もうすぐ終了!!

こんにちは。
先日営業中に両足をつって、子鹿みたいになりました。

レストラン店長板倉です。

さて!
6月からスタートしたみどりえ初の試み「かき氷」
ついに9月30日で今シーズン終了となります。

レストランのキッチンの壁に年間売り上げ目標とともに
かき氷の目標売り上げも貼ってあるのですが、

過去の私はピーク時で1日30杯ぐらい出ると見積もっていました。
今となればそれは机上の空論で。

実際のところ最高15杯。

今の体制だとそれが毎日続くときつい。
なぜなら休憩返上で削る日もあったから。

でも、来年はもっと売れる確信がある!

不安だらけで始めたかき氷。
月日が経つにつれ、お客様の美味しい!に触れて、リピーターのお客様も増え、
自信を持つことができました。
スタッフもメキメキと削りがうまくなり、安心して任せられるようになりました。

実はすでに来年やってみたいかき氷もあったりして。

みどりえの夏の風物詩として、根付いてくれたらいいな。

やっと終わるーという気持ちと
ちょっと寂しい気持ちが混ざり合ってます。
(今浮かんだイメージはピンクと紫のマーブルのバスボブ)

今年かき氷をやってみたことには意味があって、
今年蒔いた種はいつか花開くんだろうなと

かき氷の未来が楽しみです。

何より私自身、かき氷を削れるようになったことが大きな成長。
今回得たものは今後の私を支えてくれそうです。

ありがとう、かき氷。
あばよ、かき氷。
また来年お目にかかろう!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉