もやもや

こんにちは。
最近読んだ本「孫子の兵法」、最近観た映画「レッドクリフ」
なんだかそういう気分のようです。

レストラン店長板倉です。

先日のこと

小さいお子様連れのご家族が初めてご来店されました。
お皿を下げる際に少しお話を伺うと

「この子、今日が初めての外食なんです」

鳥肌が立ちました。

無添加の食事で育てたくて、
みどりえを選んでくださったとの事。

しかも山梨から(他の用事もあって)のご来店。

これ、私が話しかけなければ知りえなかった情報。

「なぜみどりえを選んでくれたのか」

お客様お一人お一人、
いろんな想いのもとご来店いただいています。

できる事なら全員と話したい!!

だからもやもや。

リニューアルオープンして、
ご新規のお客様がかなり増えています。

この新規のお客様にもう一回来ていただく事が
とっても重要で、私たちの腕の見せ所でもあります。

初めて行くお店でリピートする理由

・美味しい
・清潔な店内
・接客

今力を入れるべきは接客。
今度のミーティングで伝えよう。

言うからには
私がみんなのお手本となるよう、日々気をつけていかねばです。

とりあえず、もっとお客様と話したい!知りたい!

本当に優しくて穏やかな方が多いから。

オーガニックを語る会
これからの食を語る会
生産者さんと語る会

とか、ありかも?

今週もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

改装工事中のいろいろ(プライベート)

こんにちは。
夏の土用は陰陽が大きく変わるのでご用心!と心得ていたものの
見事に割れたグラスでなかなか派手に手を切りました。

レストラン店長板倉です。

ちなみに
体の右側を怪我するのは「動物性食品の摂りすぎ」
体の左側を怪我するのは「お酒と砂糖の摂りすぎ」

マクロビって奥が深いけど、
「鵜呑みにしないことが大切」
と私の先生は口すっぱく言っていました。

さて、改装工事中に早めの夏休みで4連休いただきました。

旦那の実家福島へ、旦那不在で一人で行き
なぜか私の父も合流し、みんなで35度の炎天下の中ゴルフ。

それよりも
なぜか父と二人で旅館の同じ部屋に泊まるという面白い流れに。

似た者同士なんで、私の話に共感してくれるし
変わり者なんで、違った視点の意見もくれる。

あとは昔から思っていたけど
よく褒めてくれますね。

思いの外、父と良く話した2日間でした。
今の私に必要な時間だったということにしておきます。

そしてそのまま実家の長野へ帰り、
みどりえのスタッフと上田で合流。
私がカフェをやっていた「穀蔵」へご案内。

なんとも不思議な感覚。

穀蔵のおじさんに手作りコーラを作ってあげたら
私の成長をとっても喜んでくれました。

私とオーガニックの出会いは
この穀蔵のおじさんとの出会いが全て。
(過去のブログ参照)

恩返しをしていきたい1人です。

そして翌日には弟の結婚報告。
彼女さんを連れてきてくれました。

両親差し置いてもう2回会っているけど
弟抜きで語り合いたいぐらい。笑

素敵な妹ができました。

いろんなタイミングが重なって
充実した4日間が過ごせました。
(旦那は1人せっせと仕事)

ここから怒涛の11連勤が始まるわけですが、
しっかり充電することができました。

家族が元気で幸せが一番ですね!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

祝!リニューアルオープン

こんにちは。
あまりにも怒涛の日々で、初めて更新を忘れてしまいました。
疲れるとジャンキー化します。2年ぶりにフィレオフィッシュを食べました。

レストラン店長板倉です。

ついに!やっと!無事に!
レストランみどりえ、リニューアルオープンしました☆

約1週間の間にご来店いただきました皆様
ありがとうございました!

前日23時まで片付け作業。
よく間に合ったなというのが本音。

頼もしいキッチン社員のM原さんがいなければ
ぜっっっっっったいに間に合わなかったし、
途中で心が折れていたでしょう。

2人してクタクタで初日を迎え、
営業後はヘトヘトでした。

でも、連日常連様にご来店いただき
みなさん楽しみにしてくれていたようで、

店内に一歩踏み入れた瞬間パッと笑顔になって
きょろきょろしている様子が嬉しくて。

「すごい綺麗になったねー」
「明るくなっていいね」
「リニューアルおめでとうございます」

と、声をかけていただき

不思議と営業中は
疲れも忘れて

あーやっぱり接客は楽しいなー

と実感できました。

ただ、まだ中は全然整っていなくて
動線が定まっていない中での営業でしたので、

知らないうちに
足がアザだらけ。笑

スタッフみんなアザだらけ。

まだまだ未完成のみどりえ。

サグラダファミリアのように
ゆっくり作り上げていく所存です。

お客様と一緒に作り上げていけたらいいなと思っています。

とりあえず、まだスイーツが出せていないので
どう売り場を作るか、考えなければです。

ゴールではなくスタート。

またここから走り始めます!
(ちなみに足は早い方。だけどマラソンは大の苦手)

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

やっぱりすごいよ、みどりえご飯

こんにちは。
35度の中、ゴルフはやるもんじゃない!【教訓】

レストラン店長板倉です。

レストランの改装工事、着々と進んでおります。

壁を壊し、床を剥ぎ、
どんなお店になるのか楽しみであります。

ここからまた10年、20年と歴史を刻んでいける喜びと
継続させなければという責任感の両方を感じている今日この頃。

レストランの改装が始まって1週間ということは
1週間みどりえご飯を食べていないということ。

この1週間、なんだか胃がずっとむかむか。
食生活が乱れたか、食べ過ぎか。
そして体が重たい、肌も荒れる。

何より圧倒的野菜不足。笑

週2、3回来ていただく常連のお客様は大丈夫かな?
何食べているのかな?
みどりえ禁断症状出ていないかな?笑

早く皆様に会ってお話ししたいです。

あと6日。
準備頑張ります!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

未来のための今

こんにちは。
クッキーでもなく、サブレでもなく、ビスケットが大好き!
レストラン店長板倉です。

特にミレービスケットは止まらない、やめられない!笑

さあさあ
このブログがアップされる頃には
始まっていますね!

レストラン改装工事

思い返せば・・・

レイアウトはどうするか
キッチンの導線どうするか
壁の色、椅子の色どうするか
メニューの構成はどうするか
写真撮影はどうするか
店頭&店内黒板の依頼と打ち合わせ
ある秘密計画の依頼と打ち合わせ
オープン記念キャンペーンのノベルティどうするか
シフトどうするか
改装後の数目標設定

それに加えて

新事業&新店舗の準備
新商品の試作(スタッフの力で順調に)
焼き菓子入荷先開拓(スタッフの知識と行動力で解決)

などなど
週5で店舗業務しながらの準備。
デリ替えに伴う販促準備やお知らせ作成しながらの準備。

5月、6月は怒涛でした。はい。

でもこの100倍オーナーは忙しくて、
毎日飛びまわっていらしたので
私もまだまだやれる!と思うわけです。

兎にも角にも
無事にオープンを迎え
みどりえ大好きな皆さんに喜んでいただき、
新規のお客様も増えてくれたら

休み返上で仕事した甲斐があったということで。
全て報われるのでしょう。泣

今までも何回かありました。

「ああ、全てはこの日のためにあったのか」

と言う感覚。
また味わえたらいいな。

未来のみどりえのために
未来の私のために
今頑張る!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

人生楽しんでいこー

こんにちは。
本日は、フジコヘミングウェイのラ・カンパネラを聴きながらお届けします。笑
たまにくるんです、クラシックモード。

レストラン店長板倉です。

きっと誰もが一度は口にしたであろう

「もう7月だよ〜早いね〜」
「今年も半分終わっちゃったよ〜早いね〜」

だからあえて言います。
「まだ7月かー」笑

上半期を振り返ると

キッチンに即戦力のスーパースタッフが加わり、
気持ちがだいぶ楽になり、

待ってました!と言わんばかりに
大々的に体調を崩し、

改装工事の準備が始まり、
頭が1つじゃ足りなくなり、

新しいスーパースタッフが加わり
すぐにいろんな化学反応が起こり、
未来が切り開かれ、

既存のスタッフもいろんな変化に
柔軟に対応してくれて

なんだかんだ
毎日笑っていたように思います。

下半期は
リニューアルオープンで始まり、
おせちで終わることは目に見えています。

さて、どう楽しんでいこうか。

スタッフはもう知っています。
私が遊びながら仕事をしていることを。

店内には私の遊びが散りばめられています。
みんな付き合ってくれてありがとう。笑

「人生楽しんだもん勝ち!」

イライラすることだって
落ち込むことだって
思い通りにいかないことだって
いっぱいあるけど、

ネガティブな感情はおにぎりにして食べちゃえば、
自分の力となり糧となる。

自他共に認めるポジティブ人間の私の頭の中は
いつもそんなイメージでいます。

下半期も楽しんでいこー★

今週もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

ツルツルピカピカ

こんにちは。
雨の日(ザーザー降り)の夜、交差点で信号待ちをしていると必ず頭に流れる曲があります。

井上陽水の「傘がない」

レストラン店長の板倉です。

約3週間前から、今話題の「16時間断食」をしています。

と言っても目的は特になく
「あれ?夜ごはん必要ないのでは?」と思ったら
結果16時間断食になっていました。

いつも朝ごはんを7時頃食べ、
お昼は15時頃。
仕事が終わって家に着くのが22時頃。

毎日お風呂に1時間浸かって(1日の中で一番の幸せ時間)
1時には寝る。

夜ごはんを抜いたら、見事に16時間空いたというわけです。

せっかくだから気になっていた「コンブチャ」も飲んでみようと
夜はコンブチャの炭酸割りだけ飲む生活。(コンブチャの詳しい話はまた後日)

それに加えて、週一のピラティス。

なにこれ、キラキラ女子じゃん。笑
外から見たらそう見えるんだろうなぁ。

中身は完全におじさんなのに。

でもこの16時間断食、話題になるだけあって効果がすごい!

断食三日目のある日。
朝出勤したらスタッフに
肌がピカピカしていると驚かれる。
(そうかな?汗だくだからじゃなくて?)

断食1週間目のある日。
別のスタッフに半袖から出ている腕もツヤツヤだと
褒められる。
(そうかな?汗だくだからじゃなくて?)

断食2週間目。
体重−2キロをキープ。
ぽっこりしがちな下腹はぺったんこ。

断食3週目。
体重−3キロに。
成人してからの最低体重を記録!

これは認めざるをえない!笑

私の場合、生活のリズムにぴったりはまって
全く我慢もなく出来ていることと、
お昼ご飯(=1日の最後の食事)がほぼみどりえのご飯という点が
最大のポイントですかね。

本当にありがたい、、、泣

気になる方は
まずは1日だけ〜とか
土日だけ〜とか
気軽に無理なく始めてみてください♪

今週もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

キラキラ女子の仮面をかぶったおじさん店長 板倉

考えるべきは食だけじゃない

こんにちは。
父の日に自然放牧牛の無添加アイスクリームを送りました。
毎年悩むけど、過去イチいい選択だと自負しております。
レストラン店長板倉です。

さて、サスティナブルな社会を地球規模で考える時に
私は職業柄「食」を中心に考えますが、

ファッション、コスメ、エネルギーなど様々な分野で
取り組んでいる人たちがいます。

正直私は
服の素材は何でもいいし、
化粧品も安い物をバシャバシャ派ですし、
電気や水の使い方も特別意識していません。

まだまだ地球環境を守るという強い意識がなく、
自分の体のこと中心の生活だなと
何となく思っていました。

6月15日は
一粒万倍日+天赦日の最強開運日でした。

思い立ってお財布を買いに行き、
色々見て回って、
最終的に購入したのは「ステラマッカートニー」

彼女はヴィーガンで有名で、動物愛護活動に力を入れています。

クルエルティフリー(動物実験をしない)精神をファッションに取り入れており、
ファー、シルク、ラムウール、レザーを用いません。

昨年末の紅白歌合戦の紅組司会、二階堂ふみさんが
衣装で着用していたことでも話題になっていました。

今回はその視点から購入しました。

一歩前進!

地球環境を守るために
いろんな分野から
いろんな視点から
いろんな形で発信されていますので

ちゃんとキャッチしていきたいですね!

とりあえず
ちゃんと電気を消して寝ることから始めます。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

頭の片隅で考える大きな夢

こんにちは。
急に浮かんできた言葉。初期微動継続時間。なんで?笑
レストラン店長板倉です。

みどりえのある学芸大学には
個性豊かなお店がたくさんあります。

オーガニック商品を扱うお店や
無添加調理の飲食店も多い方だと思います。

「Food&company」の元店長さん(現バイヤーさん)とは
年も一緒で仲良くなり、色々話を聞いてもらっています。

ナチュラルワインとオーガニック食材の専門店「essentia」のオーナーさんは
みどりえとは古くからのお付き合いがあり、
定期的にお店に来てくださいます。
(この前はレジの不調を直してくださいました。涙)

他にも
無農薬野菜や果物を扱う「山手果実店」
独創的な天然酵母パンが並ぶ「エムサイズ」

もみどりえはお世話になっています。

《学芸大学をオーガニックな街にしたい》

私のそう遠くはない夢の一つです。

まずはお世話になっているお店さんとのコラボレーション企画。
そして学大オーガニックマップの作成。
スタンプラリーの実施。

少しでも多くの人に(できればこれからの未来を担う若者に)
オーガニックに触れる機会を増やしたいなと。

なんのためにみどりえがあるのか?

みどりえの使命は
「オーガニックの素晴らしさを伝えること」

志が同じ方々の力をお借りして、一緒に発信していけたら
なんて素敵なんだろうと頭の片隅で考えています。

言葉は言霊。

ここに書いたということは
実現するということ。笑

ゆるーく頑張ります。

今週もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

丁寧に暮らすということ

こんにちは。
あっという間に6月。妄想旅行プランは鎌倉の長谷寺。紫陽花は4番目に好きな花。

レストラン店長板倉です。

ちなみに
1位・・秋桜
2位・・かすみ草
3位・・ポピー

1ヶ月に1回のなーんもしない休日。
先日は映画をずっと流してゴロゴロ。

ゆる〜い気分にぴったりなのが

小林聡美&もたいまさこコンビの
「かもめ食堂」
「めがね」
「パンとスープとネコ日和」

樹木希林の映画
「あん。」
「日日是好日」

このニュアンス伝わりますかね?

「丁寧に暮らす」

という言葉がぴったり。

何て言いながら

「かもめ食堂」を観て、おにぎりが食べたくなって
「めがね」を観て、かき氷が食べたくなって
「パンとスープとネコ日和」を観て、サンドイッチが食べたくなって

「あん。」を観て、どら焼きが食べたくなって
「日日是好日」を観て、和菓子が食べたくなって

結局食べ物の印象が強く残ります。笑

この前、夜ごはんと朝ごはんを食べずに
みどりえのご飯を食べたら

その美味しさが全身に染み渡りました。

その感覚はちょっと感動レベルで。
思わずスタッフに伝えたほど。

多くの人にこの感動を伝えたいですね。
心も体も元気になるご飯です!と胸を張って言えます。

「丁寧に暮らす」

ということは、
日々の些細な幸せに気づける心の余裕が必要です。
自分の些細な気持ちの変化に気づける余裕が必要です。

そのためには
心も体も健康でなければなりません。

みどりえのご飯が
皆様の豊かな生活の一助になりますように。

今日も心を込めて作ります。

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉