こんにちは。
初めて買ったCDは、ブラックビスケッツの「タイミング」です。
レストラン店長板倉です。
ビビアン・スーが可愛かったなぁ。
ただいま10月18日（月）の朝７時。
書くことが見当たりません。笑
これから朝ごはんを食べて
洗濯物を干して
出勤です。
今週は打ち合わせが多く、
シフトを見て私の休みが少ないことを心配した
キッチン社員のM原さんが
本当はお休みだけど
午後出てくれることに。涙
お言葉に甘えて
一通り仕事を片付けたら帰ろう。
さて今日はどんな1日になるか。
わくわくです♪
全く内容のないブログでした！
また来週お会いしましょう。
店長 板倉
こんにちは。
子供の頃からピングーとかニョッキとか大好きでした。
レストラン店長板倉です。
共通点は、セリフがなく動きだけの表現。
なるほど。
コンテンポラリーダンスに没頭したのも納得です。
たまにモチベーションが迷子になって、
「なんのためにこんなに頑張っちゃってるんだろう、私」
と思う時があります。
それは、認められたり褒められたい時に
出てくる症状なのですが。（まだまだ子供）
そんな時に
「よし、頑張ろう！」と思える昔のエピソードがあります。
それは、私が新卒で勤めていた長野のスーパーマーケット、ツルヤを退職する時の話。
退職通知が掲示されてから、
いろんな部門の社員さんや仲良くしていたパートさんから
メッセージをもらい、食事会も開いてもらい、
いよいよ最終出勤日。
スーパーの裏口は検収口と言って、
そこには日々大量に納品される品々をさばく
従業員（検収さん）がいるんですね。
正直父と同じくらいの歳の検収さんとは
挨拶程度の間柄。
でも急な納品や重いものは売り場まで運んできてくれたり
優しい検収さんでした。
その検収さんから
なんとプレゼントとお手紙をいただき
その内容に驚きました。
・休みの日にも出勤して頑張る姿
・骨折しても笑顔で仕事する姿
・冷凍庫で凍えながら作業する姿
をいつも見て元気をもらっていましたという内容。（とっても省略）
プレゼントは
「置かれた場所で咲きなさい」
という一冊の本。
なかなか刺さりました。
嬉しかったですね。
つまりは
頑張る姿はどこかで誰かがちゃんと見ているということ。
だから気を抜かずに、目の前の事と真摯に向き合う。
そしてちゃんとやり遂げる。コツコツと。
わかってはいるけど、なかなか難しい。
だから毎回立ち止まっては思い出すよ、検収さん。
褒められて嫌な気持ちになる人はいませんからね！
今月はスタッフのみんなを、お客様を、旦那を
じゃんじゃん褒めていこうと思います！！
今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。
店長 板倉
こんにちは。
夜道を歩いていたら、足元をゴキブリが横切るのが見えて
わわわ！と避けた後、よく暗い中気づいた自分！と思った後すぐに
後ろの人から見たら、急に変なステップ踏んだ変な人に見えただろうと
想像したら笑いが止まらなくなりました。
レストラン店長板倉です。
一人で笑ってるほうが、よっぽど変な人。笑
結論、私は変な人。
最近思います。
スタッフのみんなの接客が変わってきたなと。
私が大切にしている常連様を共有できていると実感しています。
そうすると、お店全体でそのお客様を大切にできますからね！
そんな雰囲気ですので
リニューアルから約２ヶ月、
新規のリピーターさんがどんどん増えています。
いつも一人でご来店される男性のお客様が
お友達を連れてきてくださるケースも目立ちます。
しかも全部説明してくれて。。
全部美味しいよ！なんて聞こえてきて。。泣
週３、４ペースで来店してくれるお兄さんは
もはや寝起きでやってくる。笑
もうサイコー！って思います。
これがみどりえの良さです。
近所の定食屋に行く感覚で、
気軽にオーガニックご飯を食べて欲しい。
４０〜５０代の男性も確実に増えていて、
なんでだろう？と考えたのですが、
なんと、レストランみどりえのInstagramフォロワーの４３％が男性だった！！！
しかも35歳〜54歳がコア層だった！！
衝撃の事実。
ちょうどSNSマーケティングの勉強中ですので、
このデータ生かしていきます！
兎にも角にも
みどりえを愛してくださる常連様
私と同じ目線で接客してくれるスタッフ
のおかげで非常に好調でございます。
ですので私は来年のことを考えていきます。
もっとすごいことになるのでは？
本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！
店長 板倉
こんにちは。
とある日の帰り道。道の真ん中にバナナの皮が落ちていて、
本当につるんと滑るのかを考えていたら家に着きました。
レストラン店長板倉です。
踏んでみれば良かった。。。
この１週間、ずーっとずーっと
新しい商品のキャッチコピーを考えています。
これまでの奇跡的な閃きによる
ネーミングの数々や言葉のチョイスを
オーナーに評価していただき
「ネーミングの女王」という名誉ある称号を手にしました。
しかし今回はしっかりビジネスとして臨みたいので（ん？今までは？笑）
図書館で本を借りて読み漁り、
売れる商品のキャッチコピーには方式があることを知り、
それゆえに悩んでいます（←今ここ）
先日は夜中に閃いてしまって、
睡眠時間３時間なんてことも。
とってもいい商品だからすっごくオススメなんだけど、
それがお客様にとってどういいのか？
お客様が何を求めているのか？
「企業価値」と「お客様価値」
私も一消費者なので、日々様々な企業のマーケティングによって
商品を購入しているのに、
いざ自社商品となるとわからなくなる不思議。
いよいよ頭痛が続き、
ちょっといいヘッドスパでしっかりほぐしてもらいました。
初めて行ったところだったけど、とっても良くて。
初回割引でお得に施術してもらったのですが、
次回の予約をすれば２回目以降も同じ金額でできるとのこと。むむ。。
しかもトリートメントがサービス。むむむ。。
はい、まんまと予約して帰ってきました。笑
数あるサロンからなぜここを選んだのか。
ここに答えがあるのでは？
もう少しで「これっ！」が出てきそう。
皆さんにお披露目できる日が楽しみです！
今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう♪
店長 板倉
こんにちは。
昔からよく虫が目に入るのですが、
何故この広い世界の中で最期の場に私の目を選んだのか？
不思議でなりません。
レストラン店長板倉です。
さあ、このブログでは一度も触れてこなかった話。
（触れた方がよかった話）
レストランみどりえの姉妹店
「有機さつまいもスイーツ専門店 芋菓（いもか）」
が２７日（金）にグランドオープンしました！！
有機農家さんが真心こめて作ったさつまいもの美味しさを
焼き芋や、大学芋や、芋けんぴや、スイートポテトや、プリンにして
皆様にお届けします。
全て店内製造というこだわり。
安心して召し上がっていただける商品です。
さつまいもって女性は大好きですよね。
野菜なのに、焼くだけで焼き芋という立派なスイーツになる。
魅惑の根菜だと思っています。
私たちレストラン社員は
大学芋の試作を担当。
たかが大学芋、されど大学芋。
やるからにはみなさんを驚かせたくて
砂糖もお醤油も使わずに
みりんだけで作ったタレは是非味わっていただきたいですね。
嬉しい「追い蜜」スタイルです。
いやはや、それにしても
オーナーのエネルギーとスピードに
誰もが驚いているのではないでしょうか。
レストランのリニューアルと同時進行でしたので
５月６月の記憶がないぐらい大変でありました。
私は両店兼任となるので
レストランでこんにちは！
芋菓でこんにちは！
なんてことも。
芋菓でレストランの常連様にお会いしたら
きっとホッとするんだろうな。
お近くの方、またはレストランにご来店ついでにお立ち寄りください★
今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週会いしましょう。
店長 板倉
こんにちは。
最近読んだ本「孫子の兵法」、最近観た映画「レッドクリフ」
なんだかそういう気分のようです。
レストラン店長板倉です。
先日のこと
小さいお子様連れのご家族が初めてご来店されました。
お皿を下げる際に少しお話を伺うと
「この子、今日が初めての外食なんです」
鳥肌が立ちました。
無添加の食事で育てたくて、
みどりえを選んでくださったとの事。
しかも山梨から（他の用事もあって）のご来店。
これ、私が話しかけなければ知りえなかった情報。
「なぜみどりえを選んでくれたのか」
お客様お一人お一人、
いろんな想いのもとご来店いただいています。
できる事なら全員と話したい！！
だからもやもや。
リニューアルオープンして、
ご新規のお客様がかなり増えています。
この新規のお客様にもう一回来ていただく事が
とっても重要で、私たちの腕の見せ所でもあります。
初めて行くお店でリピートする理由
・美味しい
・清潔な店内
・接客
今力を入れるべきは接客。
今度のミーティングで伝えよう。
言うからには
私がみんなのお手本となるよう、日々気をつけていかねばです。
とりあえず、もっとお客様と話したい！知りたい！
本当に優しくて穏やかな方が多いから。
オーガニックを語る会
これからの食を語る会
生産者さんと語る会
とか、ありかも？
今週もお読みいただきありがとうございました！
また来週お会いしましょう。
店長 板倉
こんにちは。
夏の土用は陰陽が大きく変わるのでご用心！と心得ていたものの
見事に割れたグラスでなかなか派手に手を切りました。
レストラン店長板倉です。
ちなみに
体の右側を怪我するのは「動物性食品の摂りすぎ」
体の左側を怪我するのは「お酒と砂糖の摂りすぎ」
マクロビって奥が深いけど、
「鵜呑みにしないことが大切」
と私の先生は口すっぱく言っていました。
さて、改装工事中に早めの夏休みで４連休いただきました。
旦那の実家福島へ、旦那不在で一人で行き
なぜか私の父も合流し、みんなで35度の炎天下の中ゴルフ。
それよりも
なぜか父と二人で旅館の同じ部屋に泊まるという面白い流れに。
似た者同士なんで、私の話に共感してくれるし
変わり者なんで、違った視点の意見もくれる。
あとは昔から思っていたけど
よく褒めてくれますね。
思いの外、父と良く話した２日間でした。
今の私に必要な時間だったということにしておきます。
そしてそのまま実家の長野へ帰り、
みどりえのスタッフと上田で合流。
私がカフェをやっていた「穀蔵」へご案内。
なんとも不思議な感覚。
穀蔵のおじさんに手作りコーラを作ってあげたら
私の成長をとっても喜んでくれました。
私とオーガニックの出会いは
この穀蔵のおじさんとの出会いが全て。
（過去のブログ参照）
恩返しをしていきたい１人です。
そして翌日には弟の結婚報告。
彼女さんを連れてきてくれました。
両親差し置いてもう２回会っているけど
弟抜きで語り合いたいぐらい。笑
素敵な妹ができました。
いろんなタイミングが重なって
充実した４日間が過ごせました。
（旦那は１人せっせと仕事）
ここから怒涛の１１連勤が始まるわけですが、
しっかり充電することができました。
家族が元気で幸せが一番ですね！
今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。
店長 板倉
こんにちは。
本日は、フジコヘミングウェイのラ・カンパネラを聴きながらお届けします。笑
たまにくるんです、クラシックモード。
レストラン店長板倉です。
きっと誰もが一度は口にしたであろう
「もう７月だよ〜早いね〜」
「今年も半分終わっちゃったよ〜早いね〜」
だからあえて言います。
「まだ７月かー」笑
上半期を振り返ると
キッチンに即戦力のスーパースタッフが加わり、
気持ちがだいぶ楽になり、
待ってました！と言わんばかりに
大々的に体調を崩し、
改装工事の準備が始まり、
頭が１つじゃ足りなくなり、
新しいスーパースタッフが加わり
すぐにいろんな化学反応が起こり、
未来が切り開かれ、
既存のスタッフもいろんな変化に
柔軟に対応してくれて
なんだかんだ
毎日笑っていたように思います。
下半期は
リニューアルオープンで始まり、
おせちで終わることは目に見えています。
さて、どう楽しんでいこうか。
スタッフはもう知っています。
私が遊びながら仕事をしていることを。
店内には私の遊びが散りばめられています。
みんな付き合ってくれてありがとう。笑
「人生楽しんだもん勝ち！」
イライラすることだって
落ち込むことだって
思い通りにいかないことだって
いっぱいあるけど、
ネガティブな感情はおにぎりにして食べちゃえば、
自分の力となり糧となる。
自他共に認めるポジティブ人間の私の頭の中は
いつもそんなイメージでいます。
下半期も楽しんでいこー★
今週もお読みいただきありがとうございました！
また来週お会いしましょう。
店長 板倉
こんにちは。
父の日に自然放牧牛の無添加アイスクリームを送りました。
毎年悩むけど、過去イチいい選択だと自負しております。
レストラン店長板倉です。
さて、サスティナブルな社会を地球規模で考える時に
私は職業柄「食」を中心に考えますが、
ファッション、コスメ、エネルギーなど様々な分野で
取り組んでいる人たちがいます。
正直私は
服の素材は何でもいいし、
化粧品も安い物をバシャバシャ派ですし、
電気や水の使い方も特別意識していません。
まだまだ地球環境を守るという強い意識がなく、
自分の体のこと中心の生活だなと
何となく思っていました。
６月１５日は
一粒万倍日＋天赦日の最強開運日でした。
思い立ってお財布を買いに行き、
色々見て回って、
最終的に購入したのは「ステラマッカートニー」
彼女はヴィーガンで有名で、動物愛護活動に力を入れています。
クルエルティフリー（動物実験をしない）精神をファッションに取り入れており、
ファー、シルク、ラムウール、レザーを用いません。
昨年末の紅白歌合戦の紅組司会、二階堂ふみさんが
衣装で着用していたことでも話題になっていました。
今回はその視点から購入しました。
一歩前進！
地球環境を守るために
いろんな分野から
いろんな視点から
いろんな形で発信されていますので
ちゃんとキャッチしていきたいですね！
とりあえず
ちゃんと電気を消して寝ることから始めます。
今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。
店長 板倉
こんにちは。
急に浮かんできた言葉。初期微動継続時間。なんで？笑
レストラン店長板倉です。
みどりえのある学芸大学には
個性豊かなお店がたくさんあります。
オーガニック商品を扱うお店や
無添加調理の飲食店も多い方だと思います。
「Food＆company」の元店長さん（現バイヤーさん）とは
年も一緒で仲良くなり、色々話を聞いてもらっています。
ナチュラルワインとオーガニック食材の専門店「essentia」のオーナーさんは
みどりえとは古くからのお付き合いがあり、
定期的にお店に来てくださいます。
（この前はレジの不調を直してくださいました。涙）
他にも
無農薬野菜や果物を扱う「山手果実店」
独創的な天然酵母パンが並ぶ「エムサイズ」
もみどりえはお世話になっています。
《学芸大学をオーガニックな街にしたい》
私のそう遠くはない夢の一つです。
まずはお世話になっているお店さんとのコラボレーション企画。
そして学大オーガニックマップの作成。
スタンプラリーの実施。
少しでも多くの人に（できればこれからの未来を担う若者に）
オーガニックに触れる機会を増やしたいなと。
なんのためにみどりえがあるのか？
みどりえの使命は
「オーガニックの素晴らしさを伝えること」
志が同じ方々の力をお借りして、一緒に発信していけたら
なんて素敵なんだろうと頭の片隅で考えています。
言葉は言霊。
ここに書いたということは
実現するということ。笑
ゆるーく頑張ります。
今週もお読みいただきありがとうございました！
また来週お会いしましょう。
店長 板倉
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