ブーム

こんにちは。
全く読めないwithコロナの4連休。おかげさまで忙しく朝から晩まで働き、さすがにバタンキューの月曜日。
レストラン店長の板倉です。

先月からみどりえでは「オーラ」がブームです。
第四回目はオーラについて。

元々レストランスタッフは、いわゆるそういった類のものが好きなのでよく会話に出ます。
今回はあるスタッフが持ってきてくれた本の質問(140問ほど)に答えていくと自分のオーラがわかるというものでした。

私のオーラはなんと3色!

オレンジ、ラベンダー、そしてゴールド!
そういえば輝いて見えると言われることがしばしば・・・。オーラのせいだったのか?

オレンジは、数字などを扱う細かいことは苦手だけれど、コミュニケーション能力やマネジメント能力を生かした仕事に長けているそう。(うんうん、なるほど。)

ラベンダーは、見た目はふわっとしていても、自分の世界感をしっかり持っていて、一人の時間がないと生きていけない。(そうかも。)

ゴールドは、持っている人があまりいない色。自分が意識していなくてもミラクルがどんどん起きる。逆境にあっても苦労をいとわず、それを楽しみながら前に進んでいける人。金運・財運力があって自然にお金が入ってくる。(とりあえずなんか嬉しい!お金入ってきて欲しい!笑)

レストランスタッフはラベンダーが多いです。妙に納得です。一人一人大切にしている世界感がある。
それを押し付けないし、自慢もしない。でも掘り下げると、何それ!すごすぎ!ってこと多々あります。
そしてなんとゴールドが私の他にも2人!!なんか、すごいミラクルが起きそう。笑

自分って何?と考え始めると止まらなくなるのですが、自分を理解して、自分を大切にして、自分を褒めてあげて。
そうすれば自然と他人を理解して、他人を大切にして、他人を褒めてあげられると思っています。特に夫婦関係において。笑

健康で、笑顔で、我が人生に悔いなし!と一生を終えたい。
心穏やかに、今日もお疲れ様!よく頑張った!と1日を終えたい。
そのために、オーガニックを選ぶ。無添加を選ぶ。無農薬を選ぶ。
食べるもので体と心の健康が決まります。自分を大切に。

みどりえの美味しいオーガニックご飯が、みなさんの健やかで豊かな生活の一部となるように今後も精進してまいります。

今週も最後まで読んでいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

私とオーガニックの出会い

こんにちわ。

正しい日本語は「こんにちは」だよとオーナーに注意されました、レストラン店長の板倉です。
すみません、以後気をつけます。

第三回目の今日は、私とオーガニックの出会いについて書きたいと思います。

第一回目の自己紹介で書きましたが、みどりえに来る前は実家のある長野県上田市でオーガニックカフェを営んでおりました。

上田でカフェをやろうと決めたはいいものの、どこでどんなカフェをやるかは漠然としていました。
毎日のように物件を探し、実家から高速で1時間以上ある場所にパン屋さんの居抜き物件があると聞けばすぐさま内見しに行き、明らかにボロボロで修繕が必要なのに1500万で購入しようか本気で悩んで、旦那と母に本気で止められ(父は乗り気だった)、誰もこないような山奥の蔵を500万で購入しようとしたり(修繕に1000万はかかる)、家族を巻き込んで暴走していました。

そんな中、ちょっと休憩にランチでもしようと行った築180年を超える古民家のパン屋「穀蔵」。
中にいたのは、今まで出会ったことのない雰囲気を持つおじさん一人。
今カフェはやっていなくてパンの販売だけだと説明を受け、パンを購入。ふと横に目をやると「アルバイト募集」の張り紙が。ビビッときて、おじさんにかくかくしかじか経緯を話したら、じゃあここでやれば?と。忘れもしない2018年12月26日。
冬は寒くてカフェはできないから、準備期間を含め3月からカフェをやることに。そして次の日から働かせてもらうことに。それが引越ししてから2週間目の出来事。後から聞いたら、アルバイト募集の張り紙を出したのがその日の朝だったという奇跡。

カフェをやる上でおじさんから出された条件はただ一つ。オーガニックであること。

その時の私は知らなかったのですが、この「穀蔵」というパン屋がすごいパン屋で、すごいパンを焼くのですが(気になる方は調べてください)おじさんがオーガニックに精通していて知識が豊富。でもそれが特別ではなく、当たり前というスタンス。このおじさんとの出会いが私とオーガニックの出会いと言えます。

カフェオープンまでの2ヶ月で猛勉強しました。
オーガニックな生活をされている方の話を聞くと、ご自身やご家族の病気がきっかけだったり、環境保全のためなどすごく根拠のある理由がある中で、私みたいなきっかけは申し訳ないのですが、オーガニック中心の生活を始めてから自分自身がどんどん変化していくのを実感しました。特に考え方や心境の変化が大きく、2年後には悟りを開いたかと思うぐらい穏やかになり、旦那との生活を再スタートさせてもイライラしなくなりました。

この2年間の経験と穀蔵を取り巻く人々との関わりは私の宝物で、これから小出しにしていこうと思います。

穀蔵のおじさんは、家に電子レンジやテレビやエアコンがなく、料理に砂糖を使わず、玄米を食べ、平和の圧力鍋でお米を炊いていました。その一つ一つが私には衝撃的で、こんな世界があるのかとすら思いましたが、そのおかげで、みどりえの電子レンジを使わず、砂糖を使わず、平和の圧力鍋で毎朝お米を炊き、野菜は茹でずに蒸すというこだわりに共感し感動することができました。
それがすごい事だと気づけるか気づけないか、もちろん気づいて欲しいけど、ここオーガニックで美味しいんだよ!だけでも十分嬉しいです。いや、それが一番嬉しいかも。

こんなにこだわっているよ!すごいだろ、えっへん!とは微塵も思っておらず、お店としてそれが普通だと思っています。これも穀蔵のおじさんから学んだ事です。

なんだか穀蔵のおじさんを持ち上げてしまいましたが、実際は変なおじさんです。私は尊敬しつつも、もうしっかりしてよ!といつも思っています。穀蔵は細々と営業していますので、気になる方はこの状況が落ち着いたら行ってみてください。おじさんの焼くパンは唯一無二です。

ではまた来週お会いしましょう。

 

店長 板倉

 

 

みんなちがって、みんないい

こんにちわ。レストランみどりえ店長の板倉です。

第二回は金子みすゞの詩でスタートです。

私が初めて面接でみどりえに足を踏み入れた時感じた自由な空気。

昨年1月に思い切ってフランスとドイツを一人旅した時に行った、パリのオーガニックカフェの雰囲気をほんのりと思い出しました。

今までの職場はマニュアルやルールでカチカチで、それが私にとってはストレスでした。お店として最低限のルールは必要ですが、スタッフの個性をなくしてはいけないと思うんです。

みどりえのスタッフは得意分野がはっきりとしていて、私の頭の中では〇〇委員会委員長と各スタッフを任命しています。

清掃委員会委員長(綺麗好きでお掃除が得意)
緑化委員会委員長(植物のお世話が得意で知識が豊富)
風紀委員会委員長(お店のマニュアルを整えてくれる)
給食委員会委員長(キッチンのことはお任せ!パティシエでもある)
保健委員会委員長(栄養のこと体のこと知識豊富。ほんわかしていて癒される)

みどりえをもっと盛り上げたい!と鼻息荒く意気込んでいる板倉は、紛れもなく文化祭実行委員会委員長です。笑

以前店長をしていたカフェではスタッフから「先生」と呼ばれていました。
たぶん、きっと、私の両親と祖父母が教員ですので、その性分が引き継がれているのでしょう。

苦手を押し付けず、得意を伸ばす。

両親の教育法のおかげで、のびのびと自由に多少わがままに、数学が苦手のまま育ちました。

話を戻して、スタッフはみんなお店のことを考えてくれて、みどりえが大好きで、みどりえで働いていることを誇りに思ってくれています。それってすごい事です。
少ない人数で負担が大きくなったり、シフトに思うように入れられなかったり、そんな申し訳ない気持ちはくるくるっと丸めてビールと一緒に流し込んで、文化祭実行委員会委員長として、一人一人の得意とやる気をまとめて、スタッフもお客様もわくわくする事を計画していこうと思います。

これからのみどりえ、乞うご期待!

ではまた来週お会いしましょう。

店長 板倉

レストラン店長の板倉です

初めまして。こんにちわ!4月より店長に就任しました板倉と申します。

今日から毎週月曜日に店長ブログとして、レストランの事、オーガニックの事、私の頭の中、身の回りで起きた面白い事など、つらつらと書いていこうと思います。興味ある方、お付き合いのほど宜しくお願いします。

さて、記念すべき第一回目の投稿は私の自己紹介を。

1988年2月18日生まれの32歳、水瓶座のAB型。長野県上田市出身。自他共に認めるポジティブ人間です。常にわくわくを探しています。

大学では中国文学科に在籍し北京の清華大学に短期留学もしましたが、もう中国語は喋れません。大学時代は勉強よりも部活(モダンダンス部)に燃えておりました。ダンスについて語ると長くなるのでまたの機会にします。

大学卒業後は地元のスーパーマーケットTSURUYA(軽井沢店が有名)に就職し、デリカ部門で日々パンを焼いたり、お寿司やお弁当を作ったりしていました。でもふと冷めたお惣菜を売っていることに疑問を持ち、出来立てを美味しいうちに食べて欲しいなと思い、なぜか東京・明治神宮前のカフェに就職。1年後に店長となりました。25歳ぐらいだったと思います。約2年後、結婚を機に退職し、物販の仕事を2年ほど経験しましたがあまり面白くなくて、なんとなく働いていたら会社都合で退社することに。それが29歳の時で、30歳を目前にずっと頭の片隅(いや、ど真ん中)で考えていた、自分でカフェをやるという夢を叶えるべく、旦那を東京において、地元の上田へ戻り、カフェを開きました。これが人生の大きなターニングポイントで、オーガニックと出会うきっかけとなりました。自分の行動力と決断力を自分で褒めています。この経緯とカフェの詳細についてはまた書くとして、約2年間のんびりと田舎でカフェを経営し、その間いろんなことを考えた結果、再び旦那との生活をスタートし、今こうしてオーガニックレストランみどりえの店長としてブログを書いています。

きっと読んでいる方はつっこみどころ満載だと思いますが、私の社会人歴10年を要約するとこんな感じです。そして今、すべての経験(点)が繋がって線となっている実感があります。あ、繋がったという感覚がありました。

昔から(両親曰く1歳から)運を味方に生きてきましたが、みどりえの一員としてオーガニックの素晴らしさを発信できることは、人生最大のラッキーだと思っています。

長くなりました。最後まで読んでくださった皆様、ありがとうございます。少し興味を持っていただけましたか?有益な情報は少ないかもしれませんが、どうぞ今後とも宜しくお願いします。

店長 板倉

 

 

【Midorie Organicおうちごはん】メニューリニューアル

こんにちは
みどりえレストランです!!

この度 全国配送クール便
【Midorie Organicおうちごはん】
メニューをリニューアルいたしましたので
ご案内いたします。

身体によい旬の食材で
メニュー構成した
【二十四節気ごはんセット】

毎月メニューが変わる
【常備菜デリセット】【1weekデリセット】

お世話になっているあの方へ
【夏のギフトセット】

リモート会議など
みんなで同じオードブルを楽しめる
【リモートBIOオードブル】

さらに
単品新メニュー
増えました。

みなさまのライフスタイルに合わせてお選びいただけます。

そして今ならなんと
LINE登録キャンペーン中!!

Midorie deliveryLINE新規登録頂いたお客様で
おうちごはん(全商品対象)をご注文時頂くと
(ご注文時にキーワードをご入力いただきます)

塩麹チキン100gを
1パックサービス致します。

応募はこちらをクリック↓
LINE登録

ご注文はこちらからお願いいたします

お問い合わせ
TEL:03-5725-5535
メール:m-ouchigohan@m-delivery.jp

 

【3月限定!!配送料無料でみどりえレストランのお弁当をお届け】

【3月限定!!配送料無料でみどりえレストランのお弁当をお届け】

今月は特別企画として
配送料無料でみどりえレストランのお弁当を
公園やご自宅にお届けしています。

そんな中、お客様からうれしいメールが届きましたのでご紹介しします。

 

みどりえ様

家に篭りきりだった子どもと、
久々に広々とした公園に
シートを敷いて、大好きなみどりえのお弁当でランチにしました。

免疫力アップ⤴️食材が全て無添加で、
子どももわたしもなんだかとても元気になりました!!

帰りにまた買いに寄っちゃいたいくらいです!

たっぷり栄養としっかり睡眠で、
この時期をなんとか切り抜けたいと思います。

早くコロナが収束しますように。。。
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※お客様から掲載許可を得ています。
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【3月限定!!配送料無料!!みどりえレストランのお弁当
2000円以上のご注文でご自宅や公園オフィスにお届けいたします。】

※配送可能エリアに限りがございます。
ご予約時にご相談下さい。

ご注文はお電話または店頭にて承っております。
03-5721-6655

テイクアウトも承っております。

ご予約お待ちしております。

漬けて焼くだけ!!        本格インドのタンドリーチキン

こんにちは

みどりえレストランです。

今日は、香辛料・スパイスが
よく香って美味しく焼き上がる
【タンドリーチキン】
のレシピをご紹介いたします。

【タンドリーチキン】

〇仕上がり量
・4人前

〇材料
・鶏モモ肉 400g

〇合わせスパイス
・コリアンダーパウダー 大さじ1強
・ナツメグ 少々
・ブラックペッパー 少々
・ターメリック 大さじ1
・レッドチリ(カイエンペッパー) 少々
・クミンパウダー 少々
・パプリカ(チリスパイス)少々
・塩 少々

〇漬けるソース
・ヨーグルト 40g
・レモン汁 少々
・サラダ油 少々
・ケチャップ 10g
・にんにく、生姜すりおろし 少々

〇作り方
① 合わせスパイスをボールに入れ、混ぜておく

② 漬けるソースを①のボールに全て入れて混ぜる

③ 鶏モモ肉はすじを取り除き、
なるべく均等な厚さになるように開いておき、
数か所フォークで突いておくと早く味が馴染みます。

④ オーブン230℃で20~30分
または、フライパンで中火で5分、裏返して5分焼く

▼ポイント!▼
漬け時間は10時間程。長く漬けると塩辛くなる可能性もありますので注意!
スパイスが無い場合は変わりにカレー粉(小2)でも代用できます。

【タンドリーチキン】は
みどりえデリバリーでも販売しております。
パーティー料理、ケータリング
みどりえデリバリーはこちら↓↓↓
https://m-delivery.jp/

人参ジンジャーマリネ

こんにちは

みどりえレストランです。

今日はレストランのデリでも定番でいつも人気のレシピを

ご紹介いたします。

【人参ジンジャーマリネ】

〇仕上がり量
・4人前

〇材料
・人参   350g
・レーズン   20g
・塩   少々

〇ジンジャードレッシング
・生姜汁   大さじ1
・アップルビネガー   小さじ1
・サラダ油   小さじ5
・アガベシロップ   少々 (はちみつ代用可)
・コリアンダー   少々
・カルダモン   少々

〇作り方
・人参  千切り

①千切りにした人参を塩もみしてしばらく置き、水を切る

②ジンジャードレッシング材料をボールに
合わせて入れ混ぜておく

③①と②、レーズンを合わせて味をなじませる

▼ポイント!▼
〇食べる3時間前位に作ると味がなじんで美味しくなります。

〇生姜はチューブのものではなく、生のすりおろしを使うと香りがいいですよ!

〇トッピングにクルミを加えても相性抜群です。

冷蔵庫で5日程持ちますので、副菜として添えたり、
サラダに加えたり、あと1品と言う時に
作り置きしておくと便利です。

もちろんレストラン店頭でも販売しております。
イートイン/テイクアウト
みどりえレストランはこちら↓↓↓

Organic Restaurant & Deli 

パーティー料理、ケータリング
みどりえデリバリーはこちら↓↓↓

キヌア入り
リンゴとビーツのサラダ

こんにちは
みどりえレストランです。
今日はレストランのデリでも人気のレシピを
ご紹介いたします。

【キヌア入りビーツとリンゴのサラダ】

仕上がり量/4人前

〇材料(apple)
・玉ねぎ70g
・ビーツ(水煮での可)30g
・りんご170g

・キヌア120g

〇フレンチドレッシング(star)
・酢 大さじ1
・サラダ油 大さじ1+小さじ2
・オリーブオイル 小さじ2
・塩 少々

・こしょう 少々

〇調味料(2 stars)
・ガラムマサラ 少々
・コリアタンダーパウダー 少々
・クミンシード 少々

・キャラクターウェイシード 少々

〇作り方(shiny)
①りんご 皮を剥いて1,5㎝角に切る
②玉ねぎ みじん切りにして水にさらして、ざるに上げておく
③キヌア 水から茹で、沸騰したら火を弱め15分ボイルし、ザルにあげておく
④ビーツが生の場合は皮をむき5㎜角に切る
⑤フレンチドレッシングの材料を合わせ調味料を加え、よく混ぜる

⑥ ①、②、③、④の材料を⑤のドレッシングであえる。

▼ポイント(ok)
ビーツからきれいな色が出てくるので2時間冷蔵庫で冷やす。
とても簡単なので是非作ってみてくださいね!!

もちろんレストラン店頭でも販売しております。
イートイン/テイクアウト
パーティー料理、ケータリングはこちら

お花見オードブルプレート販売開始!

こんにちは!

オーガニックレストラン&デリ みどりえの店長 桑原です。

2019年2月22日(金)より

春限定のお花見オードブルプレートを販売いたします(*’-‘*)

 

春らしい食材をふんだんに使ったお花見オードブルは、お花見の席はもちろんお家でのパーティーや、お友達とのちょっとした集まりにも喜ばれる華やかさです!

食材はもちろんオーガニック◎

美味しく楽しく、安全にお召し上がりいただけますよ。

 

店頭引取りのご予約はお電話にて!(ご予約はお受け取りの2日前まで受付)

➡︎03-5721-6655 (みどりえレストラン)

 

配達をご希望のお客様は、ネットよりご注文いただけます。

➡︎https://m-delivery.jp/wp/%E5%AD%A3%E7%AF%80%E9%99%90%E5%AE%9A%EF%BC%81%EF%BC%81%E3%81%95%E3%81%8F%E3%82%89%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88/

 

寒い冬を越えて、身体も軽やかになる暖かい春がもうすぐそこですね。

皆様の春に花を添えられると幸いです!

ご注文、お待ちしております!!

 

 

オーガニックレストラン&デリ みどりえ

桑原