店長2年目の抱負

こんにちは。
さあ4月です!何か新しいことを始めたくなる、そんな季節。
英会話レッスンを始めようか、真剣に考え中。
レストラン店長板倉です。

4月ということは、
私がレストランみどりえの店長になって1年が経ったということ。

コロナとともにやってきて、
嵐のように引っかき回して、

今思うこと。

もう3年ぐらいいた気がする。笑

いろんなことがあって
振り返ることが難しいのですが、

今の状態がその答えだと思います。

2年目の目標としては、

「もうワンランクアップしたお店づくり」

お客様と未来を考え、一緒に創っていく
そのために発信できる仕組みを作りたい。

みどりえとして、どんな社会貢献ができるか
考えていきたいと思っています。

頭の中に構想はいっぱい!
時間が足りない!
無理はしたくない!笑
(↑ラップ調♪)

スタッフにはただただ楽しく働いて欲しい。

これだけ聞くと、何てゆるいお店だ!と思いますが。
(実際私はゆるゆるなのですが)

私の考える本物の「楽しい」は
悩み、葛藤、我慢、衝突の先にあるもの。

ただの「楽しい」は脳内お花畑。

そんな意識を持った、ワンランク上のチームに
していけたらと思います。

チーム板倉、2年目のスタートです。

1年後、どんなお店になっているか乞うご期待★

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

パワースポット

こんにちは。
春になるとお団子や草もちが無性に食べたくなり、
朝と夜に食べています。(お餅みたいになっちゃうぞ!)
ちなみにあんこはつぶあん派。

レストラン店長板倉です。

みどりえのお客様は穏やかで、優しい方が本当に多い!

先日こんなお客様がいらっしゃいました。

初めてご来店のご夫婦。
食器を下げに行った時に話しかけると

「まさかこんな素晴らしい食事が外で食べられるとは!」
「食事を終わらせたくなくて、食べ終わってもまたお皿の底から出てこないかなと思うほど」

と不意打ちで感謝感激のお言葉をいただき、頭がお花畑に。笑

聞くと、普段から砂糖抜きの食事を心がけているとのこと。
そうか、だったらみどりえの存在は大助かりだよなー。

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またある時は
いつも1人で来店される何かスポーツをやっている様子の若い男性に話しかけると、
なんとプロのサッカー選手!

食事には相当気を使っているようで、
練習後にそこそこ遠くから、わざわざ来てくれていることがわかりました。

「本当にいつも美味しいですよね」

その一言に私たちがどれだけ救われるか。泣
こちらこそ、いっつも綺麗に食べてくださりありがとうございます!

(「昨日試合負けちゃいました」とか報告してくれるのも嬉しいです。)

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まだまだあります。

最近よくブッダボウルをテイクアウトするようになった女性のお客様。
スタッフ情報によると、

1ヶ月ほど前からなんとなく体調が良くなくて、
体がだるい状況が続いていて、

そんな中みどりえのブッダボウルを食べたら
体がすごく元気になったことに驚いたとのこと。

それでテイクアウトもできると知って、
ご来店いただいていると。泣

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まだまだまだまだまだたくさん嬉しい話、たくさんあります。

私は積極的にお客様に話かけるタイプで、
お客様情報をスタッフに共有するように心がけています。
(単純に一人で消化しきれない嬉しい気持ちを誰かに話したいだけ。笑)

その影響もあるのか?
最近ではスタッフがお客様と楽しそうに話している様子も目にします。

またそれを共有してくれるので
お店全体で一人一人のお客様を大切にできます。

みどりえのご飯が美味しくて、元気になれる理由。

素材のエネルギー
素材本来の美味しさ
味付けの美味しさ

それは間違い無いけれど、

今日のナス綺麗だねー
今日のカブ可愛いねー
ごめんキャベツ、少しスチームしすぎちゃった
ごめんエリンギ、少し揚げすぎちゃった

と、愛を持って野菜を扱っている
心優しいスタッフの気持ちや

調理をするスタッフのポジティブなエネルギーが
食材にも伝わっているのでは?と思っています。

私の無駄なポジティブパワーをお店全体に浸透させて
みどりえがある種のパワースポットになる日も
そう遠くは無い。笑

少なくとも、私にとってはパワースポット★

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長  板倉

騙されまい

こんにちは。
お寿司屋さんで必ず食べるネタは、たまごです。
レストラン店長板倉です。

最近本当によく目にします。

「ヴィーガン」の文字。

「ベジタリアン」とは何が違うの?
知っているようで知らない方も多いのではないでしょうか?

ヴィーガンとは、完全菜食主義者のこと。
動物性の食品は一切口にしません。
はちみつとかゼラチンとか出汁も。

ベジタリアンとは、菜食主義者のこと。
実は様々なカテゴリーに分類されています。

◎ラクト・ベジタリアン・・・乳製品は食べる
◎ラクト・オポ・ベジタリアン・・・乳製品と卵は食べる
◎ペスコ・ベジタリアン・・・乳製品、卵、魚は食べる

などなど。

今回私が訴えたいのは、

ヴィーガンやベジタリアンと聞くと
=体にいいものを食べていると思いませんか?

ということ。

実際のところ添加物の入ったヴィーガン料理もありますし、
農薬を使った野菜を使用していることもあります。

極端な話、
毎日ポテトチップスを食べて、コーラを飲んでいても
ヴィーガンなんです。

ヴィーガン、ベジタリアン、オーガニック、マクロビなどなど
食にまつわる色んな言葉や選択肢がありますが、

体のために何が一番大切かって
「化学調味料不使用」「無添加」かなーと思います。

その上で、自分の考え方やスタイルにあった食事法を選択していくということ。

その入り口は何でもいいのだけれど、

巷にあふれる「ヴィーガン」と名のつく商品が
全て体にいいものかと言ったらそうではないということは
知っておいてほしいなと思います。

私自身はヴィーガンでもベジタリアンでもないのですが、

〝サスティナブルな食〟を考えた時に
ヴィーガンという選択は必要かなと考えています。

レストランでも多様な食のニーズに合わせられるように
デリを構成していますが、

これからは、ヴィーガンスイーツに力を入れていこうと思っております。
(甘い物が好きなんで)

いやー色んなヴィーガンスイーツ食べるけど、
みどりえの黒ごまプリンとココ・マンゴーは最高に美味しいなー!(自画自賛が過ぎる。笑)

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

こんにちは。
シュークリームって、逆さにして食べると食べやすいって知ってましたか?
レストラン店長板倉です。

さて、最近のレストランみどりえは
少しずつ人員の補強を行っております。

それにより
可能性が無限大になり
なんでもできてしまうが故に
頭を悩ましております。

さらには
既存のスタッフにも
今まで知らなかった得意なことがあったり
経験があったりして、

それを聞いて
私も閃いてしまうものだから
やりたいことが増す一方です。

「人は金なり」

今、本当にそれを実感しています。

一人一人の視点や感覚が違うから、
色んな角度から考えることができる。

私を抜いて4人のスタッフ。
最強ではないでしょうか。笑

2人で3人分の仕事をし、
3人で5人分の仕事ができる。

仕込みしながらホールの接客
調理しながらテイクアウトの対応
レジをしながら新規のご案内

みんなが千手観音に見えてきて、時々ニヤニヤしています。
(みんな必死なのに全く失礼な話!笑)

みんなが動けるから現状に甘えてしまっているけど、
結構ギリギリの状態なのも事実。

もう少しだけゆとりを持って
楽しく働ける環境が作れたらいいなって思ってます。

そんな忙しい日々の中でも
ちょこちょこ試作をしたり、
新しいことを考えたり、

少しずつ楽しいお知らせができるかと思います。

乞うご期待★

本日もお読みいただきありがとうございました!
また来週お会いしましょう。

店長 板倉

ドカンと一発!!

こんにちは。
チェルシーといえば、緑のヨーグルト味です。
レストラン店長の板倉です。

「腸活」という言葉、最近よく耳にしませんか?

おそらく、みどりえをご利用いただいているお客様は
健康に対する感度が高いので、ご存知の方も多いかと思います。

健康な腸は、
毎日バナナ1本ぐらいの便がするっと出るとのこと!!!!

3日間でないこともざらにある私にとって

毎日バナナ1本出るの!?そんなの嘘でしょ?(そんなバナナ!と言いたい気持ちを抑えて笑)

と衝撃を受けたのが1年程前。
みどりえに来たくらいの時。

スタッフとの会話で、3日間でないことは便秘だということに気づきました。

水をいっぱい飲んだほうがいいよ!とか
発酵食品食べてますか?とか

いろいろ教えてくれたのですが、

中でも衝撃的だったのが

あるスタッフが紹介してくれた
あるお店の「玄米甘酒スムージー」

これ、飲んだ次の日すごかった!!!笑
私のお腹にこんなに入ってるの?ってぐらい
ドカン!!と出た!笑

でもそのお店が閉店してしまって。

あのすっきり感、あの感動がずっと忘れられなくて。笑

「じゃあ作ろう!」

ってことで、作りました。玄米甘酒スムージー!

玄米甘酒から手作りして、
豆乳とフルーつを入れて。
もちろん全部オーガニック。

このブログが配信される頃には
販売スタートできているだろうか。

商品は完成していて
今か今かとうずうず待っているのに

店内用にスムージーとセットにした「腸活セット」的なものを
やりたいなんて思い始めちゃったものだから、
準備が遅れています。(頑張れ!自分!)

Instagram(@midorie_organic)で最新情報をアップしているので
ぜひチェックしてみてください★

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

1年分の毒出しからの決意

こんにちは。
そしてこんにちは、3月。なんだか早いぞ、2021年。
レストラン店長の板倉です。

先月誕生日を迎え、前々から楽しいことを計画していたのですが、
誕生日の二日前から38度9分の高熱にうなされ、
そのまま丸二日寝こみ、本調子でないまま当日を迎えるという不運。

熱の原因は扁桃腺の炎症。
PCR検査は陰性でした。

小さい頃から扁桃腺が弱く、
大人になってからも疲れがたまると炎症を起こして高熱を出すことが今までもありました。

でもこっちに来てから1回も体調を崩していなかったので、
なぜこのタイミングなの?って。

32歳の疲れを一気に出して
33歳を迎えろってこと?って思ったりして
納得しようとしています。

お店のみんなには迷惑と心配をかけてしまいましたが、
店長不在のお店を守ろうと
一体感を感じました。
チームワークっていうのかな。

とっても頼もしくて、ちょっとジーン。。

この優しくて、温かくて、
人のことを口だけでなく本気で心配できる(しない人、散々見てきた笑)
素敵なスタッフのために、
私は元気に明るく楽しく、みんなを引っ張っていこう!と改めて思いました。

本当は薬を飲みたくないのだけど、
今回は抗生物質を5日間、朝昼晩食後に。

食欲もないのに、薬のためにご飯を食べてる感じ。
1日2食の人はどうしたらいいんだ!笑

そもそも薬飲むのに、
すごく時間がかかるし、
すごく水が必要なタイプ。
=苦痛

もう薬を飲まないように、
健康な体を維持していこうと決意しました!

それができる環境が身近にあるのだから。

1ヶ月、みどりえのご飯だけを食べていれば
体質とか変わるのだろうか?

1ヶ月チャレンジ、やってみようかな、、、

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

継続は力なり

こんにちは。
ときどき無性に食べたくなるお菓子。それは、たけのこの里。
レストラン店長板倉です。

中学時代の成績表のタイトルが

「継続は力なり」

でした。

コツコツは苦手。
飽き性なので、私とは無縁の格言、、、

と思っていましたが、
最近しっくりきている不思議。

というのも、
レストランみどりえのInstagram。

昨年3月から引き継ぎ、
コツコツと更新してきました。

ついにフォロアー4000人超え!
気づいたら昨年3月から約500人増えていました。

次は目指せ5000人!(2021年の密かな目標)

Instagramを使用したマーケティングは全然わからず、
あーした方が良い
こーした方が良い
とアドバイスもいただきますが(ちょっと言い方悪いぞ笑)

私の目線で、
私のセンスで、
私の直感で、

ありがたいアドバイスに耳を傾けつつも
自分のペースでコツコツと。

続けることに意味があるから。
ストレスなく、楽しくやりたい。

人の言うこと、
納得しないと受け入れられない性分です。

昨年6月から始めた二十四節気デリも、ちゃんと続けたい。

準備に追われる時もあるけど、
私がやりたいと言って始めたこと。

やめるのは簡単だから
責任をもって、やり遂げたい。

そう思えるのも、
一緒に協力してくれる料理長とスタッフのおかげ。

一緒にデリを考えてくれ、
仕込み票を作ってくれ、
仕込み方を詳しくまとめてくれて。

一人じゃとても続けられない!
みんながいるから続けられる。

無縁だった「継続は力なり」
ようやく私なりの継続の仕方を見つけました。

自分のためではなく、
人のために。

このモチベーションでコツコツといきます。

本日もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

上には上が

こんにちは。
先日スタッフに「店長と話すとポジティブになる」とさらっと言われ、「そう?」なんてクールに言いつつも、
マスクの下でニヤニヤしていたレストラン店長板倉です。

自他共に認めるポジティブ人間ですが、
時にはポジティブパワーを注入しなければいけません。

それはポジティブな人と会うこと。

私のポジティブの師匠で、
歩くパワースポットみたいにハッピーオーラに包まれて、
いっつもキラキラしている
大学時代のダンス部の先輩(と言っても5個?6個?上なのでかぶっていない)から連絡があり、

10ヶ月ぶりぐらいにお会いしました。

せっかくなのでレストランみどりえにご招待。

会って一言目が

「私、海の見えるところに引っ越したの」

てっきり東京にいると思っていたので、
1時間半ほどかけて来てくれたと知り、
その優しさにキュン。

いつも近況報告含め、今後の展望なんかを話すのですが、
ポジティブ師匠はなんせ聞き上手。

いつも私の気持ちに寄り添ってくれます。

一通り私の話を聞いてくれ、
いよいよ師匠の話。

さすが師匠。

期待を裏切らない、
期待をはるかに超えてくる
楽しい報告が盛りだくさん!

5年後、私もこんな風になっていそうだなと、
なんとなく思いました。

この日会ったことは必然だったと思います。

楽しいお誘いもあって、
今年はいろんな世界に触れる1年になりそうです。

パワーチャージしたので、
スタッフにもお客様にもポジティブを振りまいていきます!笑

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

お白湯のすゝめ

こんにちは。
旦那のリクエストで家で焼肉をしたら、それはもうニオイが取れない!
しばらく焼き肉臭い、レストラン店長板倉です。

え!焼き肉食べるの?
となぜか思われがちですが、
割と食べますね。

今、旦那の中で焼き肉ブームが起きていて、
2日連続焼き肉したらさすがにカラダが重たい。。

でも珍しく自分で食材買ってきたり、
自分でご飯用意して、
せっせと焼いてくれて、
後片付けもしてくれるので

こちらとしてはありがたい限りです。笑

さて、タイトルについて。

レストランみどりえでは1年を通して
お白湯をご用意しております。

みどりえのお客様は、
普段からお白湯を飲んでいる方が多いのか、
嬉しい!の声が多いです。

たまに、
「お白湯ってアレでしょ?意識高い系の人が飲むやつでしょ?」

ってお友達と話している声も聞こえますが、
会話のネタになってくれるだけで幸いです。

お白湯の効果
ご存知の方も多いと思いますが改めて。

1、代謝を上げて痩せやすい体質に!
・・胃腸などの内臓機能を温めることで、脂肪燃焼効率が良くなります。
 (内臓脂肪が1度上がると基礎代謝も約10〜20%上昇するとのこと)

2、美肌効果
・・血液を温めることで、血流が良くなります。デトックス効果が高まり、体内の老廃物が排出されやすくなります。
  その結果、肌のターンオーバーが整い、肌トラブルの解消につながります。

3、便秘やむくみの改善
・・体内の酵素が働きやすい体の深部体温は37.2度前後。深部体温が高くなると血液の循環が促進されて、老廃物の排出が
  高まります。

あれ、飲まない理由がない!笑

私は浄水をポットで沸かして、カップに注ぎ少し冷まして飲んでいます。

ウォーターサーバーのある方はそのまま温水に冷水を加えればいいので、楽ちんで羨ましいです。

ぜひルーティーン化して、毎日の生活にお白湯を取り入れてみてはいかがでしょうか?

きっとカラダの変化に気付くはずです。

今週もお読みいただきありがとうございます。
また来週お会いしましょう!

店長 板倉

つまみぐいのすけ

こんにちは。
今年の節分は2月2日。なんと124年ぶりとのこと。鬼は知っているのだろうか、間違えて3日に来ませんように。なんて。
レストラン店長の板倉です。

節分といえば、
恵方巻き!

ツルヤ(長野のスーパーマーケット)の惣菜部門で働いていた時、
節分は年末年始に次ぐ一大イベントでした。

一体何本の恵方巻きを巻いたんだっけな?

1000本以上巻いたような。

おかげで巻き寿司は得意です。笑

さて今回のタイトルですが、

毎朝デリの味見をしているのですが、
毎回毎回「うまー!」と言っているもんだから、

ある日スタッフに
「店長は妖怪ウォッチのつまみぐいのすけですね」
と言われました。

いや、つまみ食いではないけどと思いつつ、
なんだか可愛いその響き、気に入りました!

(調べてみると、見た目はあんまり可愛くない笑)

でも、ふと思い出しました。

高校の時、友達のお弁当を覗いては
「それおいしそーだねー」
と言っておかずを1つ貰っていたことを。

そして自分はあげないというスタンス。笑

全くひどい話ですけど。
周りの友達がいい人すぎて、「食べる?」って聞いてくれるから。(←必殺技:他人のせい)

今思えばその頃から?
人のお弁当見るのが好きです。
人の食卓を見るのが好きです。

なので、
NHKの「サラメシ」
テレビ東京の「昼めし旅」
ドラマ「きのうの夜何食べた?」

大好きです。

朝ドラの時代を反映させた食卓シーンも好きです。

ホテルみたいな綺麗な食卓よりも
親近感のある、ぬくもりのある感じが好きです。

私の印象的なお弁当ナンバー1は、

トトロの中でサツキちゃんがメイちゃんに作る、あのお弁当ですかね。

メザシ、桜でんぶ、煮豆、梅干し、白米

決して豪華なお弁当ではないけれど、

メイちゃんのことを想って作ったサツキちゃん。
お弁当を見て、目をキラキラさせて喜ぶメイちゃん。

それこそが「お弁当」だと思います。

食べる人のことを想って作る。
ずっと大切にしたいことですね。

今レストランみどりえでは
春に向けて、新商品の試作ラッシュ!

食いしん坊のつまみぐいのすけは、
毎日幸せであります!笑

幸せ太りの可能性大です。
気をつけます!

今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう!

店長  食いしん坊のつまみぐいのすけ