あなたは運がいいですか?

こんにちは。
最近の生暖かい感じ、気持ち悪くて仕方ありません。コロナも第3波、そんな中でのGoToEat東京のスタート。なんだかハチャメチャな1週間でした。
レストラン店長板倉です。

みどりえレストランはありがたいことに、10月に前年の売り上げを達成しまして(半分の人員で!)
11月も順調に前年を超えるペースで推移しております。

いよいよスタッフが必要だ!
ということで
スタッフ募集をかけて
面接をさせていただいておりました。

たくさんの素敵な方々とお会いできて感謝しております。

私が面接で大切にしていることが2つあります。

1つ目、夢があるかどうか

単純に夢(目標)がある人が好きです。
夢を語るときのキラキラした顔が好きです。

2つ目、お店にとってプラスになるか

オーガニックのことを学びたいと来てくれる方が多いです。

正直、オーガニックについて教えることはありません。
今いるスタッフは自ら勉強しています。(私よりもずっと詳しくて、頼もしい限り)

学びたい!という気持ちは嬉しいです。
でも、あなたが入ることでお店はプラスになりますか?

と考えながら話を聞いたり、実際直に質問したりしていました。

つまりは強み、セールスポイントですね。

私が面接で最後にオーナーに聞かれた一言。

「あなたは運がいいと思いますか?」

私は即答しました。

「はい!すごくいいです!」

これが私の強みであり、セールスポイントであり、
採用の決め手だったと思います。

幼い頃から父に、

「お!ついてるねー」
「よ!ラッキーガール」

なんて言われてきたら、即答もできますよね。笑

極めつけは今でも言われる

「かなえを車に乗せていると、信号に引っ掛からないんだよなー」

(いや、自分で運転する時結構引っ掛かりますけど。笑)

楽天的な父のおかげで、みどりえで働けているということにして、
父には感謝しておこうと思います。

今週も最後までありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

冬はつとめて

こんにちは。
ただいま二十四節気は「立冬」。天気が良くてもキリッと寒さを感じる今日この頃。
出勤時思いっきり鼻から息を吸ったら、鼻の奥が痛くなりました。そんな季節ですね。

レストラン店長の板倉です。

清少納言は言っています。

冬はつとめて。

冬は早朝がいいと。

雪が降った日の朝なんかは最高!とも言っています。

いやいや、
実際雪の積もった朝は風情なんてないですよ。ため息ですよ。

雪かきから1日のスタートですよ。(と偉そうに言ってますが、父の仕事)

東京は雪、降るのでしょうか?
今年の冬は風情を感じる余裕があるのでしょうか?

もともと朝が苦手で
いかに元気に起きられるか
いろいろ試しているのですが、

最近続いている方法があります。

ズバリ
寝る前に朝ごはんを決めて寝る作戦。

お腹が空いて目覚めます。笑

起きたらまずコーヒーを淹れ、その薫りを思いっきり鼻から吸うのが最近の日課。

引っ越してきて、やっとルーティーンができてきました。
苦手な朝を得意にできそうな予感がしています。

皆さんも朝のルーティーンありますか?
1日の始まり、自分の好きなことをして気分を上げていきたいですよね。

私は結局「ご飯を食べること」でした。

朝ごはん、食べない人(特に働き盛りの世代)増えているようです。
ここにビジネスチャンスを感じているのは私だけでしょうか?

まだ温めているアイデア、いっぱいあります。
急がず、焦らず、ゆっくり、じっくり。

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

健康第一

こんにちは。
リップクリームって、なんですぐどこかへ行ってしまうのでしょうか?使い切った試しがありません。数日前からずっと探しています。
レストラン店長板倉です。

最近、一人で来店される男性のお客様が増えています。
特に20代〜40代の働き盛りの世代。

身体に気を使っている男性って素敵です。

何がきっかけかはわかりませんが、
みどりえの無添加オーガニックご飯を選んでくれること、

それってとっても嬉しいです!

前にも書いたかもしれませんが、

私の旦那はジャンキーです。笑
ハンバーガー、ピザ、ケンタッキー。コカコーラ大好きです!

「疲れた〜」が口癖。
不規則な生活と仕事もストレスフルなので仕方ないのかもしれませんが。

私としては不本意なわけで。

でも、あれはダメ、これはダメというと逆効果だということは知っています。

なのでせっせと種を蒔いていまして。

調味料は全て本物。
お米は胚芽米やもち麦や黒米を。

あとは普通にスーパーで買い物していますが、
きもーち「有機」のものを増やし、

旦那が「なにそれ?」
と興味を示すまで、自分から話すことを我慢して約半年。

ついに、旦那が玄米を食べるようになりました。
(私に余裕があり、圧力鍋で炊ける時限定=私が頑張らなければ)

さらには朝お白湯を飲むようになりました。
(肌荒れがひどいのでオススメしました)

これだけでも大きな前進ですが、

ある時、

「最近タバコが美味しくないんだよね〜」
「最近肉がもたれるんだよね〜」

という嬉しい発言が!

少しずつ、少しずつ
体の変化に気づいてもらうのが
私の密かな楽しみです。

だから、一人で来店してくれる男性のお客様は本当に尊敬します。

男性に限らず、みどりえにご来店いただく毎日頑張っている皆さんには、
ずっと健康で、元気に過ごしてほしい。

今日も心を込めて、お作りします。

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

マーケティング脳

こんにちは。

10月です。早いねーなんて会話が飛び交う季節です。もう10月。いや、まだ10月。
今年はあと2ヶ月もあるぞ!と無理やり思うようにして、しんみりしがちな冬をエネルギッシュに乗り越える所存です。

レストラン店長板倉です。

前回の投稿で読書の秋について書きました。

手当たりしだい、その時の気分で借りる本の中に、
1冊はマーケティングの本を借りるようにしています。

かの有名なピーター・ドラッカーの本が中心です。

ドラッカーの言葉はとてもシンプルなのに、確信をついている。
シンプルが故に難しいとも思います。

企業の目的は利益ではなく、
「顧客の創造」である。

お客様が何を求めて、何に期待して、来店しているのか。

ここ1か月、そんなことを考えながら接客をしていました。

もうちょっと、常連様とゆっくり話をしたいのだけど、
人員を最低限まで減らしているので、
とにかく1日中バタバタバタバタバタバタしていまして、
ご迷惑をおかけしています、すみません。

答えはお客様の数だけあって、
はっきりとした答えはずっと出ないと思いますが
考え続ける事が大切と信じて、
そして溢れ出る閃きを大切に、
お客様に還元できるよう努めてまいります!

そしてドラッカーの影響を受け、
日々マーケティング脳を鍛える努力をしています。

なぜ私はこのメーカーのシャンプーを買ったのか。
なぜ私はこのヨーグルトを買ったのか。
なぜ私はこのヨガ教室に通うのか。
なぜ私は銘柄のビールを買うのか。

私が買ったものの先に必ず売り手がいて、
その企業のマーケティングにはまり、
お金を払う価値を見出したわけで。

逆になぜ買わなかったのかの意見の方が、企業としては大事かなと。

つまり、なぜみどりえに来ないのかを知りたいなと思う今日この頃です。

今週も読んでいただきありがとうございました。
また来週、お会いしましょう!

店長 板倉

右頬に

こんにちは。
運動の秋、食欲の秋(秋に限らない)、芸術の秋、いろんな秋がありますが、只今絶賛読書の秋到来中。休みのたびに図書館へ行き、2週間で5冊本を読んでいます。
レストラン店長板倉です。

昔から図書館は好きで、無料でいろんな本が読めるなんてサイコー!ってタイプでした。
知らない世界が無料で学べる。わくわくでしかないですよね。

何を借りるかは決めずに、その時の感覚で選ぶのが楽しい。

この前は

「35歳で年収2000万稼ぐには」

という本を借りていました。
あと3年。行けるか?笑

というのは冗談で。
ここから本題です。

ここ2週間、実は食生活が乱れに乱れていました。

ポテトチップスにアイスクリーム、クッキーにチョコレート。

毎日にように食べていました。(たぶんストレス)

そしたら一気にお通じが悪くなりました。

食生活を元に戻せばいいものを、家でご飯を作るのが面倒で、
普段買わないヨーグルトと牛乳、オールブランとバナナを朝食にしていました。

そしたら案の定できました。

右頬に、ニキビが。

以前左頬に出来た時にも書きましたが、普段ニキビができないので調べましたら、
そこに書かれていたのが

「乳製品過多」

人間の体ってすごいな。

ごめんね、私のからだ。笑
今日からちゃんとします。

でもハイボール飲む日だけはポッキー食べるけど許してね!笑

今週も最後までお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

人生の大先輩

こんにちは。
今日は敬老の日。おじいちゃん、おばあちゃんを敬う日。今年はおばあちゃんにお花を贈ろうと思って忘れました。
レストラン店長板倉です。

私には来年88歳になるおばあちゃんがいます。
とっても元気で、スタスタ歩くし、畑仕事もするし、仲間と旅行に行くし、洗濯や料理もバリバリこなすスーパー婆ちゃんです。

昨年まで実家にいた時は
一緒に映画を観に行ったり、花を見に行ったり、買い物に行ったり、善光寺に行ったり、たくさん連れ回しました。

元々小学校の教員だったおばあちゃん。
共働きの両親に代わり、よく宿題を見てくれました。

今でこそおばあちゃんを尊敬していますが、
小学生の頃の私は超生意気で、反抗してばっか。(本当にごめんなさいってぐらい)

宿題をやらずに口ごたえばかりしていたら、
一回思いっきり頭を叩かれました。(親にも叩かれたことないのに。笑)
後にも先にもその一回きり。

今でも鮮明に覚えています。

おばあちゃんは私を叩いた感触を覚えているだろうか?

おばあちゃんは6人兄弟の長女で、12歳の時に戦争を経験しています。
兄弟を守るために自分がしっかりしないといけないと、必死だったと聞きました。

そんな兄弟とも、年に1回兄弟会を開催していて、
昨年は上田に集まることになったとのことで、私もお邪魔してきました。

みんなにこにこ穏やかで、仲が良くって、改めて素敵な兄弟だなって。
私もこんな風に歳を重ねていきたいなと思える、有意義な時間でした。

いつか私がおばあちゃんになったら、
今この時代は孫にどう映るんだろう。

世の中もっともっと進化していて、
すごく古臭く感じるのかなぁ。
(現金って何?美味しいの?的な)

私としては前にも書いたように、
逆に田畑を耕す時代が新しい時代として巡ってくるのでは(来てほしい)と思っています。

(農業という職業が最強だと思いませんか?最後に生き残るのも農家さんだと思います。)

豆の煮方、梅仕事、奈良漬の漬け方、山や花の名前、
聞けば何でも教えてくれるおばあちゃん。

人生の大先輩として、敬老の日に限らず
いつでも尊敬しています。

みなさんそれぞれの素敵な敬老の日をお過ごしください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

もっと綺麗になりたい方へ

こんにちは。
二十四節気は今日から「白露」。人生を四季に表すとこの時期は60歳で、人生を振り返り、これからを想像する、そんな時期だそうです。32歳、まだ振り返らずに前だけを見ていきます!
レストラン店長の板倉です。

さて、店頭を始めInstagramやFacebookでお知らせしていましたが、

ついに始まりました!!!!

9月1日(火)より
「みどりえオリジナル、まかないブッダボウル」
販売スタートしております!!!!!!

コロナではじまりコロナで終わりそうな2020年。

「コロナ疲れ」なんて言葉も出てきたように、
なんとなくお疲れモードな世の中。

みどりえに来たお客様を元気にしたい。
わくわくする何かが欲しい。

そんなことを悶々と考えていたからでしょうか。

ある日、朝目覚めたら突然降ってきた「ブッタボウル」というワード。

これだ!と思いました。笑

やりたい!やりたい!とスタッフに話しまくっていたら、
実際海外で食べたことがあるスタッフがいたり、
他にもいろんなミラクルが起こって、
感動して、やるしかない!と決めて、
約2ヶ月試行錯誤して、

自信を持ってお勧めできる商品に仕上がりました。

そもそもブッタボウルって何?って話なんですが、

アメリカ西海岸発の動物性たんぱく質を一切使用しない、ヘルシーな菜食丼のこと。
美容と健康に良いと、数年前からモデルさんを中心に注目されています。

みどりえでは、

「ずっと綺麗に、もっと綺麗に」

をコンセプトに、
アンチエイジング効果の高い食材を始め、ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランス良くたっぷりと取り入れて、
食べれば食べるほど綺麗になれると言っても過言ではない美容食に仕上げました。

一人でも多くの方に食べて欲しい。
一人でも多くの方の綺麗を応援したい。
一人でも多くの方の疲れた心と体を元気にしたい。

そんな想いが詰まった、
「みどりえオリジナル まかないブッダボウル」

ただいま絶賛感想お伺いキャンペーン中なのですが(今名付けた笑)

美味しかった
またすぐに食べたい
これはいいね!
からだが元気になった

など、嬉しいお言葉たくさんいただいております。

ちょっと写真の載せ方がわからず、お伝えできなくて申し訳ないのですが、
見た瞬間、わぁ!とさせる自信があります。

※興味ある方、お手数ですがInstagram(@midorie_organic)を覗いてみてください!!

わぁ!って思いましたよね?笑

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

10年後の自分

こんにちは。
暑い暑い暑い暑い暑い暑い暑いですね!夢中で仕事していると水分をとり忘れて頭が痛くなります。皆さんは体調大丈夫でしょうか?
レストラン店長の板倉です。

今週は未来の自分を考えることが多くて、このテーマにしました。

定期的にあります。
5年後の自分、10年後の自分を想像する時。

10年後にどうしていたい?
10年後にどうなっていたい?

自問自答。

10年後は42歳。
子供はいるのかいないのか。
仕事はバリバリしているのかしていないのか。
そもそもどこに住んでいるのか。

私(自分)として考えると、結局は周りが笑顔で健康に過ごせていればいいか!と平和に落ち着いてしまうのですが。笑

私(妻)として考えると、ちょっと面倒くさい。
同じ未来を想像してお互いの意見を擦り合せる作業は、面倒くさいけど大事。
旦那には旦那の人生があり、私には私の人生がある。
お互いを尊重しながら、歳を重ねていきたいものです。(そんなの無理よ!という声も聞こえてきそう笑)

私(店長)として考えると、10年後のオーガニック市場は今より確実に伸びるので、毎日ランチに行列ができているイメージができています。(イメージしてハッピーな気持ちになれる私は幸せ者)

そのために、
・正しい情報を発信できるように勉強を続ける
・もっと快適にお客様に過ごしてもらえるお店づくりを考え続ける
・お客様もスタッフもわくわくするメニューやイベントの企画案をストックする

を3本柱に行動していきます。(会社としてではなく、あくまでも個人的な目標)

売り上げが良くない日ももちろんあって。
どうしたらいいものかと、落ち込む時もありますが、
10年後のみどりえレストランを想像して、今できることを精一杯やっていこう。
10年後も常連のお客様と「今日も暑いですね〜」「本当にね〜」と夏のお決まりの挨拶ができるように。

皆さんももしよかったら、コーヒーでも飲みながら10年後の自分を想像してみてください。
もしくはお酒を飲みながら、夫婦で話してみてください。

とりあえず、明日も頑張ろって思えるはずです。

最後まで読んでいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

家族でごはん

こんにちは。
全く夏らしいことをしていないけど、夏野菜で存分に夏を感じている
レストラン店長板倉です。

特にトマトは通年買えますが、今のトマトはちゃんと夏の味がします。これぞトマト!という感じ。

さて、第7回目は「家族でごはんを食べる」ということについて。

この時期必ず観る映画があります。
私の地元上田市が舞台となった、細田守監督の映画「サマーウォーズ」
(さつき先輩の実家がある伊勢山は穀蔵のある地域です)
(ちらほら出てくる上田わっしょいは小学生の頃に毎年出ていたので、今でも踊れます)

観たことがある方ならわかると思いますが、田舎ならではの親族の関係性や一致団結した時のパワーが印象的です。

私はここに出てくる栄おばあちゃんがとても好きで。
とても芯のある、凛とした、一族を守るかっこいいおばあちゃんなのですが、
すごく印象的なセリフが2つあります。

「一番いけないのは、お腹が空いていることと、独りでいること。」

「家族同士で手を離さぬように、人生に負けないように、もし辛い時や苦しい時があっても、いつもと変わらず、家族みんな揃ってご飯を食べること。」

思い返すと、子供の頃から実家を出るまでご飯を一人で食べた記憶がありません。(反抗期の時は怪しい笑)
今日のご飯はなんだろう?と楽しみに家に帰ったことを思い出します。(給食でカレーの日はなぜが夜ご飯もカレーあるある)

共働きの両親に変わって、おばあちゃんが夜ごはんを作ってくれていました。
一度美味しいと言ったものが頻繁に出てきたり、ちょっとしょっぱすぎたかや?と心配したり、作り方を聞くと嬉しそうに説明してくれたり、たまに口に合わないものを残すとちょっと寂しそうだったり。

結婚してから、その全てがわかるようになりました。
人のためにご飯を作るって、やっぱりちょっと緊張します。
だからこそ「美味しい」の一言はとっても嬉しいものです。

共働き世代が増えている今、どれだけの家族が毎日のごはんを家族みんなで食べることができているのでしょう。(今度ちゃんと調べてみよう)
毎日仕事へ行く前にご飯を作り、仕事が終わった後も家族のごはんを用意している世の中のお母さん方、本当に尊敬します。

たまに手を抜きたいけど、コンビニや冷凍食品は使いたくない。
大切な家族の健康のために、ちゃんといいものを食べさせたい。
でもご飯を用意する時間がどうしてもない。

そんな時に、みどりえおうちごはんをぜひご活用ください。
midorie-biogahan.com

100%オーガニック、無添加ごはんだから、罪悪感なく食卓に取り入れていただけるはず。
少しでも忙しいお母さんの負担が減りますように。

「家族みんなで揃ってごはんを食べる」

昔は当たり前だったこと。
バリバリ仕事をしながらも、家族との時間もしっかり取れる。
新しい形で、再びそんな時代が来ますように。

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

人生楽ありゃ苦もあるさ

こんにちは。
マスクをしていると、宮沢りえさんに似ていると言われるようになり大変恐縮しています。
レストラン店長の板倉です。

第6回目は「表現」について。

第1回目の自己紹介にて、高校・大学と創作ダンス(モダンダンス)に熱中していたことを書きました。
地元の上田にいた頃は、母校の部活に指導と言ったらかっこよすぎますが、OGとしてアドバイスに行っていました。
もうすっかり動けないので、一丁前に口だけ出しに。

先月末に、途中まで関わっていた生徒たちの最後のステージがあり、県外のOGは観にいくことができなかったのですが、生徒が動画を送ってくれました。
細かいことはさておいて、とにかくエネルギッシュで、キラキラしていて、今という時間を精一杯楽しんでいる様子に、私も元気をもらいました。
こんな私を慕ってくれて、頼りにしてくれてありがとう。

いわゆるモダンダンス、コンテンポラリーダンスに正解はありません。
決まったステップもないし、カウントもない。
自分の思うがままに、体の赴くままに動く。
音が無くても、立っているだけでも、呼吸しているだけでも、立派な表現です。

今の時代、ネットでいくらでも他人の作品を観ることができます。
だから、私たちが高校生の時よりはるかに上手い。
真面目だから、綺麗にかっこよく踊ろうとします。
自分の考えに自信がなく、正解を求めようとします。

でも、自分で考えて創造することの難しさ、0から1を生み出す苦しさを経験してほしいし、その先にある面白さを体感して欲しくて、あえて考えさせるようにしていました。(偉そう!笑)
上手くなくても、一生懸命もがいている様がかっこよかったりします。
人間味あふれる表現が私は好きです。(恩師の影響でピナ・バウシュが好き)

私自身も学生時代は勉強そっちのけでダンスのことを考えていました。
常にアンテナを張って、メモを取って、動いてみて。
今もそのクセは残っていて、メモが多すぎて、やりたいことが多すぎて、よく考えもせずとりあえず口に出すもんだから、スタッフの皆さんを振り回してしまっている気がします。

でも昔からそんな私のそばには、それを形にしてくれる人、現実的に考えてくれる人がいます。
家族がそう。すぐに否定せず、協力しようとしてくれます。
旦那がそう。暴走する私を現実的理論で一旦落ち着かせてくれます。それはもう何も言い返せない理論で。笑
みどりえにも、私の漠然としたイメージを形にしてくれるスタッフ達がいます。

みんなに感謝です。

ステージをみどりえに移し、精一杯表現していこう。
0から1を生み出すために、たくさん苦しもう。

「人生楽ありゃ苦もあるさ」

苦しまないと、楽しいことはやってきません。
たくさん楽しむために、たくさん苦しむ。
そう思うと、苦しい時期もポジティブに迎え入れることができるようになりました。

今の世の中の状況も、きっと明るい未来が待っていると信じて、今は我慢の時ですね。

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉