりました。

もう少しレシピがたまったら
「発酵デリプレート」やってみたい。

発酵食品寄せ集めのプレートじゃなくって、
本物の、本気の、発酵プレート。

なぜならあったら私が食べたいから。笑

そんなこんなで15時には解散。

余力があれば、メッツァビレッジに行ってカヌーやったり巨大ファンモックで
ピョンピョンしたかったのだけど、とてもじゃないけどそんな余力無し!!!笑

もう少し涼しくなったら
みんなで思いっきり体を動かす計画を立てよう。

みどりえ大運動会

こうゆうの企画するの好きです。
それに乗ってくれるスタッフのみんながもっと好きです。笑

いい仕事をするには
息抜きが必要です。

いいチームワークを作るには
スポーツ大会が必要です。

兎にも角にも、
仕事を離れお店のみんなと遠出したのは初めてで、
しっかりパワーチャージできました◎

いい仕事をして、皆様に還元していく所存です。

メルマガ会員さまもレクリエーションに巻き込んでいきますので、どうぞ宜しくお願いします。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

遠足①

こんにちは。
ウーバーイーツで何を食べようか悩んでる間に、
考えるの面倒くさくなって結局いいや!ってなります。

レストラン店長板倉です。

これが消費者心理ってやつ。
レストランのデリ選びすら、お客様の声を聞いていると

「わーどれにしようか悩むー(わくわく)」80%
「選ぶの面倒くさいからこれにするー」20%

ってくらい悩むって面倒くさい。

さて、7月1日にみどりえ全体でお休みをいただき、飯能へリフレッシュ遠足に行ってきました。
スタッフのお子さんも参加して、総勢15名で38度の酷暑の中を歩きました。

目的その①

カルバーンというアラビアン料理のレストランで食事。
オーナーが行こう行こうと思って中々行けなかったお店です。

飯能駅から歩いて13分ほど。

そこはまるで異空間!!
お店に入るまでの道のりが橋を渡ったり、木のトンネルをくぐったり大人もわくわく。
お店に入った後も、大きな窓から見える景観や異国感あふれる装飾にわくわく。

お料理は出てくるのが遅かったけど、笑
エスニックとはまた違う独特のスパイス使い、
ドライフルーツの上手なアクセント使いが勉強になりました。

グラスの形が可愛くて、こんな感じのいいなーなんて話をしたら
「洗いづらそう」との現実的な意見。

確かに!!手が入らないじゃん!!

感覚派の私には、こうゆう現実的な意見が多いに必要です。

みんなで同じものを食べて共有するのって大事!
あの時のアレで通じるの大事。

もっとみんなで美味しいもの食べに行っていろいろ共有したいなーと思いました。

カルバーンを後にして
みどりえ御一行は次なる目的地へと向かいます!

その様子は来週(遠足②)に続きます。

今週もお読みいただきありがとうございました!

店長 板倉

かき氷の現状報告

こんにちは。
日焼け止めを塗らずに、日傘もささずにいたんですけど
私、日光アレルギーだってこと忘れていました。

レストラン店長板倉です。

今日は7月18日。
順調に行けば、かき氷既存メニューのリニューアルと
新商品が登場しているはず!

6月からスタートし、
リピーターの方もちらほら。
中にはいちご、抹茶、塩キャラメルの3種類をコンプリートされたお客様も!

ほとんどのお客様が
店頭の看板を見て入店してきてくださいます。

あのかき氷の旗、レトロでダサ可愛くてお気に入り。
きっとこれから何年先も、残っていくものだと思う。

実際食べたお客様の声。

すっごい美味しい。
こんなに美味しいかき氷初めて。
全部食べてみたいからまた来ます。
素材がいいのがわかる

と好評いただいております。

食べるか食べないか悩んで、結局食べなかった方の声。

大きくて食べきれるか心配。
値段が高い。

この2つ。

だったら改良しましょう!
だって食べて欲しいから。

ということで、
既存のいちご、抹茶、塩キャラメルのサイズをダウンし、
原価を再調整。全体的に200円下げることに成功!

いちごに関しては見た目も大きく変わって、中身にも食感の変化を加え、
お値段下げたのにより美味しいかき氷になっています。

さらには!
以前紹介したかき氷先生とちょっと遊びで自家製塩レモンコーラのかき氷を作ってみたら、これがもう傑作で。
オーナーもスタッフも大絶賛のめちゃうまかき氷が生まれましたので、こちらを新発売◎

そしてさらにもう1個。
お芋のかき氷も完成しました◎姉妹店芋菓あってのかき氷。

ふぅ。よく頑張りました。(自分で自分を褒めてあげるタイプ)

かき氷の試作をしながらも、かき氷の後の事思いついちゃってわくわく。
頭の中が忙しい。

今現在(7月5日)はメニュー表作成を急いでいるところです。
果たして間に合っているのだろうか。
板倉頑張ります!!

気になっている方、ぜひ一度食べに来てくださいね!

店長 板倉

素敵な金縛り

こんにちは。
最寄り駅商店街の七夕飾りに、
ウクライナの戦争の終結と世界平和を願う短冊が多く見受けられ、
こういう時に他人の幸せを願うことのできる人って素敵だなって
思いました。

レストラン店長板倉です。

中には「いい車に乗りたい」「髪の毛が欲しい」「彼氏ができますように」とかもあって、これもこれで七夕らしくて平和だなーと思ったり。

そういえばこの間、夜中に3回も金縛りにあったんです。

耳元で低い女性の声で
「ありがとうって言えよ〜ありがとうって言えよ〜」って。

必死でありがとうーーーー!って叫びましたよ。笑

(その日は旦那さん不在でちゃんと叫べていたかは不明ですが。)

次の日出勤したスタッフに話をしたら
どおりで疲れているように見えたと。

さらにその話を料理長に話したら、
とっても心配してくれて、おもむろに何かを探し始め、、、

出てきたのは
毎月1日と15日にまいているお清めの塩!!!笑

そう、私に塩をかけてくれました。


想像してください。
セントラルキッチンで他に誰もいない状況。
一人は真面目に塩をまき、一人は立ってくるくる回っている。

謎。笑

金縛りについて調べると、
不規則な生活や睡眠、精神的ストレスや過労、しっかり眠れていない時に起こりやすそうで、専門的には「乖離したレム睡眠」と呼ばれているとのこと。

ふむふむ。

とすると、あの声はなんだったのか。
私、誰かに感謝し忘れたか、、、
日頃から感謝の気持ちが足りないのか、、、

「今日は必要以上にありがとうって言うね!」

と宣言してみたら、

「ありがとう」
っていうたびにカミーユに笑われました。

やっぱり自然に出てくる「ありがとう」が一番心に届きますよね。

大学時代の恩師がくれた言葉

「謝」

素直に感謝し、素直に謝罪できる人になる

思い出させてくれてありがとう。
素敵な金縛り。(←そんな映画ありましたよね)

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

ぞわぞわ

こんにちは。
うっかり八兵衛。先週の投稿を忘れていました。
毎度楽しみにしてくださっている皆様(いない)すみません。

レストラン店長板倉です。

いつの間に上半期は終わってしまったんですか?
私、何をしていましたか?
全然思い出せないけど、充実していたのは確か。

最近休みの日は代官山や中目黒に行くことが多くて、
先日代官山の蔦屋書店をプラプラしていたんですね。

行ったことがある方はわかると思いますが、
いろんなジャンルの沢山の本がありますよね。

なんとなーく1冊の本を手に取り、
なんとなーく開いたページにですね、

地元「長野県上田市」の文字が!!!!

しかも市役所の役員が市内を案内するみたいな
フィクションの物語で、別に上田市の話でもない様子。

ぞわぞわっとしました。
そんなことある?って。

そしたらその数日後、
常連のお客様が「穀蔵に行ってきました」と。
(※穀蔵とは私がカフェをやっていた上田市の自然酵母のパン屋さん)

大事な常連様に、穀蔵のこと(私の経歴)をお伝えしていますが
本当に行ってくださる方がいるとは!!

パンも気に入ってくださり、
私の話もおじさんにしてくださったみたいで

とてつもなく暖かい気持ちになりました。

なんだか上田市に呼ばれているような気持ちになっている今日この頃。

ゆかりのある土地の名前を目や耳にすると
なんだかテンション上がりますよね!

ちなみにそのあと寄ったカフェでビールを飲んでいたら
(昼から一人で。私大人になったなぁ笑)
隣にいたカップルの男性が
「学芸大学の〇〇に知り合いがいてさ〜」
なんて話してて、知ってるお店なのでこちらもぞわぞわっと。

そういうの結構多くて、結構楽しい。

さてと、下半期もゆるーく頑張りますか◎

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

妄想は自由

こんにちは。
数年ぶりに前髪を作りました。(今週のどうでもいい情報NO.1)

レストラン店長板倉です。

急に気温が下がって雨が続いた先週。
皆様体調は大丈夫でしょうか?

朝からどんよりの天気で、雨ザーザーの日でも
たくさんのお客様にご来店頂きありがたい限りです。

さて、
約1年前から販売をスタートした「みどりえお食事チケット」

10000円で11000円ついてくるなんともお得なチケット。

ここだけの話、月に20枚はコンスタントに売れていますので
やってみてよかったなと。

このお食事チケット、いつでも誰でも欲しい時に買えるチケットでしたが、
6月よりメルマガ会員様限定販売に切り替えることにしました。

なぜなら、メルマガ会員様をとことんエコひいきするから。

で、その旨を常連のお客様にお伝えしているのですが、
皆さんメルマガ会員様という事実!

ちゃんと登録してくださっていて、ありがたい限りです。

そんなメルマガ会員様も、もうすぐ2000人になろうとしています。

みどりえが大好きな皆様と共に、わくわくすること考えています。

私、やりたいこと沢山あります。

例えば、プレミアム会員様(年会費をいただく)というカテゴリーを作って、
そのプレミアム会員様だけにしか教えない完全予約制の「隠れ家みどりえ」を作りたい。

会員証がカードキーになっていて、ピッてして入るスタイル。

メニューは一択。何かは秘密。
隠れメニューの「卵かけ御飯」がめちゃくちゃ美味しいと評判になる。

あとはどなたかモデルさんにお弁当のプロデュースしてほしい。

そんな妄想を膨らませてニヤニヤ。
あー楽しい!笑

妄想は自由。
でも妄想で終わらせないのが私。
半分冗談、半分本気。

実現したら褒めてください。しっぽ振って喜びます!

今週もお読み頂きありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

こんにちは。
紫陽花を見ると、リトマス試験紙を思い出します。
そうすると不思議と中学校の理科室のにおいがしてきます。

レストラン店長板倉です。

さて、もうすぐ父の日。
母の日はちゃんと覚えているけど、父の日って忘れがち。

私の父は確か67歳。
中学・高校の数学の教師でした。

私が小さい頃は、ろう学校で数えていました。
生徒さんたちを自宅に招いてBBQやったり、キャンプに行ったり、
一緒に遊んでもらった記憶があります。

退職してからは、家庭の事情や心の問題で学校に通えない子たちが集まる分校で、
勉強だけでなく、自然の中でいろんな事を教えていました。

今では自宅を改造して、帰っても仕事で親御さんがいない近所のお子さんたちに
勉強を教えながら色々面倒見ているようです。

教員の父というと、頑固で堅物なイメージもあると思いますがその真逆で。

一言で表すなら「ひょうきん」

そしてマイペース。
そして多趣味。

人を楽しませるのが好きな父です。

私には人生の転機が沢山あり、いつも相談せず事後報告でしたが
反対せずに応援してくれました。
転職の度に職場に遊びに来ちゃう、そんな娘大好きな父です。

今、私と父をつなぐものはゴルフ。

結婚式の後に両家ゴルフコンペをやることになり、
初めてゴルフをする旦那のために、当時住んでいた埼玉まで
何度もレッスンに来てくれました。

私が自分のお店をやるために実家にいた約2年間は
父のゴルフ仲間(おじさんばかり)に混じって月2回ラウンドしていたら
100を切れるようになりました。

そこから実家に帰るたびに一緒にゴルフ。

今父は週2ペースでラウンドしているらしく、
会うたびにシュッとしていくからすごい。

野菜も色々育てていて、家族ラインに何を植えたか何が採れたか報告がきます。
それはまあいいんだけど、
採れたさつまいもを無農薬だからって、姉妹店の芋菓で使わせようとするのだけは勘弁。笑

そんな父には何を贈ろうか。
みどりえのご飯大好きだから、父の日セットでも送っておけばいいか。(⇦言い方笑)

今週もお読みいただきありかとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

6月です。

こんにちは。
最近すごく夢を見ます。(ちゃんと寝れていない)
夢を見たら必ず夢占いをします。
もちろん吉夢だけを信じるハッピー野郎。

レストラン店長板倉です。

さて、今日は6月6日。
ということは、、、

遂にかき氷の販売がスタートしています!!

先日メルマガ会員様向けにプレ販売を実施しました。

実際の営業の中でやってみる。
実際お代をいただいてやってみる。
アンケートを用意し、ご意見をいただき更にブラッシュアップする。

この3つが大きなテーマでした。

味OK、見た目OK、金額高い

もう1回食べたいと思うか?との問いには
お一人だけ「いいえ」でしたが(理由はかき氷を普段食べないから)
その他の方は「はい」

正直ホッとしました。

課題はオペレーション。
実際の営業の中で、仕込みもしながらかき氷を提供する大変さ。
アイドルタイムが無くなって、果たして休憩が回せるのか。

私がアルバイトだったら正直こんなに面倒くさくて大変なことは嫌だ。笑

だけどスタッフのみんな前向きに協力してくれて(内心どう思っているかは知らないけど)
それだけが救い。

これでグチグチ言われたら、さすがの私もやっていけない。笑

今までの経験上、グチグチ言う人必ずいたから。(妖怪グッチー)
今は本当にスタッフに恵まれている。

更には本当に私はラッキーで
以前ブログにも書いたスタッフ研修をしてくれたゴーラーさんが
6月だけ一緒に働いてくれることに!!

ピンチはチャンス。
困っている時に助けてくれる人が現れるもので。

(この数日前に最強の吉夢を見たことは偶然ではないはず。)

兎にも角にも、始まりました。
みどりえの新しいチャレンジが。

今年の夏はかき氷で始まりかき氷で終わり、
かき氷と共に笑い、かき氷と共に泣く所存です。

どうぞ皆様、応援のほど宜しくお願い致します!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

ビールが美味しい季節です

こんにちは。
飲んべぇの皆様、おつまみの定番といえばなんですか?
私は枝豆、キムチ、栃尾の油揚げ。

レストラン店長板倉です。

最近の休みのルーティーンは
ピラティスの後、成城石井に行くこと。

目的は3つ。

1、お目当てのコンブチャを買い足すこと。

コンブチャってご存知ですか?
一昔前に「紅茶キノコ」という名前で流行した発酵飲料です。
美容やダイエットにいいと、最近また注目されています。

私は少しお腹が張ってきた時や体が重く感じた時、夜ご飯代わりに飲んでいます。

2、オーガニックやビーガン商品を見に行くこと。

大豆ミートを使ったレトルト食品や冷凍食品が各企業から出ているのでチェック(添加物はガンガン)
あとは地方の企業が出しているこだわりのタレやドレッシング、お菓子なども面白くてチェック。(素材がシンプル)
特にポン酢コーナーとおせんべいコーナーは種類が多すぎて驚く。

3、世界のビール、日本各地の地ビールを買うこと。

一番の目的はこれだったり。笑
毎回気になる2本だけ買って、夕方の早い時間から飲む幸せ。
いわゆるクラフトビールは、本当に種類が多くて高いものは1缶700円ぐらいする世界。

地元長野もクラフトビールの宝庫。

有名どころは
「よなよなエール」
「THE軽井沢ビール」
「水曜日のネコ」

これらはスーパーやコンビニでも見かけるのですが、

成城石井は
「雷電カンヌキ」
「インドの青鬼」

もあって、思わず手に取ってしまいますよね。笑

あとは世界のビールも豊富で、瓶のデザインも可愛くて。
中でもドイツの「レーベンブロイ」が好きですね。

夏本番になると、旦那と「コロナビール」で乾杯が大学時代からの恒例行事です。

そういえば、この前実家に帰ったら
キリンのホームタップ(クラフトビールのサブスク)がありました。

さすが飲んべぇな母。あっぱれ。

自由が丘の成城石井のお酒コーナーの前にずっといる人を見かけたら
きっと私です。笑

お酒好きな方、月曜の午前中から飲みたくさせてしまってすみません!

今週も読んでいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

ダメ元という名の図々しさ

こんにちは。
「何も考えない時間を作るために本が読みたい」と言った私に
キッチン社員のM原さんが貸してくれた『食堂かたつむり』が面白すぎて。

久しぶりに読書に没頭できてご機嫌な
レストラン店長板倉です。

【かき氷進捗状況】

なんと今日、実際にお店で削っている方が
レクチャーしに来てくれるんです!!

というのも、先日招待したインスタグラマーさんの中に
実際お店で削っているゴーラーさんがいらっしゃって。
(なんならお連れ様は自宅にかき氷機があって家で削っているとのこと)

その日にダメ元でお願いしたら実際に削るところを見せてくれたんです。

そしたら私、一気に不安になりました。
これをみんなに伝えるのは無理!!って。

窮地に立って閃きました。
「スタッフ研修お願いしてみたらいいんじゃない?」

思い立ったら吉日。
またまたダメ元で依頼してみたら

私でよければと、快く引き受けてくださいました!泣

それが今日実施されるというわけです。

今週は25日〜27日の3日間、メルマガ会員様限定でかき氷のプレ販売(半額)もあります。

自信を持ってお出しできる様、
スタッフ一同しっかり学んできます!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう★

店長 板倉