健康法

こんにちは。
ふとテレビを観ていたら、水瓶座のAB型が今年一番ラッキーとのこと。じゃあ後厄のお祓いは行かなくてもいいでしょうか。(ただの面倒くさがり)
レストラン店長の板倉です。

30歳を超えると、
途端に疲れが取れなくなりました。

わかる〜!という方、多いのではないでしょうか?

オーガニックレストランの店長として

疲れた顔で店頭に立ちたくないし、
肌荒れもしたくないし、

いつも元気でハツラツとしていたい!

そんな気持ちとは裏腹に
体は劣化していきます。涙

みなさんは疲れない体づくりのために何をしていますか?

あまり美容に興味がないので
本当は面倒臭いけれど、
ちゃんとケアしなければいけないお年頃です。

昨年から
あれやこれやと
色々試してきましたが、

やっとルーティーンができました。

1、朝と寝る前に白湯を飲む

2、週に1回ピラティスに通う

3、毎日1時間お風呂に浸かる

1時間お風呂に浸かる。

今では私の1日の至福の時間となりました。

ラジオを聴いたり、YouTube観たりしながら入っていると
あっという間です。

そして何が楽しいって、
たっぷり汗をかいて
1キロ減ります。笑

1日の終わりにスッキリポカポカ!

ぐっすり眠れるようになって
肌の調子も良好です。

いつまで続くかわかりませんが。笑

よかったらお試しください。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

ふふふ

こんにちは。
我が家にyogiboがやってきました。いわゆる『人をダメにするクッション』でして、間もなくダメ人間になる予定です。
レストラン店長の板倉です。

年が明けて、おめでたい気分もそこそこに
緊急事態宣言
飲食店の短縮営業

学芸大学にも休業を選択したお店が
ポツポツと見受けられます。

先日久しぶりに自由が丘を歩いていたら
空き店舗の多い事!

そんな現状を目の当たりにして

みどりえを支えてくださっているお客様に
改めて感謝申し上げます。

先日スタッフ一人一人と面談をし、

「この状況でみどりえを選んで来店してくれるお客様に、感謝の気持ちを忘れない事」
「元気になって、笑顔でお帰りいただく事」

を大切に接客して欲しいと伝えました。

バタバタ、せかせかしたお店ではなく、
ゆったりと温もりのあるお店にしたいんです。

日々の業務や仕込みに追われる中で
人員も増やせない状況の中で
とても難しい事を求めていますが、

今のスタッフにはそれができると信じています。

レストランみどりえのいいところって、
おしゃれじゃないところだと思っています。

オーガニックレストランなのに
近所の定食屋みたいに
気軽に入れる感じ。

実際お客さまの雰囲気もそんな感じ。

この感じ、大切にしていきたいですね。

このブログを読んでくださっている方はご存知の通り
私は自他共に認めるポジティブ人間ですので、

この状況、全く悲観しておりません。

かといって声を大にして
来てください!と言える状況でもないので

ご来店いただいたお客様に満足してお帰りいただくことに注力していきます。

また、みどりえは週3〜4でご来店される常連さんが本当に多いです。
そんな常連さんを楽しませる方法はないかと考えていたところ

これだ!と思いつきまして、

一人でニヤニヤ、ワクワクしております。

気づいた人だけが楽しめるように
何をするかは秘密です。

ふふふ笑

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

成人の日

こんにちは。
新成人の皆様、おめでとうございます。都内は中止のところも多々あるようですが、長野県には夏に浴衣で成人式をする地域があります。それもアリでは?
レストラン店長の板倉です。

よくインタビューで
「どんな大人になりたいですか?」

と質問されている映像を観ますが、
二十歳の頃に思い描いた大人になれている方、
どのくらいいるのでしょうか?

2020年12月22日、
地の時代から風の時代に変わったことをご存知の方、少なくはないと思います。

安定から革新へ
固定から移動、流動へ
所有からシェア(共有)へ
蓄積から循環へ
組織から個人へ
会社からフリーランスへ

などなど、
より流動的に、縛られない、個人が尊重される時代に変化しています。

そんな時代の中で社会に出て行く20代の皆さんは、
どんな働き方や未来を見ているのでしょうか?

きっと私たち(昭和生まれの人間)が想像できない
新しい働き方が生まれていくのではないでしょうか?

その一つに最近知った
「Timee(タイミー)」というアプリがあります。

副業として隙間時間に働くというコンセプトなのですが、

本業として自分の働きたい時にがっつり働いている方もいるようで、
なるほど、面白い働き方もあるもんだと驚きました。

いわゆる企業と個人のマッチングですよね。

直前でキャンセルしても代わりの人を見つけてくれるから
自分で探す必要もないし、連絡する必要もない。

毎日違う仕事をするから楽しいだろうなと。

さらには
アメリカのGAFA
(今はFAANG+mになっているようです。)

がどんどん新事業を立ち上げて、
しかも業界の枠を超えてくるものだから
苦しくなる業界も出てくるはずです。

もしかしたらそんな未来を見据えて
あえて会社に所属しない選択をする20代も
たくさんいるのだろうと思っています。

すでに海外に行っている人もいるでしょう。

兎にも角にも
風の時代を生き抜くためには

誰かに決められたルールや常識に沿って生きるのではなく
自分の心が求める生き方を大切にしていくことがキーになります。

風の時代は水瓶座の時代とも言われています。

そうです、私の時代です!笑

私のモットーは
「わくわくを大切に」

納得です。

新成人の皆さんも、わくわくを大切に
自分自信で明るい未来を創っていって欲しいなと思います。

店長 板倉

☀︎2021年☀︎

明けましておめでとうございます!
無事2021年を迎えることができたでしょうか?

日々この世の中の状況と向き合い戦ってくれている医療従事者の方々、
年末年始なんて関係なく働いているエッセンシャルワーカーの皆様のことを思うと、
頭が上がりません。

来年こそは、世界中のみんなが笑顔でHAPPYに新年を迎えられますように。

私も今年は帰省せず、
粛々と新しい年を迎えました。

1日〜3日まで一歩も外に出ないという
最高のお正月でした。笑

お店は5日からの営業ですので、
今日から少しずつ行動開始していこうと思います。

さて、初めてのおせち商戦ですが、
思いのほかスムーズに進みました。
(数々のハプニングは今年の課題として)

そこでちょっと思ったのが、
いわゆる「普通」のおせちが欲しい。

おせちって、食材や詰め方の全てに意味があるじゃないですか。

砂糖不使用の無添加おせちで
基本に忠実なおせちを作ったらどうだろう?

日本酒に合う
「日本古来の伝統おせち」

ワインに合う
「一風変わった洋風おせち」

動物性食品不使用
「ベジタリアンおせち」

こんな感じで。
なんて考えた年末。
またきっとすぐおせち会議の時期が来るだろうから、
その時まで温めておくとします。

最終日の30日はレストランのお掃除番長が
とにかく徹底的にキッチンをピカピカにしてくれました。

いや、なんでそこまで掃除をし続けることができるのか。
一種の能力ですよね、私には無理です。
手伝おうと思ったけど、変に手を出してはいけない雰囲気でしたので、
そこは番長に任せるとして、笑

私はその横で
看板の書き換え、メニューの書き換えなどなど
店内のメンテナンスをしましたので、
また少し雰囲気が変わったかなと思います。

外看板ってとっても大切で
(わかってはいるけど中々メンテナンスできなかった)

オーガニックを
カタカナにするかローマ字にするか

これだけでもアイキャッチが全然違うんですね。

で、ORGNICという文字に見慣れている私でも
たまにORIGINALに引っかかるんです。笑

だから今回はカタカナ表記にしてみました。
ちょっとダサいんですけど、
老若男女、窓口を広げてわかりやすく。

そんな感じで、
やりたいこと、変えたいこと、直したいこと
たくさんあるので

それを一つ一つ実行していく1年になりそうです。

巻き込まれるスタッフが大変ですが
私が楽しくやっていれば、きっと楽しんでくれると信じて。

2021年のレストランみどりえに乞うご期待!
みんなでワクワクしていきましょう★

どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

店長 板倉

2020年最後!

こんにちは。
さすが師走。足が速い速い!笑 2021年がすぐそこです。ひょっこりしています。
レストラン店長板倉です。

2020年最後のブログ更新となりました!

果たして何人の方が読んでいるかもわからない、
なんのためかもわからない、
でもなぜか続いている店長ブログ。

読んでくださっている方、本当にありがとうございます😭

来年は、もう少し中身のあるものにして、
みどりえの店長がブログ書いてるってよ!と
宣伝しても恥ずかしくないものにしていく所存です。

さて、このブログが更新される頃には
おせち作業でヒーヒーしていることでしょう。

(いつも思い立った時に書き溜めしています)

なんせ経験がないもので、
現在はわからないことがわからない状態にあります。

説明を聞いてもさっぱりイメージできないのが正直なところです。

私は先のイメージができないと全く動けなくて、
コツコツ同じ作業をすることが苦手であります。

未来の私、頑張っているかな?

おせちを待ってくれているお客様をイメージして、
モチベーション上げて頑張れ!自分!

と応援しておきます。

皆様、どんな年末年始を過ごされますか?

私は長野にも義実家の福島にも帰らず、
お昼からお酒でも飲んで
ゆったり過ごそうと思います。

おつまみは何がいいかな?
かまぼこと黒豆と伊達巻は欲しいな。
お雑煮は旦那担当。
私より美味しく作るんです。

そんなお正月も今年だけかもしれませんしね!
年始に1年分ゴロゴロしますよ!
ふ〜楽しみだ😃

ではまた来年お会いしましょう!
皆様良いお年をお過ごしください!

店長 板倉

知らぬが仏

こんにちは。
いよいよ「良いお年を〜」の挨拶が飛び交う時期になりました。
さて、年末年始の過ごし方を考えねば。ねばねば。納豆は中粒派。
 
レストラン店長板倉です。

実は私、

今年本厄でした!

さっき知りました。

「知らぬが仏」
とはよく言ったもので。

厄払いにも行っていないのですが、
特にこれといって悪いことは無かった1年でした。

むしろコロナ前に東京での生活がスタートし、
みどりえに出会えたことはラッキーでした。

オーナーにも、
「今年はあなた、運勢的にはあまり良くない1年だったけどどうだった?」

と聞かれましたが、

「そうなんですか!?これで悪いなら何も怖くありません」

と答えました。

大きな環境の変化はありましたが、
コロナ禍においても幸せなことに楽しく仕事もできましたし、
たくさんの出会いがあり、
刺激的な1年となりました。

知らぬが仏=鈍感力

知らない方が良いこと、
たくさんあると思いませんか?

それ知りたくなかったなーってこと。

情報ばかり詰め込んで、
頭でっかちになって、
知識はあるけど口だけで行動しない人、苦手です。

情報は必要な時にググって得る時代。
頭に溜め込む必要は無いんじゃないかと最近思っています。

と言いつつ、
私は調べる前に人に聞いて
「それくらい自分で調べてよ」とよく言われます。(特に旦那と弟)

全く冷たいんだから。

それはさて置き、

食については「知らぬが仏」とはいきません。

先日、衝撃のニュースがありました。

〝基準値170倍近い農薬が検出された春菊が福岡市内10店舗で販売されていた〟

びっくりしました。

食を仕事とする以上、
安心安全はお客様との信頼関係の上に成り立っていて、
お客様を裏切ることは絶対にあってはいけません。

みどりえにおいては、デリで使用する野菜はもちろん、
トッピングのピンクペッパーに至るまでもオーガニック。
小麦粉もパン粉も調味料も、見えない部分も全てホンモノを使用しています。

お客様に安心して、お腹いっぱい食べていただきたい。

食材のエネルギーがみるみる身体に染み渡って
食べると元気になれるご飯であると
自信を持って言えます。

つまり

「知っても仏」(今つくった言葉。ちょっと違う?笑)

ってことですね♬

きっと、知れば知るほど好きになりますよ。
みどりえのこと😁

今週も最後までお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

勝手な想像

こんにちは。
みどりえ名物「八菜丼」のご飯を盛る時に、どうしても中心からずれてしまい、毎回スタッフに指摘されます。
レストラン店長の板倉です。

何でしょう。根性が曲がっているんでしょうか?
「真ん中」とか「まっすぐ」が苦手です。

コロナ禍において、
マスクでの初めましてが増えましたよね。

勝手なもので、目元だけでその方の顔を想像してしまうわけです。(自分の都合の良いように)

で、ご飯を食べに行ったりして
初めてマスクを外したところを見るわけですが。

自分のイメージと違うんですよね。
(もちろん相手の方もそう思っているのですが)

鼻と口って大事ですね(真剣)
鼻の形で全然印象が違う。
口元のほうれい線一本で全然印象が違う。

今、おばあちゃんの絵を色々書いているのですが(謎)
口元の線1本で一気におばあちゃんになるという衝撃。笑

ずっとマスク生活なので、
うっかりケアを忘れてしまいがち。

マスクを外してがっかりされないように、
フェイスラインのケア、しっかりやっていこうと思う今日この頃。

それよりも
男性のヒゲ問題。

これ、一番びっくりしませんか?

私の弟がそうで。
この前久しぶりに会って、
マスク外した瞬間
「ヒゲーーーーー!!」ってなりました。

良いとか悪いとかではなく、
「ヒゲーーーーー!!」ってなりました。

男性は髭ひとつで全然イメージ違いますね。

たかが髭、されど髭。

調べてみると、
その歴史は長く、髭の持つ意味も深く、宗教にも関わってきます。

ロシアではヒゲ税(ヒゲに対して課税される)なるものもあったそうな。(日本でいう断髪令?)

意外と面白いかも。ヒゲの世界。

髭に着地する予定は毛頭ありませんでしたが、、、

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

二十四節気デリ

こんにちは。
12月です。出だしから色々重なり、思考回路はショート寸前(笑)になりつつも、嬉しいこともあって。まぁ人生こんなもんかと白湯を飲む今日この頃。
レストラン店長板倉です。

ちょうど本日12月7日(月)から、二十四節気は「大雪」に変わります。

6月ごろから始めた「二十四節気デリ」ですが、コツコツと続けた甲斐あって、
楽しみにしてくれているお客様も増えてきました。

食材やデリの説明に加え、その節気中の過ごし方や気をつけたいことなんかも
レストランとLINE@登録者の皆さんにお知らせいています。
(LINE@は店頭で簡単に登録できますので是非!)

毎回私が調べてまとめて作成しているのですが、
それがなかなか大変で。

でもその分とても勉強になっていて。

お客様の顔を思い浮かべながら(結構ピンポイントに)
文章作ったり、デリを考えたり。
楽しいから続いているのでしょう。(元々飽き性なので自分でもびっくり!)

一緒に協力してくれるスタッフの力も大きいです。
私一人頑張っても全く意味ないので。
一緒に楽しんでくれるので頑張れます。

「大雪」は

ズバリ!抜け毛に注意です!

私が参考にしている文献(村上百代著、『二十四節気に合わせ心と体を美しく整える』)
から引用すると、

「薄毛の防止にはこの時期の養生が大切です。そのためには冷えが禁物です。入浴は欠かさないようにしましょう。
 それ以外の冷え改善として腰回しも効果的です。骨盤の歪みを治し流れを良くすれば、腎気は高まります。
 骨盤は満月の時に最も緩みやすいと言われていますので、この時期を逃さないようにしましょう。」

また、大雪は母性愛が発揮される時期とのこと。

「風邪をひいた時に母親が作ってくれた、葛湯や卵酒やおかゆなどの思い出を持つ人も多いでしょう。これらは体を温め外に邪を
 追い出す効果があります。風邪をひいていなくとも、この時期の生姜入り・柚子入り葛湯は、滋養強壮にも効き目があります。
 とろっとした粘度のある飲み物は、潤性があり体温を保ちやすいのです。」

打ちながら思いました。

我が家はなんだったけな、風邪をひいた時の定番メニュー。

うどんとアイスだったかな。

皆さんはどうですか?何かありますか?

ちなみに旦那が風邪をひいた時は、絶対焼肉(ニンニクたっぷり)です。
よく食べられるなーと毎回思いますが、
そういう男性多いのでしょうか?

そういえばおかゆ作ったことないな。
女子力低め。笑
今度練習するとします。

とはいえ、風邪を引かないように養生していきましょう!

今週も最後までお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

新しい風

こんにちは。
最近思いました。私は店長ではなく、〝てんちょー〟の方がしっくりくるなと。
レストランてんちょー板倉です。

レストランに新しい仲間が増えました!

日本に来て1年のフランス人の可愛い女性。

まだ1週間しか経っていませんが、
彼女の人柄にみんな惹きつけられています。

休憩中に色々お話をするのですが、
フランスで日本の文化や宗教、歴史を学んでいるので、
日本人よりも日本に詳しい。

さらに自国フランスについてもしっかり理解しています。

彼女は日本の教育について、こう言っていました。

「YesかNoで答えられる質問が多すぎる。フランスは全部自分で考えて答える。哲学の国だから。」

ふむ、確かに。
YesかNo、もしくはどちらでもないに丸をしていたなぁ。

そういえば父が同じようなことを言っていたなぁ。

「学校で色んなアンケートを取るけど、子供の本心が分からないアンケートなんて意味ないんだよな」と。

そして父の本棚には、ソクラテスやパスカル、デカルトやサルトルの本があったなと。

さらに私はそのYesかNoに丸をするのに時間がかかったことも思い出しました。
仕方なくどちらでもないに丸をしていた記憶が。

もしや、知らないうちに哲学好きな父の影響を受けていたのか?
考えすぎか。笑

そんなことをぼんやり考えていたら
急に「哲学」が気になって、図書館で哲学の本を借りて読み始めました。(単純)

兎にも角にも
新スタッフの彼女は、
レストランみどりえの新しい風と言えます。

彼女も色々勉強したい、
私も彼女から色々教えてもらいたい。

わくわくが止まりません。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週もお会いしましょう!

てんちょー板倉

あなたは運がいいですか?

こんにちは。
最近の生暖かい感じ、気持ち悪くて仕方ありません。コロナも第3波、そんな中でのGoToEat東京のスタート。なんだかハチャメチャな1週間でした。
レストラン店長板倉です。

みどりえレストランはありがたいことに、10月に前年の売り上げを達成しまして(半分の人員で!)
11月も順調に前年を超えるペースで推移しております。

いよいよスタッフが必要だ!
ということで
スタッフ募集をかけて
面接をさせていただいておりました。

たくさんの素敵な方々とお会いできて感謝しております。

私が面接で大切にしていることが2つあります。

1つ目、夢があるかどうか

単純に夢(目標)がある人が好きです。
夢を語るときのキラキラした顔が好きです。

2つ目、お店にとってプラスになるか

オーガニックのことを学びたいと来てくれる方が多いです。

正直、オーガニックについて教えることはありません。
今いるスタッフは自ら勉強しています。(私よりもずっと詳しくて、頼もしい限り)

学びたい!という気持ちは嬉しいです。
でも、あなたが入ることでお店はプラスになりますか?

と考えながら話を聞いたり、実際直に質問したりしていました。

つまりは強み、セールスポイントですね。

私が面接で最後にオーナーに聞かれた一言。

「あなたは運がいいと思いますか?」

私は即答しました。

「はい!すごくいいです!」

これが私の強みであり、セールスポイントであり、
採用の決め手だったと思います。

幼い頃から父に、

「お!ついてるねー」
「よ!ラッキーガール」

なんて言われてきたら、即答もできますよね。笑

極めつけは今でも言われる

「かなえを車に乗せていると、信号に引っ掛からないんだよなー」

(いや、自分で運転する時結構引っ掛かりますけど。笑)

楽天的な父のおかげで、みどりえで働けているということにして、
父には感謝しておこうと思います。

今週も最後までありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉