美味しい音

こんにちは。
ペットボトルの中身を飲みきらずに、数センチ残す癖があります。

レストラン店長板倉です。

「あとこれだけなのに、なんで飲みきらないの?」と
母によく言われていました。

特に理由がないので厄介です。
幸い旦那は私と同じ部類です。笑

最近新しい面白いこと見つけました。

『料理を作るASMR』
『おばあちゃんの料理動画』

休みの日にYouTubeでずっと流しています。

パンを切る音
卵を割る音
目玉焼きを焼く音
コーヒーを入れる音
唐揚げを揚げる音
野菜をちぎる音

料理の音って全部が美味しい♪

レストランみどりえの
美味しい音はみなさんに届いているのでしょうか?

先日、ひたすらレンコンを切っている時に
店内のBGMが耳に入ってきて、

音楽のリズムに合わせてトンットトンットン♪
とカットしたい衝動にかられましたが
ぐっと我慢して、

その葛藤をカミーユに話したら
「てんちょーの頭はおもしろいね!」と言われました。笑

もう一つ、
「おばあちゃんの料理」

ってワードだけで美味しいの、ずるいっていつも思います。

何十年も台所に立ってご飯を作り続けたしわしわの手で
おにぎり握るだけで美味しいのずるい。

年季の入った鍋で出汁をとるだけで美味しいのずるい。

そんな動画を見て
ちゃんとご飯作ってあげなきゃなと
ちょっぴり反省。

男性は
凝ったものよりも
シンプルなものが好き。

綺麗な彩りよりも
茶色いものが好き。

子供が好きなものが好き。笑

おしゃれな料理よりも
おばあちゃんの料理のように、
優しい愛情深いご飯がささっと作れるようになりたい。

美味しいおにぎりが握れそうな
しわしわの手に、私はなる!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

老後プラン

こんにちは。
芋けんぴって、意識して見ると案外どこにでもあるんですね!
小学校の同級生にけんピーっていたなぁ。。何やってるかな、けんピー。

レストラン店長板倉です。

『9月7日、二十四節気は「白露」

人生を四季に表すと
この季節は60歳ぐらい。

〝自分本来の人生を楽しむ〟

そんな意味を持つ時期なので、
これからの人生についてゆっくり考える時間も大切です。』

と、
LINE@登録者の皆さんに向けて
配信したのですが、

60歳ってまだまだ現役バリバリですよね?

なんとなく60歳(還暦)が人生の節目みたいになってますけど、
実際どうなんでしょうか?

公務員の定年を65歳まで引き上げる法案が可決、成立しました。

私の母は60歳を目標に
あと5年!あと3年!と頑張っていたので

ブーブー言っております。笑

家族から見て、仕事が趣味みたいな人なので
ちょうどよかったじゃん!と思っています。
(人の苦労も知らずに)

老後は老後で
お金がないと遊べないし、
健康でないと遊べないし、
趣味がないと暇だし、

人によって豊かな生活の基準は違うけど、

何も考えないで、
好きなことだけやって生きていける

なんて夢のまた夢かもしれない。

ん?あれ?
でも今、私、好きなことをやって生きているぞ。
(さすがに色々考えている。笑)

休みの日に出勤したり、
休みの日にInstagramやブログ書き溜めしたり、
休みの日にカフェでゆったりビジネス本を読んだり、

それが私の豊かな生活ですので
見た目は疲れていても、心は豊かですので心配ご無用です。笑

いくつになっても
夢や目標に向かって頑張っている人はキラキラしています。

80歳になってもキラキラしていたい。
あの人いっつもキラキラしてるよね!って言われたい。

それが私の老後プラン。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

生まれて初めて食べる物

こんにちは。
二日目のカレーは、納豆を入れて食べます。ちなみに私が作るカレーは絶対鶏ひき肉。

レストラン店長板倉です。

現在レストランでは、
「週末限定気まぐれランチ」なるものをやっています。

本当に気まぐれで、

キッチンのM原さんと
「そろそろあれ食べたいですよね〜」
「夏が終わる前に、あれやりましょうか〜」

と、ゆるーく決めているため、
ちゃんとしたお知らせもしておりません。

第1弾は「ナシゴレン」

昔のみどりえカフェで人気の商品で

スタッフが口を揃えて美味しいというもんだから
お願いしてやってもらいました!

そしたら男性のお客様にはまって、
ナシゴレン目当てで二日連続でご来店された方も!!

レギュラーメニューにしてほしいという要望もいただきました。

第二弾は「ガパオライス」

夏の終わりに2週連続でお出ししました。
ガパオ、みんな好きですよね!
思いの外ご注文いただき、うれしい悲鳴。

そしたらなんと、
「私今日、生まれて初めてガパオを食べました」
という女性のお客様が!!!

「とても美味しくて、みどりえでよかったです」
なんていう、最高のお言葉いただきまして。。。

きゅんです。

こういうお客様の声がダイレクトに聞けるのが
とっても楽しいです♪

気まぐれランチもお客様の反応をすぐに見ることができるし、
色々チャレンジできるので
お店にとってもいい刺激になっています。

私が最近初めて食べたもの。

フェンネル

カミーユちゃん曰く、
フランスではよくスープにして食べるそう。
(この響きだけでおしゃれ。笑)

独特の風味と鼻に抜ける風味がクセになる野菜です。
ダイエット効果があるんだとか。

まだまだ世界には知らない食べ物がいっぱいあって、
きっと全部は食べきれないんだろうけど

せめて日本の食材や料理は
食べ尽くしたいなぁ、、。

とりあえず
冷や汁とくさやが食べてみたい!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

おいも

こんにちは。
昔からよく虫が目に入るのですが、
何故この広い世界の中で最期の場に私の目を選んだのか?
不思議でなりません。

レストラン店長板倉です。

さあ、このブログでは一度も触れてこなかった話。
(触れた方がよかった話)

レストランみどりえの姉妹店
「有機さつまいもスイーツ専門店 芋菓(いもか)」

が27日(金)にグランドオープンしました!!

有機農家さんが真心こめて作ったさつまいもの美味しさを
焼き芋や、大学芋や、芋けんぴや、スイートポテトや、プリンにして
皆様にお届けします。

全て店内製造というこだわり。
安心して召し上がっていただける商品です。

さつまいもって女性は大好きですよね。

野菜なのに、焼くだけで焼き芋という立派なスイーツになる。
魅惑の根菜だと思っています。

私たちレストラン社員は
大学芋の試作を担当。

たかが大学芋、されど大学芋。

やるからにはみなさんを驚かせたくて

砂糖もお醤油も使わずに
みりんだけで作ったタレは是非味わっていただきたいですね。

嬉しい「追い蜜」スタイルです。

いやはや、それにしても

オーナーのエネルギーとスピードに
誰もが驚いているのではないでしょうか。

レストランのリニューアルと同時進行でしたので
5月6月の記憶がないぐらい大変でありました。

私は両店兼任となるので

レストランでこんにちは!
芋菓でこんにちは!

なんてことも。
芋菓でレストランの常連様にお会いしたら
きっとホッとするんだろうな。

お近くの方、またはレストランにご来店ついでにお立ち寄りください★

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週会いしましょう。

店長 板倉

本日は処暑

こんにちは。
何十年かぶりに、スポーツドリンクを凍らせました。
あの、最初激甘で最後味がない感じ、青春の味です。

レストラン店長板倉です。

さて、このブログでも何回か書いている
「二十四節気デリ」

リニューアル後も、細々と続けております。
(もう少し余裕ができたら、もっとちゃんとやりたい)

ちょうど本日は「処暑」
デリ替えの日であります。

このデリ替え、私たちにとっては本当にあっという間にやってくるんですよね。
え、もうデリ替え?って毎回思っています。

一応年内分は組んであるのですが、
その時期になってやっぱ違うな、
そろそろあれ食べたくない?とスタッフに聞きながら決めています。

だんだん定着してきて
デリ替えを楽しみにしてくれている方、増えてきました。

毎回その組み合わせで飽きないの?と思う(だけでなく聞いてしまう笑)ほど
お気に入りのデリを毎回選ぶ方や
今日はこれ!次はこれ!と、満遍なく楽しむ方など

個性が見えてきますね。

いつかやってみたいんですよね、
「みどりえオーガニックデリ総選挙」

本当の1位はどのデリなのか。
(予想ではシーフードのフレンチマリネかナスの鶏はさみ揚げ)

いつか言ってみたいんですよね、
「私のことは嫌いでも、みどりえのことは嫌いにならないでください」笑

前にクレームもらった時に頭をよぎりました。

このブログを読んでくださっている方は
超コアなみどりえファンです。

何かリクエストありましたら私に教えてくださいね!

できる限りお応えして参ります!!!!!

処暑は季節の変わり目で風邪をひきやすいと言われています。

規則正しい生活と食事がより大切になってきます。

たっぷり寝て、しっかりご飯を食べて
体も心も元気に過ごしていきましょう!

今週もお読みいただきありがあとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

もやもや

こんにちは。
最近読んだ本「孫子の兵法」、最近観た映画「レッドクリフ」
なんだかそういう気分のようです。

レストラン店長板倉です。

先日のこと

小さいお子様連れのご家族が初めてご来店されました。
お皿を下げる際に少しお話を伺うと

「この子、今日が初めての外食なんです」

鳥肌が立ちました。

無添加の食事で育てたくて、
みどりえを選んでくださったとの事。

しかも山梨から(他の用事もあって)のご来店。

これ、私が話しかけなければ知りえなかった情報。

「なぜみどりえを選んでくれたのか」

お客様お一人お一人、
いろんな想いのもとご来店いただいています。

できる事なら全員と話したい!!

だからもやもや。

リニューアルオープンして、
ご新規のお客様がかなり増えています。

この新規のお客様にもう一回来ていただく事が
とっても重要で、私たちの腕の見せ所でもあります。

初めて行くお店でリピートする理由

・美味しい
・清潔な店内
・接客

今力を入れるべきは接客。
今度のミーティングで伝えよう。

言うからには
私がみんなのお手本となるよう、日々気をつけていかねばです。

とりあえず、もっとお客様と話したい!知りたい!

本当に優しくて穏やかな方が多いから。

オーガニックを語る会
これからの食を語る会
生産者さんと語る会

とか、ありかも?

今週もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

改装工事中のいろいろ(プライベート)

こんにちは。
夏の土用は陰陽が大きく変わるのでご用心!と心得ていたものの
見事に割れたグラスでなかなか派手に手を切りました。

レストラン店長板倉です。

ちなみに
体の右側を怪我するのは「動物性食品の摂りすぎ」
体の左側を怪我するのは「お酒と砂糖の摂りすぎ」

マクロビって奥が深いけど、
「鵜呑みにしないことが大切」
と私の先生は口すっぱく言っていました。

さて、改装工事中に早めの夏休みで4連休いただきました。

旦那の実家福島へ、旦那不在で一人で行き
なぜか私の父も合流し、みんなで35度の炎天下の中ゴルフ。

それよりも
なぜか父と二人で旅館の同じ部屋に泊まるという面白い流れに。

似た者同士なんで、私の話に共感してくれるし
変わり者なんで、違った視点の意見もくれる。

あとは昔から思っていたけど
よく褒めてくれますね。

思いの外、父と良く話した2日間でした。
今の私に必要な時間だったということにしておきます。

そしてそのまま実家の長野へ帰り、
みどりえのスタッフと上田で合流。
私がカフェをやっていた「穀蔵」へご案内。

なんとも不思議な感覚。

穀蔵のおじさんに手作りコーラを作ってあげたら
私の成長をとっても喜んでくれました。

私とオーガニックの出会いは
この穀蔵のおじさんとの出会いが全て。
(過去のブログ参照)

恩返しをしていきたい1人です。

そして翌日には弟の結婚報告。
彼女さんを連れてきてくれました。

両親差し置いてもう2回会っているけど
弟抜きで語り合いたいぐらい。笑

素敵な妹ができました。

いろんなタイミングが重なって
充実した4日間が過ごせました。
(旦那は1人せっせと仕事)

ここから怒涛の11連勤が始まるわけですが、
しっかり充電することができました。

家族が元気で幸せが一番ですね!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

祝!リニューアルオープン

こんにちは。
あまりにも怒涛の日々で、初めて更新を忘れてしまいました。
疲れるとジャンキー化します。2年ぶりにフィレオフィッシュを食べました。

レストラン店長板倉です。

ついに!やっと!無事に!
レストランみどりえ、リニューアルオープンしました☆

約1週間の間にご来店いただきました皆様
ありがとうございました!

前日23時まで片付け作業。
よく間に合ったなというのが本音。

頼もしいキッチン社員のM原さんがいなければ
ぜっっっっっったいに間に合わなかったし、
途中で心が折れていたでしょう。

2人してクタクタで初日を迎え、
営業後はヘトヘトでした。

でも、連日常連様にご来店いただき
みなさん楽しみにしてくれていたようで、

店内に一歩踏み入れた瞬間パッと笑顔になって
きょろきょろしている様子が嬉しくて。

「すごい綺麗になったねー」
「明るくなっていいね」
「リニューアルおめでとうございます」

と、声をかけていただき

不思議と営業中は
疲れも忘れて

あーやっぱり接客は楽しいなー

と実感できました。

ただ、まだ中は全然整っていなくて
動線が定まっていない中での営業でしたので、

知らないうちに
足がアザだらけ。笑

スタッフみんなアザだらけ。

まだまだ未完成のみどりえ。

サグラダファミリアのように
ゆっくり作り上げていく所存です。

お客様と一緒に作り上げていけたらいいなと思っています。

とりあえず、まだスイーツが出せていないので
どう売り場を作るか、考えなければです。

ゴールではなくスタート。

またここから走り始めます!
(ちなみに足は早い方。だけどマラソンは大の苦手)

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

やっぱりすごいよ、みどりえご飯

こんにちは。
35度の中、ゴルフはやるもんじゃない!【教訓】

レストラン店長板倉です。

レストランの改装工事、着々と進んでおります。

壁を壊し、床を剥ぎ、
どんなお店になるのか楽しみであります。

ここからまた10年、20年と歴史を刻んでいける喜びと
継続させなければという責任感の両方を感じている今日この頃。

レストランの改装が始まって1週間ということは
1週間みどりえご飯を食べていないということ。

この1週間、なんだか胃がずっとむかむか。
食生活が乱れたか、食べ過ぎか。
そして体が重たい、肌も荒れる。

何より圧倒的野菜不足。笑

週2、3回来ていただく常連のお客様は大丈夫かな?
何食べているのかな?
みどりえ禁断症状出ていないかな?笑

早く皆様に会ってお話ししたいです。

あと6日。
準備頑張ります!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

未来のための今

こんにちは。
クッキーでもなく、サブレでもなく、ビスケットが大好き!
レストラン店長板倉です。

特にミレービスケットは止まらない、やめられない!笑

さあさあ
このブログがアップされる頃には
始まっていますね!

レストラン改装工事

思い返せば・・・

レイアウトはどうするか
キッチンの導線どうするか
壁の色、椅子の色どうするか
メニューの構成はどうするか
写真撮影はどうするか
店頭&店内黒板の依頼と打ち合わせ
ある秘密計画の依頼と打ち合わせ
オープン記念キャンペーンのノベルティどうするか
シフトどうするか
改装後の数目標設定

それに加えて

新事業&新店舗の準備
新商品の試作(スタッフの力で順調に)
焼き菓子入荷先開拓(スタッフの知識と行動力で解決)

などなど
週5で店舗業務しながらの準備。
デリ替えに伴う販促準備やお知らせ作成しながらの準備。

5月、6月は怒涛でした。はい。

でもこの100倍オーナーは忙しくて、
毎日飛びまわっていらしたので
私もまだまだやれる!と思うわけです。

兎にも角にも
無事にオープンを迎え
みどりえ大好きな皆さんに喜んでいただき、
新規のお客様も増えてくれたら

休み返上で仕事した甲斐があったということで。
全て報われるのでしょう。泣

今までも何回かありました。

「ああ、全てはこの日のためにあったのか」

と言う感覚。
また味わえたらいいな。

未来のみどりえのために
未来の私のために
今頑張る!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉