カテゴリー: 店長ブログ

こんにちは。
中華まんの皮が好きです。井村屋さんが出した「すまん」は画期的だと思います。
レストラン店長板倉です。

最近お腹が空いた時に
何を食べようか考えても
何が食べたいのかわかりません。

休みの日は大体
お蕎麦かバナナかグラノーラ。時々納豆と卵ご飯。

何が食べたいかと聞かれたら
「体にいいもの」
になっているように思います。

旦那からしたら面倒くさいやつです。笑

週１のピラティス中も
終わったら何食べようかなーと考えるのですが

あーみどりえのご飯食べたいなー

って思います。
ほぼ毎日食べているのに。笑

常連のお客様の気持ち、すごくわかります。
週３、４で通う気持ち、すごくわかります。

でも世の中、
みどりえを知らない人の方が多い。

私が言うのも変ですが、
知らないのがモッタイナイ！

どうやって知ってもらおうか。
これからの大きな課題。

新規顧客の獲得。
っていうとビジネスっぽくて嫌ですが、

ただ単純に知ってほしい。
体も心も元気になる、素敵なお店だから。

密かに企んでいる
「学芸大学のパワースポット＝みどりえ」計画も
そう遠くはない未来。

よーし、今週も頑張るぞ！

また来週お会いしましょう★

店長　板倉

こんにちは。
気温が２５度を超えてくると、途端に元気がなくなります。
甘いものを与えると、しっぽ振って喜びます。笑

レストラン店長板倉です。

私が大事にしている言葉。

「人は自分を映す鏡」

対お客様
対スタッフ
対友人
対家族

いろんな対人関係がありますが、
目の前にいる人は笑っていますか？

もし怖い顔をしていたら、
自分もそういう顔をしているということ。

全ては「自分」。

新卒で入社した会社の上司に言われた

「人を変えたいなら自分を変えなさい」

という言葉が
ずっと頭に残っています。

「自分」について考え始めると
すごく深くなっていってしまいますが、

今の私は単純に
目の前の人が笑顔になるように
自分を整えることを大切にしています。

心に余裕がないと笑えないですもんね。

自分を大切にしないと
周りの人を大切にできないし、

自分がワクワクしないと
周りの人もワクワクできない！

とはいえ、
お疲れモードの時はあるわけで。
スタッフに心配されることもあるわけで。

みんなの前ではいつも元気でいたいなーと思う反面、
それが私か、と開き直ったりして。

たまに出るブラック店長が吐く毒も
笑って受け止めてくれるスタッフのみんなには感謝！笑

お客様の前では
いつも元気なキラキラ店長を
半分演じながら頑張ります！笑

皆さんも自分を大切にお過ごしくださいね★

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！

店長　板倉

こんにちは。
もし生まれ変わるとしたら？の質問に
「生まれ変わっても自分」と答えます。

レストラン店長板倉です。

その瞬間瞬間を楽しんで生きているので、
今が一番楽しい！
生まれ変わっても自分がいいなって思っています。

さて本題。

約１年、みどりえのご飯を食べてきました。

ここにきて、体の変化を実感し始めています。

・缶酎ハイを飲むと次の日具合悪くなる
・お酒自体あまり飲まなくなった
・お肉を食べたいと思わなくなった
・市販のケーキやパンを食べるとだるくなる
・コーヒーをあまり飲まなくなった
・納豆についてくるタレが食べられなくなった（細かい）

本物の美味しさを知ってしまったので、
添加物や化学調味料の味に敏感になりました。
体も反応するようになりました。

そうなると、旦那と食の趣味が合わなくなってくるので
今はどう折り合いをつけるか模索中です。笑

元々甘いものが大好きで、
食べたいけれど我慢することも多かったのに、

食べたくなくなる境地に達したかと驚いています。

お肉も全く欲さなくなりました。
たまに旦那に付き合って夜に焼肉を食べたりすると、
次の日だるくなるのと
体の匂いが変わるのを感じます。

そうなりたかったわけでもないし、
どうなりたかったわけでもないけど、

ここまでの変化をもたらす
みどりえご飯、恐るべし。笑

お客様も体の変化を実感しているのかなぁ？
みどりえが無くなると困るお客様たくさんいるんだろうなぁ。

わわ！常連さんの顔がいっぱい頭に浮かんできた！笑

いつまでも必要とされるお店であり続けられるように
日々精進していかねばです。

そのためには
自分を始め、スタッフみんなが健康であることが大前提ですね！

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！

店長　板倉

こんにちは。
今欲しいものはトランポリン。
レストラン店長板倉です。

先週のこと。
新メニューの食器選びのために、
休みの日はかっぱ橋道具街に通いつめました。

自分が納得いくまでは、とことんこだわるタイプです。

その道中に、偶然の嬉しい出来事が２つ。

かっぱ橋訪問初日

喉が渇いて、お腹が空いて、充電切れそうで、
休憩できる場所を探しても、かっぱ橋ってカフェが無い！

到着前にどこか寄ればよかったなーと後悔していました。

ちょっと路地に入ってみようかなと曲がった先に
美味しそうなケーキの写真と共に「ヴィーガンカフェ」の文字が。

これは入るっきゃ無い！

こじんまりとしたアットホームな雰囲気で、
フレンドリーな台湾人ご夫婦が経営されている「松竹園」

１００％ヴィーガンのカフェです。

まずは腹ごしらえで
アボカドスムージーと野菜まん

この野菜まん、生地がとても美味しかった！
聞けば生地から手作りとのこと。

お店を切り盛りしていた奥さんとオーガニックやヴィーガンについて話が弾み、
ケースにある大きなショートケーキも気になっていたので、

買い物してまた来ます！と告げた自分にびっくりしました。

１日に２回同じ店に行くなんて、初めてでした。

でも、レストランみどりえ、１日に２回ご来店されるお客様珍しくありません。
２日連続ご来店も珍しくはありません。

そんなお客様の気持ちがわかりました。

単純に気に入った！ということです。

となると、お店としては２回目の来店がとても大事です。

１回目にすごく気に入ったから
２回目に期待して行ったら、あれ？

ではダメです。
それが味なのか接客なのか。

お客様を覚えていたら最高ですね！

「あれ、昨日もご来店いただきましたよね」ニコッ
「最近たくさんお会いしますね」ニコッ

スタッフ一人一人がそんな対応ができれば
素敵です★

（ここだけの話、マスク姿は非常に覚えにくい。泣）

そんなことを考えた休日１日目。
２つ目の偶然は次回に続きます！

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう。

店長　板倉

こんにちは。
お店の料理は頑張れるけど、
お家の料理は頑張れません。
レストラン店長の板倉です。

ふと思いました。

戦国武将たちは何を食べていたのかと。

日々頭と肉体と精神を酷使し、
医学も進歩していない中生傷も絶えず、
それでも次の戦へ向かっていく。

もし明日急に戦国時代になったら、
私たちは生きていけるのでしょうか？

色々ネットで調べると
共通しているのが

「玄米と味噌汁」

そうだろうとは思っていたけど
やっぱりそうだった！笑

玄米の栄養価って本当にすごいんですよね。
なぜ現代人が玄米を食べないのか不思議なぐらい。

江戸時代に入り、
地方の大名や侍が江戸を訪れると体調が悪くなり、
故郷へ帰るケロリと治るという
奇妙な現象が起こります。

「江戸煩い」「江戸病」と呼ばれましたが、

のちに判明した病名が「脚気」
ビタミンB１欠乏症です。

江戸で何が起きていたかというと、、

精米技術が発達し、白米の美味しさに気づいてしまったんですね。
うまいうまい！と食べていたら脚気になったということです。（割と有名な話）

ちなみにそれまで1日２食が基本だったのが、
白米は消化が良くて腹持ちが悪いため
1日３食になったという説もあるようです。

味噌汁はもう説明する必要はない！笑
大豆の発酵食品ですから、栄養満点でございます。

マクロビオティックを勉強し始めた時に
感じたこと。

これって昔の食事だよね？

電化製品もない、
化学調味料もない、

生きる知恵が詰まった食事

原点に戻ってみようかな。
（きっと、いや絶対旦那は嫌がるな。笑）

体調が優れない、なんか元気が出ない方

「玄米と味噌汁」＝戦国武将飯
を始めてみてはいかがでしょうか？

本日もお読みいただきありがとうございました！
また来週お会いしましょう。

店長　板倉

こんにちは。
さあ4月です！何か新しいことを始めたくなる、そんな季節。
英会話レッスンを始めようか、真剣に考え中。
レストラン店長板倉です。

4月ということは、
私がレストランみどりえの店長になって1年が経ったということ。

コロナとともにやってきて、
嵐のように引っかき回して、

今思うこと。

もう3年ぐらいいた気がする。笑

いろんなことがあって
振り返ることが難しいのですが、

今の状態がその答えだと思います。

2年目の目標としては、

「もうワンランクアップしたお店づくり」

お客様と未来を考え、一緒に創っていく
そのために発信できる仕組みを作りたい。

みどりえとして、どんな社会貢献ができるか
考えていきたいと思っています。

頭の中に構想はいっぱい！
時間が足りない！
無理はしたくない！笑
（↑ラップ調♪）

スタッフにはただただ楽しく働いて欲しい。

これだけ聞くと、何てゆるいお店だ！と思いますが。
（実際私はゆるゆるなのですが）

私の考える本物の「楽しい」は
悩み、葛藤、我慢、衝突の先にあるもの。

ただの「楽しい」は脳内お花畑。

そんな意識を持った、ワンランク上のチームに
していけたらと思います。

チーム板倉、2年目のスタートです。

1年後、どんなお店になっているか乞うご期待★

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！

店長　板倉

こんにちは。
春になるとお団子や草もちが無性に食べたくなり、
朝と夜に食べています。（お餅みたいになっちゃうぞ！）
ちなみにあんこはつぶあん派。

レストラン店長板倉です。

みどりえのお客様は穏やかで、優しい方が本当に多い！

先日こんなお客様がいらっしゃいました。

初めてご来店のご夫婦。
食器を下げに行った時に話しかけると

「まさかこんな素晴らしい食事が外で食べられるとは！」
「食事を終わらせたくなくて、食べ終わってもまたお皿の底から出てこないかなと思うほど」

と不意打ちで感謝感激のお言葉をいただき、頭がお花畑に。笑

聞くと、普段から砂糖抜きの食事を心がけているとのこと。
そうか、だったらみどりえの存在は大助かりだよなー。

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またある時は
いつも１人で来店される何かスポーツをやっている様子の若い男性に話しかけると、
なんとプロのサッカー選手！

食事には相当気を使っているようで、
練習後にそこそこ遠くから、わざわざ来てくれていることがわかりました。

「本当にいつも美味しいですよね」

その一言に私たちがどれだけ救われるか。泣
こちらこそ、いっつも綺麗に食べてくださりありがとうございます！

（「昨日試合負けちゃいました」とか報告してくれるのも嬉しいです。）

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まだまだあります。

最近よくブッダボウルをテイクアウトするようになった女性のお客様。
スタッフ情報によると、

１ヶ月ほど前からなんとなく体調が良くなくて、
体がだるい状況が続いていて、

そんな中みどりえのブッダボウルを食べたら
体がすごく元気になったことに驚いたとのこと。

それでテイクアウトもできると知って、
ご来店いただいていると。泣

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まだまだまだまだまだたくさん嬉しい話、たくさんあります。

私は積極的にお客様に話かけるタイプで、
お客様情報をスタッフに共有するように心がけています。
（単純に一人で消化しきれない嬉しい気持ちを誰かに話したいだけ。笑）

その影響もあるのか？
最近ではスタッフがお客様と楽しそうに話している様子も目にします。

またそれを共有してくれるので
お店全体で一人一人のお客様を大切にできます。

みどりえのご飯が美味しくて、元気になれる理由。

素材のエネルギー
素材本来の美味しさ
味付けの美味しさ

それは間違い無いけれど、

今日のナス綺麗だねー
今日のカブ可愛いねー
ごめんキャベツ、少しスチームしすぎちゃった
ごめんエリンギ、少し揚げすぎちゃった

と、愛を持って野菜を扱っている
心優しいスタッフの気持ちや

調理をするスタッフのポジティブなエネルギーが
食材にも伝わっているのでは？と思っています。

私の無駄なポジティブパワーをお店全体に浸透させて
みどりえがある種のパワースポットになる日も
そう遠くは無い。笑

少なくとも、私にとってはパワースポット★

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！

店長　　板倉

こんにちは。
お寿司屋さんで必ず食べるネタは、たまごです。
レストラン店長板倉です。

最近本当によく目にします。

「ヴィーガン」の文字。

「ベジタリアン」とは何が違うの？
知っているようで知らない方も多いのではないでしょうか？

ヴィーガンとは、完全菜食主義者のこと。
動物性の食品は一切口にしません。
はちみつとかゼラチンとか出汁も。

ベジタリアンとは、菜食主義者のこと。
実は様々なカテゴリーに分類されています。

◎ラクト・ベジタリアン・・・乳製品は食べる
◎ラクト・オポ・ベジタリアン・・・乳製品と卵は食べる
◎ペスコ・ベジタリアン・・・乳製品、卵、魚は食べる

などなど。

今回私が訴えたいのは、

ヴィーガンやベジタリアンと聞くと
＝体にいいものを食べていると思いませんか？

ということ。

実際のところ添加物の入ったヴィーガン料理もありますし、
農薬を使った野菜を使用していることもあります。

極端な話、
毎日ポテトチップスを食べて、コーラを飲んでいても
ヴィーガンなんです。

ヴィーガン、ベジタリアン、オーガニック、マクロビなどなど
食にまつわる色んな言葉や選択肢がありますが、

体のために何が一番大切かって
「化学調味料不使用」「無添加」かなーと思います。

その上で、自分の考え方やスタイルにあった食事法を選択していくということ。

その入り口は何でもいいのだけれど、

巷にあふれる「ヴィーガン」と名のつく商品が
全て体にいいものかと言ったらそうではないということは
知っておいてほしいなと思います。

私自身はヴィーガンでもベジタリアンでもないのですが、

〝サスティナブルな食〟を考えた時に
ヴィーガンという選択は必要かなと考えています。

レストランでも多様な食のニーズに合わせられるように
デリを構成していますが、

これからは、ヴィーガンスイーツに力を入れていこうと思っております。
（甘い物が好きなんで）

いやー色んなヴィーガンスイーツ食べるけど、
みどりえの黒ごまプリンとココ・マンゴーは最高に美味しいなー！（自画自賛が過ぎる。笑）

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！

店長　板倉

こんにちは。
シュークリームって、逆さにして食べると食べやすいって知ってましたか？
レストラン店長板倉です。

さて、最近のレストランみどりえは
少しずつ人員の補強を行っております。

それにより
可能性が無限大になり
なんでもできてしまうが故に
頭を悩ましております。

さらには
既存のスタッフにも
今まで知らなかった得意なことがあったり
経験があったりして、

それを聞いて
私も閃いてしまうものだから
やりたいことが増す一方です。

「人は金なり」

今、本当にそれを実感しています。

一人一人の視点や感覚が違うから、
色んな角度から考えることができる。

私を抜いて４人のスタッフ。
最強ではないでしょうか。笑

２人で３人分の仕事をし、
３人で５人分の仕事ができる。

仕込みしながらホールの接客
調理しながらテイクアウトの対応
レジをしながら新規のご案内

みんなが千手観音に見えてきて、時々ニヤニヤしています。
（みんな必死なのに全く失礼な話！笑）

みんなが動けるから現状に甘えてしまっているけど、
結構ギリギリの状態なのも事実。

もう少しだけゆとりを持って
楽しく働ける環境が作れたらいいなって思ってます。

そんな忙しい日々の中でも
ちょこちょこ試作をしたり、
新しいことを考えたり、

少しずつ楽しいお知らせができるかと思います。

乞うご期待★

本日もお読みいただきありがとうございました！
また来週お会いしましょう。

店長　板倉

こんにちは。
そしてこんにちは、3月。なんだか早いぞ、2021年。
レストラン店長の板倉です。

先月誕生日を迎え、前々から楽しいことを計画していたのですが、
誕生日の二日前から３８度９分の高熱にうなされ、
そのまま丸二日寝こみ、本調子でないまま当日を迎えるという不運。

熱の原因は扁桃腺の炎症。
PCR検査は陰性でした。

小さい頃から扁桃腺が弱く、
大人になってからも疲れがたまると炎症を起こして高熱を出すことが今までもありました。

でもこっちに来てから１回も体調を崩していなかったので、
なぜこのタイミングなの？って。

３２歳の疲れを一気に出して
３３歳を迎えろってこと？って思ったりして
納得しようとしています。

お店のみんなには迷惑と心配をかけてしまいましたが、
店長不在のお店を守ろうと
一体感を感じました。
チームワークっていうのかな。

とっても頼もしくて、ちょっとジーン。。

この優しくて、温かくて、
人のことを口だけでなく本気で心配できる（しない人、散々見てきた笑）
素敵なスタッフのために、
私は元気に明るく楽しく、みんなを引っ張っていこう！と改めて思いました。

本当は薬を飲みたくないのだけど、
今回は抗生物質を５日間、朝昼晩食後に。

食欲もないのに、薬のためにご飯を食べてる感じ。
1日２食の人はどうしたらいいんだ！笑

そもそも薬飲むのに、
すごく時間がかかるし、
すごく水が必要なタイプ。
＝苦痛

もう薬を飲まないように、
健康な体を維持していこうと決意しました！

それができる環境が身近にあるのだから。

1ヶ月、みどりえのご飯だけを食べていれば
体質とか変わるのだろうか？

1ヶ月チャレンジ、やってみようかな、、、

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！

店長　板倉