こんにちは。
４月から小麦が１７％も値上げとな！米粉にシフトするパン屋さんやお菓子屋さんが増えているそう。
そういった背景からも「グルテンフリー」がフューチャーされますね！
レストラン店長板倉です。
グルテンフリーと聞くと、健康志向なイメージがありますが、
そもそもグルテン（小麦）アレルギーを持つ人々に対する食事療法です。
それが今では
グルテンフリーを実践することによって
・腸が整う
・肌荒れが改善される
・生理痛や生理不順が改善される
・ダイエット効果がある
という記事をよく目にします。
それらの医学的根拠はないようですが
グルテンには
・中毒性がある＝ついつい食べ過ぎちゃう
・食後の血糖値が急上昇する＝脂肪を溜め込むイスリンが過剰分泌
・消化吸収が早い＝すぐにお腹がすく
という特徴があるので
グルテンを控えれば食べ過ぎ防止になる＝ダイエット効果
につながるのも頷けます。
また、グルテンは腸内に吸収されることで
グリアジンとグルテニンという２種類のタンパク質に分解されるのですが、
このグリアジンが腸壁に張り付くことで
「リーキーガット症候群」（腸から老廃物が漏れ出す現象）が起こるんです。
症状としては
肌荒れ、便秘、生理痛、頭痛、疲れやすいなど。
だからグルテンフリーを実践すると改善されるということなんですね。
しかしながら「グルテンフリー」と検索すると
・意味ない
・日本人合わない
・嘘
なども出てきます。情報とはそういうものです。
私はまだ実践したことないですが、
パンやパンケーキを食べた翌日は、なんとなくお腹が張ってむくむ傾向があります。
物は試しで１週間ぐらいやってみようかな。。
でも、食べたい時に食べたいものを食べたいだけ食べる！がモットーの私は悩みどころ。
我慢が一番のストレス！と自分を甘やかしていたら
ニキビができて口内炎が２個できて体重も２キロ増。
ごめん、私の体と反省中。
ちょっと引き締めが必要な春です。
今週もお読みいただきありがとうございました。
また来週お会いしましょう！
店長 板倉
