こんにちは。
先日営業中に両足をつって、子鹿みたいになりました。
レストラン店長板倉です。
さて!
6月からスタートしたみどりえ初の試み「かき氷」
ついに9月30日で今シーズン終了となります。
レストランのキッチンの壁に年間売り上げ目標とともに
かき氷の目標売り上げも貼ってあるのですが、
過去の私はピーク時で1日30杯ぐらい出ると見積もっていました。
今となればそれは机上の空論で。
実際のところ最高15杯。
今の体制だとそれが毎日続くときつい。
なぜなら休憩返上で削る日もあったから。
でも、来年はもっと売れる確信がある!
不安だらけで始めたかき氷。
月日が経つにつれ、お客様の美味しい!に触れて、リピーターのお客様も増え、
自信を持つことができました。
スタッフもメキメキと削りがうまくなり、安心して任せられるようになりました。
実はすでに来年やってみたいかき氷もあったりして。
みどりえの夏の風物詩として、根付いてくれたらいいな。
やっと終わるーという気持ちと
ちょっと寂しい気持ちが混ざり合ってます。
(今浮かんだイメージはピンクと紫のマーブルのバスボブ)
今年かき氷をやってみたことには意味があって、
今年蒔いた種はいつか花開くんだろうなと
かき氷の未来が楽しみです。
何より私自身、かき氷を削れるようになったことが大きな成長。
今回得たものは今後の私を支えてくれそうです。
ありがとう、かき氷。
あばよ、かき氷。
また来年お目にかかろう!
今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!
店長 板倉